Забій і обробка корів: починаючому фермеру на замітку

Про те, як забити корівку задаються питанням багато фермерів. Як зробити це правильно і без неприємних несподіванок, як зробити безболісно для самої тварини? Міні-ферми для розведення корів, які налічують від 20 до 100 голів, є домашнім тваринництвом і добре підходять для домашнього забою. Але є також і комерційний забій - це розведення корів як бізнес. Детальніше про це читайте нижче в статті і дивіться у відео.

забій корови

Якщо ви вирішили забити корову, перед цим дією обов`язково потрібно задуматися і зробити ретельну підготовку. Здійснити дію повинна людина знає і досвідчений в цій справі, адже вбивство тварини - це нелегка справа. Всі випадки забою будь-якої тварини виключно індивідуальні, тому трапляються труднощі. Саме тому потрібен фахівець, щоб цих труднощів уникнути. Якщо забій буде здійснювати новачок, це може заподіяти корівці біль і страждання.

підготовка

Щоб смерть корівки була швидкою і безболісною, і щоб не виникло проблем зі зняттям шкури і вилученням внутрішніх органів, потрібно перед самим процесом забою обмежити тварина в їжі і воді. Годівлю припиняють за 24 години до смерті, а напування водою за 3 години. Це дозволить також забезпечити м`ясо від бактерій, які надходять з шлунково-кишкового тракту.

Спеціаліст перед забоєм не повинен показувати невпевненості і тривоги, тому що корова відчує кожну негативну емоцію і це викличе ускладнення - вона почне панікувати. Психічно нестабільного людині краще взагалі не можна з`являтися поблизу з місцем забою. Чи не кожен адже зможе дивитися, як убивають корів. Людина повинна знати, як зарізати корівку.

оглушення

Ніхто не хоче, щоб корівка страждала, навіть ті, хто роблять забій. Тому, перед тим як забити тварину, її обов`язково потрібно оглушити. Таким чином, корівка знепритомніє хвилин на десять. Цим часом потрібно скористатися, щоб довести справу до кінця. Спеціаліст в цей момент повинен чітко слідувати плану і не сумніватися. Як ріжуть корів можна дізнатися докладніше з відео (автор - meatclubru).

Домашній забій

Методи забою існують різні, як і види забою: комерційний і домашній. Наприклад, для того, щоб забити корівку будинку, потрібно знайти оптимальне місце у дворі і перед дією обов`язково переконатися в його стерильності. Далі, потрібно перевірити зброю, яке буде використовуватися для забою, на предмет справності. Адже корівку можна як зарізати, так і пристрелити.

Впевненим різким рухом прямо по горловині, щоб кров миттєво витекла назовні. Головне, за чим потрібно стежити в цей момент, це щоб не врізатися в шкіру тварини крізь волосся, і щоб всі головні судини були розірвані.

Якщо ви вирішили корову не зарізав, а пристрелити, тоді слід цілитися прямо в лоб: в точку між очима корівки, подумки уявити симетричну оброблення черепа на рівні частки. Іноді, навіть не дивлячись на те, що у рушниці може бути чіткий приціл і правильний постріл, одного пострілу недостатньо, щоб помер мозок. Тому операцію слід повторити.

Якщо ви намагаєтеся зрозуміти, жваво чи тварина, спираючись на рух його кінцівок, знайте: вся справа в рефлексі. Спинний мозок посилає залишкові реакції, але насправді тварина мертво.

комерційний забій

Корови, доля яких вирішена, потрапляють в спеціальну загороду, де вони проходять своєрідний медогляд. Коли фахівці дізнаються, що тварина здорова і небезпеки зараження немає, вони потрапляють на завод, де їх чекає пересувна платформа. Завдяки цьому пристрою, яке обмежує кругозір тваринного, корівку вдається заплутати і оглушити.

Потім її ноги сковують і стріляють в лоб спеціальним ударним пістолетом. Він вбиває корову одним пострілом. Тварина рухатися більше не здатне, тому його підвішують мордою вниз на спеціальне пристосування, для свіжування.

Особливості оброблення корів

Перед тим, як обробляти тушу, обов`язково потрібно впевнитися, що вона позбавлена крові. Багато часу для того, щоб в цьому переконатися не займе - хвилин 10-15. Після цього починається зняття шкури з корівки.

зняття шкури

Зняття шкури відбувається за схемою. Спочатку зрізаються вуха, потім шкіра навколо губ, ніздрів і рогів. Далі шкіра вже знімається з голови корови. Потім тварина повністю позбавляють голови, за допомогою рассекающего шийний хребець розрізу.

Після цієї операції, тварина опускають на спину, поклавши на спеціально підготовлене пристрій над підлогою, для зручності. Оброблення туші триває за допомогою розрізу навколо заднього проходу. Шкіра знімається з ніг, після того, як з них зрізають скакальні і зап`ястні суглоби. Таким чином шкура тварини знімається з ніг, боків і грудини. Поступово справа доходить до вимені і мошонки, а також до інших частин Тулова корови.

оброблення туші

Оброблення туші відбувається за допомогою сокири. Використовуючи сокиру в якості зброї, розсікаються грудні м`язи і кістки. Далі, після того як грудина розсічена, з неї витягуються трахея і стравохід. Стравохід слід обов`язково перетягнути, щоб вміст шлунка не витекло.

Після завершення обробки грудини, фахівець приймається за живіт корівки. З черева дістаються внутрішні органи. Серце і легені, які були вийняті з грудини, поміщаються в спеціальну продезинфіковану посудину.

Тушу, звільнену від внутрішніх органів і інших нутрощів, оглядає фахівець. Якщо ніяких інфекційних ущільнень, розривів і інших патологій не виявлено, тоді у корівки розсікають скелет. Після цього тушу поміщають в спеціалізовану холодильну камеру, де залишають на 24 години для висушування.

При ветеринарної експертизи туш внутрішні органи ретельно оглядають і обмацують, обов`язково оглядають стан Лімфаузли, мови, роблять розрізи массетеров (по 3 з кожного боку). Обов`язковий огляд і дослідження селезінки, який робиться в першу чергу.