Користь і шкода м`яса кролика і вплив на організм

Відео: Яке м`ясо можна їсти при цукровому діабеті?

Якщо ви задасте кролівникові питання, чи корисно кроляче м`ясо або шкідливо, першої його реакцією буде здивування. Жоден приватник, який має досвід розведення кроликів для себе або на продаж, не сумнівається в тому, що його м`ясо дуже корисне і смачне. І у такої впевненості є всі підстави. Досить хоча б сказати, що його рекомендують їсти при дієтах, і все стане на свої місця. Але це - тільки на перший погляд. Як не буває абсолютно шкідливого продукту, так не буває і абсолютно корисного - у всьому є свої нюанси, і вже зловживання тими чи іншими продуктами точно не бувають корисними людині. Це цілком можна застосувати і до кролячому м`яса.

Відео: Лікар-дієтолог Олексій Ковальков. Шкода і користь м`яса, риби, бобових та інших білкових продуктів

 Корисні властивості кролятини

1Бідний голова колгоспу зі знаменитої гуморески так і не зміг правильно вимовити фразу про цінності кроликів, але суть не в тому, що не було сказано, а в тому, що є насправді. По ряду якостей кроляче м`ясо дійсно випереджає популярні свинину і яловичину, поступаючись тільки заячиною. У ньому - дуже мало калорій, холестерину і жиру (всього 11% на 100 гр. Ваги) і зовсім немає вуглеводів, тому воно і є невід`ємною частиною багатьох дієт. Якщо їм не зловживати, то воно не викликає ожиріння. Такий результат не в останню чергу викликаний тим, що деякі породи кролів доводилося спеціально схрещувати для того, щоб прибрати недоліки, властиві окремим видам, і домогтися практично ідеального смаку і складу різних елементів в м`ясі.

У 100 гр. м`яса одну п`яту частину займає високоякісний повноцінний білок, який має цінну властивість засвоюватися організмом людини майже повністю, не залишаючи після себе шкідливі продукти розпаду. Крім білка, в м`ясі міститься дев`ятнадцять незамінних для обміну речовин і життєдіяльності амінокислот - зокрема, лізин (10, 4%), метіонін (2, 3%) і триптофан (1, 5%), - причому їх зміст практично не змінюється з віком кролика. І примітно те, що термообробка на їх якість, як і на інші властивості м`яса, не впливає зовсім.



Кролятину вигідно відрізняє від м`яса інших тварин з присадибного господарства і наявність наступних корисних елементів:

  1. залізо (у два рази більше, ніж у свинині)
  2. фосфор (двісті двадцять мг. 100 гр.)
  3. магній (двадцять п`ять мг. 100 гр.)
  4. кобальт.
  5. мідь.
  6. калій.
  7. магній.
  8. фтор.
  9. цинк.
  10. вітаміни групи В.

Давно помічено, що систематичне включення в повсякденне меню кролячого м`яса (зрозуміло, в розумних межах) благотворно впливає метаболічні процеси і підтримує необхідний баланс поживних речовин. Не випадково кролятину радять їсти при наступних недугах:

  1. гастрит.
  2. виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.
  3. коліти та ентероколіти.
  4. гіпертонія.
  5. атеросклероз.
  6. цукровий діабет.
  7. всілякі хвороби печінки, жовчовивідних шляхів, серця, шлунково-кишкового тракту і нирок.
  8. різні види алергії (крім алергії на саму кролятину).

Також кролятина є антиоксидантом, благотворно впливає на шкірні покриви, слизові оболонки, хорошим харчуванням для спинного і головного мозку і відмінним регулятором рівня глюкози в крові. Експерти-дієтологи дуже радять включати її в їжу представникам професій, пов`язаних з щоденним ризиком для життя і з важкими фізичними навантаженнями - наприклад, льотчикам, водолазам, спортсменам.

Не менш м`яса корисний через вміст деяких дефіцитних в інших продуктах жирних кислот - зокрема, арахідонової - і кролячий жир. Його часто застосовують в якості лікарського засобу при певних хворобах (наприклад, при кашлі їм розтирають грудну клітку, а при бронхіті п`ють), і як речовина, цінне в косметології - при догляді за шкірою рук. Він же є важливим інгредієнтом для складання сильної лікувальної суміші з медом у співвідношенні 2: 1 (дві частини жиру - одна частина меду).



Відомо, що чим старше тварина, тим більше корисних властивостей втрачає його м`ясо. З кролятиною відбуваються дещо інші процеси: в ній стає менше рідини (у кроленят вона становить більше половини з 100 гр. Ваги), а кількість білка і жиру, навпаки, збільшується. Однак поряд з цим змінюється і склад амінокислот: зменшується кількість лейцину, аргініну, аланіну, гліцину і проліну, але збільшується частка гистидина, триптофану, тирозину, фенілаланіну і аспарагінової кислоти. Це загрожує тим, що м`ясо кролика стає менш дієтичним. Тому, незважаючи на те, що тварина може жити до десяти років, рідко хто з кролівників на практиці тримає його більше чотирьох-п`яти років.



Cхоже