Оброблення кролика

Забій будь-якої тварини в домашніх умовах - не складна, але малоприємна процедура, тому виконати її може не кожен. Добре, якщо у вас вже є досвід і знання, а що робити, якщо ви новачок?

Непогано б було запросити сусіда або товариша, якому вже доводилося цим займатися, він би і допоміг і підказав, як зробити забій і оброблення туші, але така можливість є не завжди.

Ми розповімо, як здійснити забій, і як повинна бути організована оброблення кролика в домашніх умовах, а пізнавальне відео наочно це підтвердить.

Визначаємося з термінами

Тварина можна готувати на забій, якщо його вага перевищує два кілограми. Найчастіше це буває у віці 4-5 місяців. Якщо ви не плануєте вирощувати тварина для отримання потомства, забій можете починати.

Якщо вас цікавить якість шкур, то забій починають тільки після того, як закінчилася линька. Як визначити її закінчення? У тварин з різнокольоровим забарвленням під шерстю буде видно світла шкіра, а як бути зі світлими кроликами? Спробуйте ледь помітно вщипнути за шерсть, вона залишилася у вас в пальцях? Значить, процес линьки ще не закінчено. Вона закінчується: перша - у віці чотирьох місяців, друга - близько семи. Тим, хто не цікавиться якістю шкур, на линьку краще не звертати увагу.

У домашніх умовах забій найчастіше починають в жовтні - листопаді і закінчують в березні, кількість визначає сам власник.

Кролики - не капризний в догляді та утриманні тварини. Але якщо вакцинація не була зроблена вчасно, з усім поголів`ям доведеться розпрощатися за кілька днів. Тому досвідчені кролівники рекомендують не відкладати забій, краще запастися якісним м`ясом, ніж ламати голову над тим, куди подіти тушки хворих тварин.

Забій в домашніх умовах

Найпростіший і популярний спосіб - береться дерев`яна паличка довжиною півметра, одна її сторона обмотується ганчірочкою.

Тварина краще підготувати дванадцять годин йому не дають корм.

Кролика потрібно взяти лівою рукою за задні лапи і коротким і впевненим рухом правої руки нанести палицею сильного удару в місце позаду вух.

Коли тварина перестане рухатися, підвішуємо його на розпірку.

Після цього тушки знекровлюють. Через надріз на шиї кров стікає швидко. Забій закінчений, наступний етап - оброблення тушки. Від забою до оброблення повинно пройти трохи часу, інакше якість шкур буде низьким.

Можна робити так, як рекомендує автор відео.

оброблення тушки

У домашніх умовах оброблення тушки починається зі зняття шкури.

Спершу надрізають задні суглоби. Після цього надрізається шкурка з боків. Шкурка стягується до пахової області, потім вниз. Спустивши шкурку з передньої частини тулуба, звільняють лапи, після обрізають їх і голову.

Весь цей час можна підрізати ножем сухожилля, але робити це потрібно акуратно, щоб якість шкур не постраждала.

Правильне зняття шкур показує автор відео.

Для зняття шкур потрібно використовувати гострий ніж і робити це дуже уважно і обережно.

Патрання тушки. Стегна краще поламати, вирізати гострим ножем внутрішні органи обережно, щоб їх не пошкодити.

У домашніх умовах можна потрошити так, як робить це автор відео.

Тушку ретельно промивають під проточною водою і обробляють на м`ясо вже на кухонному столі.

• М`ясо кролика не можна рубати сокирою, щоб не зачепити кістки. Кістки кролика дуже міцні і при розрубування вони перетворюються в осколки, якими легко поранитися. Розрубати тушку можна тільки по хребту.
• Спочатку відокремлюють передні кінцівки, потім вирізують філе зі спини і ребер. Після цього відрізають задні кінцівки, тушку ділять на частини, спинку легко поламати на дві, три, і більше частин. Для відрізання і подрібнення реберець до потрібної величини використовують кухонні ножиці.
• Кролятину не рекомендується прибирати в морозильну камеру або відразу починати з неї готувати страви. Буде краще, якщо вона охолодитися годин 12, і тільки після цього її смакові якості розкриються повною мірою.