Як обробити кролика
Кролятина - один з найсмачніших гіпоалергенних дієтичних сортів м`яса, до складу якого входять незамінні амінокислоти і велику кількість мікроелементів. Щоб приготувати смачні і корисні страви з кролячого м`яса, потрібно спершу обробити тушку тварини. Так як же обробити кролика?
Відео: як обробити кролика
Відео: Як обробити кролика
- особливості оброблення
- Перший спосіб: як обробити кролика на порції
- Спосіб номер два: експрес метод
- Про користь кролятини
особливості оброблення
Обробити тушку кролика нескладно. Головне це робити правильно і пам`ятати, що кістки кролика міцні, трубчасті. Тому небажано користуватися сокирою, так як розрубані кістки утворюють велику кількість дрібних і гострих осколків, які застряють в м`ясі і ними можна легко поранитися.
Відео: Як правильно вбити і обробити кролика
Існує кілька способів оброблення кролика.
Для самого процесу оброблення тушки кролика знадобляться наступне:
- дошка для нарізання,
- гострий ніж,
- кухонні ножиці.
Перед тим, як обробляти м`ясо, його необхідно ретельно промити під холодною проточною водою.
Відео: Мистецтво оброблення. кролик
Перший спосіб: як обробити кролика на порції
Сутність даного методу полягає в поділі кролика на однакові порційні шматочки:
- Покладіть тушку на дошку в розгорнутому вигляді для зручності в обробленні.
- Відріжте ножем задні кінцівки. Для цього вставте ніж уздовж хребта всередині тазової області і відрізайте по суглобах. Якщо лапи великі, їх можна розділити на стегно і гомілку.
- Відокремте передні лапи, це робиться легко, так як лапи не кріпляться до тулуба кістьми.
- Потім відріжте філе уздовж спини і ребер. Якщо частина філе вирізка вийшла велика, розділіть її на кілька частин.
- Для відділення ребер використовуйте кухонні ножиці. Зрізайте ребра вздовж хребта.
- У підсумку залишиться хребет, його можна розділити на три - чотири шматочки. Зробіть надрізи ножем на м`якоті, а потім переламаними шматочки ножицями по сухожиллям.
Спосіб номер два: експрес метод
Якщо потрібно швидко обробити тушку кролика, можна користуватися даними способом.
Спершу відокремте передні і нижні кінцівки, при потребі розріжте їх на дві частини по сухожиллям. Потім переверніть тушку спинкою вгору, зробіть надрізи ножем на потрібну кількість шматочків. Переломити кухонними ножицями кістки, а м`ясо дорежьте ножиком. Виходять м`ясисті шматочки. Тепер можете смажити, варити або запікати кролика!
Про користь кролятини
Поряд з різними сортами м`яса, кролятина займає пріоритетну позицію в раціоні харчування людини будь-якої вікової групи.
Будучи гіпоалергенним, кроляче м`ясо приписано до числа дієтичних продуктів. Його рекомендують вживати в їжу діабетикам, спортсменам, вводити як перший прикорм немовлятам. М`ясо кроля засвоюється організмом практично повністю, на 90%, так як в ньому багато білка і мало жиру.
Що міститься в м`ясі фосфор зміцнює кісткову систему, благотворно впливає на шкірні покриви і слизову.
Оброблення кролика займає досить мала кількість часу і не вимагає особливих знань або навичок в цьому процесі.
Відео-інструкція з покроковим поясненням, як правильно обробляти тушку кролика, допоможе впоратися з цим процесом в домашніх умовах без праці.