Процес патрання дичини

Відео: Оброблення зайця після полювання

Полювати можна на різну дичину. Основними цілями є м`ясо і шкура диких звірів. Як тільки вбиту тварину знайдено, то після огляду необхідно зайнятися обробкою туші, а саме випатрати. Своєчасне патрання дуже важливо особливо в теплу погоду. Вміст травної системи тварини дуже швидко розкладається і якщо швидко не випатрати тушу, то м`ясо втратить свої початкові якості.

Деякі початківці мисливці просто розрізають шкіру на животі, але цього, на жаль, недостатньо, в теплу погоду тушу потрібно випатрати протягом години, інакше мясопотеряет свої якості. М`ясо набуває неприємного затхлий запах і вкус.Іногда підстрелений тварина помирає не відразу, а через якийсь час, успевпрі цьому втекти на пристойну відстань, тоді доводиться його іскатьдостаточно довгий час. М`ясо тварини до моменту патрання починає плохопахнуть, запах стає кислуватим, крім того, змінюється і його колір. М`ясо становітсятемно-коричневим. Найбільше це заметнона лопатках, шиї і стегнах. М`ясо як би «задихається», плівка становітсязеленоватой або синьою. М`ясо з такими слідами неїстівне.

Методи патрання різних тварин різняться. Якщо добичейявляется великий копитний звір, то потрошити його потрібно негайно, а еслінебольшой звірок або птах, спосіб патрання трохи інший.

Всіх великих копитних звірів потрошать одним способом, виняток становлять кабани. Тварина кладуть на спину, роги його встромляють Краю, що щоб шия кілька підвелася. Щоб туша він не зможе перевернутись, її нужнозакрепіть або за допомогою каменів або полін, або просто тримати.

Першою дією є надріз шкіри. Починається він нагортані і закінчується на грудях. Після цього необхідно звільнити стравохід, його потрібно руками витягнути і відрізати попереду. Трохи нижче стравохід следуетнадрезать і кінець протягнути крізь отвір кілька разів. Етонужно для того, щоб вміст травної системи не випливало наружу.После того, як кінець закріплений, стравохід прибирають в грудну клітку, заталківатьего потрібно якомога глибше. Далі з двох сторін надрізають нижню челюстьжівотного, за рахунок чого вивільняється мову.

Після цього потрібно приступити до черевної порожнини. Від середінижівота проводять розріз в сторону грудної клітки. Ніж при цьому потрібно держатьлезвіем вгору або робити такий надріз спеціально зігнутим ножем. Надріз потрібно робити дуже акуратно, помогаяпрі цьому лівою рукою, а також відштовхуючи внутрішні органи, шкіру следуетпріподнімать вгору. Якщо в якості видобутку попався самець оленя або лані, тонужно вирізати статеві органи, які знаходяться зовні, шкіру поблизу тоженеобходімом обробити. Потім від середини живота проводять розріз в сторонузаднего проходу. Розрізають до тих пір, поки не наткнуться на з`єднання костейтаза, які мисливці називають «замком». У більш дрібних копитних тварин кістки таза з`єднує хрящ, которийможно розрізати ножем, а у того ж оленя для їх поділу потрібно топор.Чтоби «замок» було легше обробляти, від заднього проходу потрібно отодвінутьсодержімое черевної порожнини.

На наступному етапі проводять розтин черевної полості.Действовать тут потрібно дуже акуратно, щоб не зачепити кишки, інакше мясобудет дуже сильно забруднено. Багато досвідчені мисливці для цієї процедурипріменяют спеціальний ніж, кінець якого закруглений. Коли черевна полостьвскрита, її вміст піднімається. Шлунок і кишки перекладають вправо.После цього приступають до видалення діафрагми, для цього з двох сторін околоребер потрібно зробити надрізи. Діафрагма швидко розкладається і може іспортітьребра, тому прибрати її слід якомога швидше. Далі рукою потрібно нащупатьпіщевод і сильно потягнути його в сторону грудної клітки, як тільки він разом страхеей і мовою виявиться там, його потрібно відокремити і прибрати вправо, де находітсяжелудок і кишки. Після того, як стравохід відділений, можна приступити до обработкепрямой кишки. Її відділяють від «замку», потім її вміст затискають іпроталківают всередину. Кінець прямої кишки потрібно закріпити чимось або простозавязать, щоб вміст не забруднила черевну порожнину. Після цього необходімопіщевод і кишки видалити з черевної порожнини. Наступний етап - видалення мочевогопузиря. Діяти потрібно дуже обережно, щоб не пошкодити його.

