Забій кроликів

Підготовка до забою кроликів

Коли різати?

Молодняк зимового окрола можна забивати через чотири місяці.

Кроликів річного виводка в кінці листопада. Якщо вони вирощуються на м`ясо, пора року значення не має, важливо щоб тварина досягла потрібних вагових кондицій. Але для отримання красивої шкіри час забою дуже важливо.

Закінчення линьки визначається по міцності вовни. Спробуйте двома пальцями легенько вищіпнуть шерсть на спинці і животі. Линяє шерсть легко вищипується і пух «пилить». Міцний хутро говорить про завершення линьки.

Кандидата на забій відкидають в окрему клітку і мінімум 12 годин, а краще добу не годують. Це сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту, полегшує процес розробки туші, зменшує ризик розриву ШКТ кролика під час розбирання.

• Палка-вбивалки. Можна використовувати шматок держака від старої лопати довжиною 40-60 см. Ні в якому разі не метал. Держак можна додатково обмотати декількома шарами тканини або гумою. Досвідчений забійник може обходитися без палиці, вбиваючи ребром долоні.

Як забивати кроликів?

Практично перед кожним кролівників, розводить кроликів недекоративних порід, одного разу постає питання: як забивати кроликів? Ті, хто не бажає робити це самостійно, зазвичай відносять своїх кроликів на бійню, де їх забивають фахівці. Однак не всі можуть використовувати такий спосіб забою, тому кролівникам важливо знати про те, як правильно забивати кроликів в домашніх умовах. Про способи і процесі забою кроликів і піде мова далі.

Як забивати кроликів: підготовка до процесу

Перед тим, як забивати кроликів, слід ретельно підготуватися до цього процесу. Підготовка складається з наступних пунктів:

1. Вибрати кроликів для забою. Важливо враховувати, що кроликів хутряних порід зимового окрола можна забивати через чотири місяці, а річного - в кінці осені. Тварин м`ясних порід можна забивати в будь-який час, як тільки вони наберуть достатню вагу. Про способи правильного догляду за кроликами можна прочитати тут Як доглядати за кроликами.
2. Почекати закінчення линьки. Потрібно дочекатися вікової зміни хутра (цей вік залежить від породи тварини, але в середньому становить 6-8 місяців).
3. Чи не годувати тварин перед забоєм. Про особливості годування кроликів можна дізнатися зі статті нашого сайту Чим годувати кроликів.
4. Підготувати інструменти для забою. До них відносяться: міцна дерев`яна палиця довжиною приблизно в півметра, розпірка (робиться з палиці довжиною в 30 см. З загостреними кінцями), гострий ніж, миска для крові.

Як правильно забивати кроликів: інструкція

Перед забоєм кролика потрібно обережно дістати з клітки, не лякаючи його. Забивати слід так:

1. Підняти його перед собою за задні лапи однією рукою.
2. Взяти палицю для забою в іншу руку (якщо обмотати палицю тканиною або гумою, то це захистить тушку від освіти синців).
3. Різко і сильно вдарити кролика в потилицю над вухами. Удар повинен бути точним - це позбавить тваринного від агонії і призведе до швидкої смерті.

4. Підвісити тушку для знекровлення на розпірку, зробивши для цього прокол в задніх лапах кролика (між сухожиллями і кісткою).
5. Спустити кров.

Є й інші способи того, як забивати кроликів. Наприклад, за допомогою розряду електричного струму, пропущеного через скроневу область голови. Можна забити кролика і голими руками (ударом ребра долоні по тімені, або звернувши шию набік різким рухом), але це вміють робити тільки дуже досвідчені в забої кролівники.

в якому віці забій кроликів

В якому віці забивати кроликів

Згоден з уже висловленою думкою, що кожен веде своє господарство так, як вважає за потрібне. Я зустрічав в літературі думку, що економічно найвигідніший вік забою - 77 днів. Мої кролики мають в такому віці жива вага 2-2, 5 кг. При забійній виході 50-55% тушка виходить 1, 0-1, 3 кг. Мені на сім`ю (я, дружина, двоє дітей) такий тушки на раз мало. Я тримаю кроленят до віку 4-х місяців. У порівнянні з піврічним, чотиримісячні кролики мають дуже ніжне і соковите м`ясо. Звичайно, тут питання - справа смаку кожного, 7-8 місяців - тут і шкура все вікові линьки пройшла, і жива вага близько 5 кіло. Але я шкурку викидаю, а м`ясо вирощую для себе. Коротше, мої кролики (ті, що на м`ясо) живуть 4-5 місяців.

Забій (забій) кроликів на м`ясо.

