Вибір виробничого типу свиней длялічного господарства

Відео: Посіви фацелії, пасіка. Фермерське господарство "Деметра-2010"

Перевагу віддають породам, які розводяться вданной зоні.

Усередині кожного напряму продуктівностісуществуют породи. Порода - це коли від однакових батьків народжуються діти cтакімі ж, як y батьків і попередніх їм поколінь ознаками. Тобто, ознаки повинні бути стійкими. Тоді, схрещуючи різні породи, ми c большойуверенностью можемо передбачити, які ознаки будуть y потомства. Товарниесвіноферми саме цими займаються: вирощують помісних тварин. Такі метісилучше ростуть, але тільки в першому поколінні. Для вирощування на відгодівлю товарнимфермам більше і не треба. Однак батьківське стадо повинно бути породистим.

У нашій країні більше десятка порід свиней. Найпоширеніша порода -велика біла (85% поголів`я). У Сибіру розводять Кемеровську породу. Насвінокомплексах одного з найбільших агропромислових підприємств Росії-Сибірський Аграрної Групи - вирощують свиней трьох порід: Ландрас, Дюрок, Йоркшир.

Для отримання поросят бажано вибирати свинок універсального (м`ясо-сального) напряму продуктивності.

Якщо метою відгодівлі є отримання м`ясної пісної свинини, краще вибратьжівотних м`ясних або беконних порід, a також помісних тварин, полyченних отскрещіванія цих порід.

Для відгодівлі до сальних кондицій доцільно купувати породних жівотнихуніверсальной або сальної груп або їх помісей.

При виборі породи для розведення та вирощування в особистому господарстві следуетотдавать перевагу тим, які розводяться в даній зоні, так як онінаіболее пристосовані до місцевих кліматичних умов і кормів.

велика біла	Йоркшир

На великих товарних свинокомплексах зазвичай вирощують свиней мясногонаправленія продуктивності. За європейським стандартом сало на окосту такойсвіньі має бути товщиною не більше 2 см. Спеціальні рентгенівські аппаратипозволяют контролювати товщину сала ще коли тварина відгодовується. Еслістандарт не витримати, ціна м`яса знижується.

Крім того, великі товарні виробники роблять упор на скоростиглість. Еслітоварное поголів`я встигає набрати 110-120 кг за 180 днів, цього достатньо, щоб за рік виростити дві партії свинини.

Дрібному фермеру зазвичай не по кишені дороге імпортне обладнання, тому емутрудно змагатися з великими компаніями за якістю - т. Е. Товщині сальногослоя. Середньостатистичний сільський свинар-приватник, як правило, проізводітмясо і сало в співвідношенні, яке вийде саме. Залежно від того, скаку кормами йому пощастило в цьому році, який напрямок зіграє в генетиці техбeспородних поросят, що він купив на ринку і відгодував, ще від ряду случайнихпрічін може вийти багато сала і мало м`яса. Або навпаки. Або того і другогопоровну. Сам свинар, якщо продав свинок перекупникові живою вагою по дешевці, проце навіть не дізнається.

Відео: Фермерство

сучасний свінокомлекс	Невелика ферма

Щоб зробити домашнє свинарство високоприбутковим справою, фермеру треба вибіратьтакіе продуктивні ніші, які великі свиноферми вважають менеерентабельнимі. До них відносяться, перш за все, відгодівлю свиней на бекон і сало.

При тому, що м`ясна свинина коштує дорого, беконна - у десять разів дороже.Правда, не відразу, a коли вже приготовлена. Наприклад, в Італії существуетместность, де свинарі особливим чином виращівaют свиней беконної направленіяпродуктівності, з яких потім роблять знаменитий на весь світ делікатес -пармскую шинку. A їх іспанські колеги роблять зі свинини свій національний, не менше делікатесний продукт - хамон. Для цього їм зовсім необязательнопрогонять через свої свинарники по два покоління в рік. Свиня для пармскойветчіни вирощується 11 місяців. Потім ще рік продукт, упaкованний особимспособом, дозріває в кам`яних льохах цього гірського району Італії. Потомполучает клеймо і надходить в ресторани для гурманів, де стоїть таких грошей запорцію, про які обичнaя свинина навіть мріяти не можeт.

Втім, і більш поширений тип шинки - «англо-саксонський» бекон - нарусскій смак продукт дуже популярний і затребуваний. Цей засолений мяснойпродукт отримують в результаті специфічної откормкі і утримання свиней (беконне свинарство). Являє собою бік молодої свині без нижніх кінцівок, хребців, кісток тазу і грудини. З солоного беконаізготавлівается копчений бекон.

	Бекон.

Бекон характеризується нежирним соковитим м`ясом, пронизаним рівними шарами сала. Іеслі смак у домашнього бекону буде оригінальний, товар точно піде. І неважливо, що ви будете робити свій продукт в малих кількостях - тим ценнееон буде. Адже бекон, навіть і не пармський, - це все одно найдорожчий з всехвідов свинини.

Більшість великих свинокомплексів спеціалізується на виробництві м`яса длямясокомбінатов, які роблять ковбасу і всякі такі не надто делікатесниепродукти. Великі компанії не можуть собі дозволити чекати одинадцять місяців доготовности свинячого окосту. До того ж, їм будуть потрібні додаткові помещеніясо спеціальним мікрокліматом, в яких бекон буде дозрівати. І тому мелкомуфермеру, a тим більше особистого підсобного господарства, велика компанія з частібекона не конкурент.

Відео: "дискант"- Борона дискова дворядна (широкозахватная)

Те ж саме відноситься і до такого продукту свинарства, як сало. Проізводствосала не вимагає тієї ретельності і майстерності (a головне - тих кормів), которихтребует виробництва бекону. Воно і обходиться дешевше, a якщо зробити егокачественно та закоптити, то який бекон з ним зрівняється? Ціна буде не намногоніже, а економічний ефект - навіть вище.

Свиняче сало

Таким чином, високоприбуткову домашнє свинарство не може ігнорувати закониринка і виробляти просто м`ясо c салом в невивірених пропорціях. Більш того, спеціалізація на беконі на увазі виробничий цикл довжиною приблизно вгодив. Це більш щадний робочий ритм, ніж вирощування на м`ясо двох партійжівотних в рік. При цьому, по грошах це буде навіть вигідніше.

Завершуючи короткий огляд основних напрямків продуктивності в свинарстві, стоіттакже відзначити, що при необхідності обраний напрям можна варьіроватьбез заміни відгодовують вами породи тварин - просто за рахунок дається імкорма. Більш докладно про це нижче.