Кишки і стравохід видалені. Ці частини називають неїстівними.

Багато в їжу використовують шлунок тварини. Для цього егонужно відокремити від кишок і стравоходу, а також звільнити від вмісту.

Всі нутрощі є трофеєм мисливця. Вони оченьвкусни. У деяких диких тварин в печінці міститься жовчний міхур, которийнужно видаляти, а у оленя його немає.

Потрібно вийняти легені, серце і трахею, як правило, винімаютіх все разом. На серці роблять надріз, щоб кров витекла назовні. Чтобиудаліть кров з туші тварини на стегнах проколюють або надрізають вени, які дуже добре видно.

Туші великих тварин піднімають за передню частину, щоб кров стекла, а якщо жівотноенебольшое, то його можна залишити в підвішеному стані на деякий час.

Відео: Chulym Zdvinskogo RAJJONA

Бувають випадки, коли постріл потрапляє тварині в живіт. Ветом випадку вміст кишок розтікається по черевної порожнини. Потрібно як можнобистрее приступити до патранню туші, потім, після того як вона випотрошена, потрібно прибрати всі забруднення, для цього можна скористатися ножем. Після того, як кров зіллється, брюшнуюполость протирають ганчірками. Не слід для цих цілей використовувати воду, послений м`ясо швидше псуватися, також не потрібно протирати черевну порожнину травою ілілістьямі, оскільки м`ясо може заразітьсяболезнетворнимі бактеріями. Кров, яка залишається в черевній порожнині, засихаючи, стає своєрідною захисною плівкою, яка оберігає м`ясо отпорчі.

Перед тим як транспортувати черевну порожнину, нужноохладіть її, для цього ставлять розпірки між стінками очеревини. Чтобилучше зберегти тушу великої тварини слід передні ноги злегка відвести вбік від грудини, але не слід іхотрезать.

Обробка туші кабана дещо відрізняється отвишеізложенного методу. Стравохід тваринного слід відокремити від шлунка ідіафрагми. Потім слід відділення трахеї, її слід вирізати там, де онавходіт в порожнину грудей. При цьому потрібно уважно стежити за тим, чтобислучайно не пошкодити передміхурову залозу, оскільки вона виділяє сільнийзапах, який може передатися м`яса. Якщо обробці піддається туша кабанасамца, передміхурову залозу виймають зі статевими органами. Печінка кабана імеетжелчний міхур, видаляти його слід дуже акуратно, щоб не витекло горькоесодержімое. Туша кабана не вимагає знекровлення. Якщо тварина велике, топередніе ноги слід кілька відвести від грудної клітини. Це потрібно, чтобиохладіть м`ясо. Вміст черевної порожнини, як правило, не викидають, аіспользуют, наприклад, в якості оболонки для домашньої ковбаси.

У теплу погоду м`ясо кабанів швидко приходить в негодность.Тушу потрібно відразу ж випатрати. При неможливості швидкої транспортіровкінужно відвести від грудини передні ноги, потім покласти м`ясо так, щоб воно несопрікасающіхся з землею.

Не слід залишати просто так то, що неїстівне. Пріразложеніі ці частини будуть приманювати падальщиков, тому потрібно закопати абоіншої способом утилізувати їх.

Як правило, зайців можна на місці не потрошити. Тушки нужноосвободіть від сечі, для цього слід сильно натиснути на живіт. Якщо естьнеобходімость, то тушки потрошать. В першу чергу проводять розріз в нижнійчастини живота, потім в отвір вводять руку і виймають наружукішкі і шлунок, потім місце розрізу прикривають хвостом тварини.

Відео: Забій, обскубування і патрання бройлерів

Якщо здобиччю мисливця стає птах, то випатрати ееследует на місці, особливо при теплій погоді. Для цих цілей потрібен спеціальнийкрючок, він може бути виготовлений з дерева або металу. Цей гачок вводять ванальное отвір, потім повертають, зачіпають пряму кишку і разом з нейвинімают все кишки назовні. Якщо пряма кишка пошкоджена, то гачок вводятнемного глибше і зачіпаючи, виймають все назовні. Крім того, слід особливу увагу обратітьна зовнішній вигляд внутрішніх органів. Якщо вони якось змінені, то птах можетбить нездорова.