Кроликів зазвичай забивають при досягненні ними забійних вагових категорій (див. Таблицю порівняння порід кроликів). Попередньо потрібно приготувати гостро заточений ніж, бокорізи (знадобляться для перекушування кісток лап і шиї), важку палицю і чистий посуд під м`ясо. Якщо будете викидати тельбухи і шкуру, то приготуйте заздалегідь ще й пакет для сміття

Сам по собі забій кролика, виглядати наступним чином: береться кроль лівою рукою за задні лапи, тим самим голова у нього звисає вниз (тримати треба міцно, тому що дорослий кролик - важкий, і тим більше він буде смикатися!). Після того як він заспокоїться - в праву руку беремо важку палицю (підійде обрізок держака від лопати) і різко вдаряє по затильной частини голови кролика. Усе. Даємо стекти крові (кров буде текти з носа), далі підвішуємо тушку за задні лапи до верху (для цього роблять наскрізні отвори на задніх лапах між кісткою і сухожиллям) на заздалегідь приготовлену дерев`яну або залізну розпірку (вішало). Протягуємо її крізь прорізи на задніх лапах так, щоб лапи були розсунуті сантиметрів на 30.

Замість розпірки можна використовувати пару убитих цвяхів (наприклад в вверхнем частина косяка дверей сараю), так щоб цвяхи стирчали сантиметрів по 5 з косяка і відстань між ними було 25-30 см. При цьому тушку через розрізи на задніх лапах навішують на ці цвяхи. На підлогу під підвішену тушку потрібно поставити відро в яке буде стікати кров.

Знімаємо шкуру: починаємо стягувати її з задніх лап і задньої частини тулуба (для цього робимо надрізи по шкурі на задніх лапах, видаляємо при цьому хвіст), а після тягнемо її панчохою вниз, до голови. Видаляємо голову і передні лапи (задні лапи видаляємо в самому кінці, тому що на них висить сама тушка), для цього доведеться перерубати кістки лап і шиї (тут якраз і знадобляться бокорізи, тому що ножем перепиляти кістки нереально, а сокирою рубати - доведеться тушку знімати з підвісу). Далі потрошимо (видаляємо нутрощі). Випатрану тушку (природно без голови, без лап і без хвоста) після вимочуємо в двох-трьох чистих водах. Для цього набираємо холодної чистої води в відро і опускаємо тушку всередину, тримаємо 20-30 хвилин, після зливаємо кров`яну воду і заливаємо чисту і знову опускаємо її ще на 20 хвилин, при цьому вона повинна бути повністю занурена в воду! М`ясо після цієї процедури стане чистим, майже білим. Далі в морозилку або на продаж або можна відразу щось приготувати, вибір за вами. Все, фініш!

Як виробляти шкурки кроликів дивитися тут.

Забій кроликів і зйомка шкур

Якість шкурок залежить від породних особливостей кроликів, умов їх годівлі та утримання, часу (сезону і віку) забою, правильності сьема шкурок, їх обробки.

За добу до забою кроликів не годують і не дають води, щоб звільнити травний канал. Попередньо очищають волосяний покрив від бруду. Для забою зазвичай використовують круглу палицю довжиною 40 і товщиною 3-5 см.

Забій проводять за таким порядком: кролика беруть лівою рукою за задні ноги і опускають вниз головою.

Коли він витягнеться, якщо наносять різкий удар палицею в потилицю за вухами і тут же гострим ножем видаляють одне око або проколюють ніздрю для спуску крові.

Тушку підвішують на распялку за задні ноги на 5-7 хв для знекровлення, потім обережно видаляють сечу дотичними рухами по животу зверху вниз.

Шкурки повинні бути зняті трубкою з розрізом по огузка від скакальних суглобів до задньої поверхні стегон і лап до основи хвоста. Допускаються шкурки, зняті пластом.

Забеловку і зйомку шкурок проводять шляхом кругового надрізу шкіри навколо скакальних суглобів задніх ніг, надрізів шкіри від скакального суглоба однієї задньої ноги до іншої по внутрішній стороні гомілки і стегна через анальний отвір до кінчика хвоста. Надрізи шкіри роблять обережно, щоб уникнути пошкодження м`язів.

Після надрізів шкурку знімають із задніх ніг і хвоста і стягують руками від хвоста до голови, не допускаючи її пошкодження.

Стягнувши шкірку до передніх ніг, відрізають їх по зап`ястний суглоб. Потім продовжують знімати

шкурку до голови до вушних хрящів, які перерізають біля основи і стягують шкурку з голови, підрізаючи її навколо очей, носа і губ. Решта при шкірці вушні хрящі видаляють.

Зняту шкурку вішають за очні отвори для охолодження.

Забій кроликів в домашніх умовах

Распялка для знімання шкурки кролика

Джерела: moikrolik.ru, elhow.ru, lynix.biz, kaliforniec.narod.ru, skotnyidvor.ru