Каре ягня на грилі

Головне, що потрібно знати про каре ягняти - це дуже делікатне м`ясо, яке вимагає дбайливого звернення. Найціннішим вважається м`ясо молочного ягняти, не старше трьох місяців - у нього найбільш ніжний смак і тонкий аромат. М`ясо у таких ягнят світле, майже біле, а ось у відгодованих ягнят м`ясо буде ніжно-рожеве. Для приготування каре ягняти реберця натирають сумішшю з трав і спецій - наприклад, чебрецю, розмарину, солі, перцю і часнику, а потім запікають у духовці або смажать на грилі. Деякі кухарі попередньо маринують реберця протягом 12 годин, використовуючи для маринаду лимонний сік, оливкова олія, сіль і перець. Подають каре ягняти зазвичай з овочами на грилі - болгарським перцем, баклажанами, цукіні, цибулею-пореєм, солодкими томатами. Крім того, часто каре ягняти сервірують різноманітними соусами - це може бути ягідний соус, медово-винний або суміш соєвого соусу і бальзамічного оцту.

рецепт приготування

Каре ягняти . Lamb Ribs

Обсмажене на грилі каре новозеландського ягняти з овочами гриль і розмариновим соусом

кафе Ла Чіполла - La Cipolla cafe

найсмачніша піца в Москві

Як приготувати каре ягняти

складові:

• 300 гр - Корейка ягняти
• 50 гр - Баклажани
• 50 гр - Цукіні
• 50 гр - Перець болгарський
• 20 гр - Печериці
• 50 гр - Помідори
• 20 гр - Лук шалот
• 40 мл - Масло рослинне
• 40 гр - Соус Деміглас
• 2 гр - Часник
• 2 гр - Розмарин
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування

Корейку ягняти ретельно промити і просушити. Очистити від плівки і нарізати по одному ребру. Промити під холодною проточною водою. М`ясо просушити і посолити. Потім м`ясо обсмажити на олії в сковороді, з обох сторін, до появи золотистої скоринки.

Баклажани і цукіні ретельно промити і просушити. Потім овочі нарізати кружальцями завтовшки 2 см.

Печериці промити, просушити і почистити від верхньої шкірки.

Болгарський перець ретельно промити, почистити від насіння, інших нутрощів і плодоніжки. Потім перець ще раз промити, просушити і нарізати довгастими трикутниками.

Відео: Каре ягня на грилі

Лук шалот розрізати навпіл.

Помідор ретельно промити і просушити. Потім у помідора видалити плодоніжки. Помідор розрізати навпіл зверху вниз.

Перець, баклажани, цукіні, шалот, гриби і помідор трохи посолити і поперчити. Можна трохи присмачити спецією Орегано. Деякий час дати овочам полежати. Потім овочі обтрусити або обтерти від солі і змастити оливковою олією.

У сковороду викласти підготовлені овочі. Для краси обсмажених овочів, краще використовувати рифлену сковороду, щоб залишився малюнок. Обсмажувати до появи рум`яної скоринки. Потім овочі довести до повної готовності в духовці, протягом 5 хвилин, при температурі 180 градусів.

Щоб приготувати розмариновий соус потрібно в сковороду налити м`ясної соус Деміглас і трохи випарити на повільному вогні. Як приготувати м`ясної соус Деміглас, можна дізнатися з рецепта іншого блюда. Після того як соус Деміглас впоратися на 1/3, в сковороду додати дрібно рубаний часник і розмарин. Довести до кипіння і посолити. Сковороду зняти з плити. Соус готовий.

У центр великою круглою тарілки викласти готові реберця ягняти, поруч викласти обсмажені овочі. З іншого краю тарілки налити розмариновий соус. Прикрасити блюдо гілочкою розмарину.

Смачного!

італійського кафе піцерії Ла Чіполла

Відео: Каре Ягня на мангалі (Просто, Смачно)

Каре ягня на грилі

М`ясо ягня каре - 1,5 кілограма Часник - 6 зубчиків Чебрець свіжий - 4 стебла Розмарин свіжий - 4 стебла Оливкова олія - 150 мілілітрів Сіль - за смаком Перець мелений - за смаком

Спосіб приготування

Каре ягня очистіть від плівок і зайвого жиру. Розріжте на порції по 2 реберця.

Перелийте оливкова олія в широку миску, додайте нарізані зубці часнику, листя чебрецю і розмарину, замаринуйте м`ясо в ароматному маслі на 15 хвилин.

Каре ягня - рецепт для гриля і духовки

Каре ягня: рецепт приготування

Фото: Shutterstock

Каре ягня, мариноване в травах. рецепт

Ніжну ягнятину часто маринують в пряних травах, делікатно оттеняющих її тонкий смак. Вам знадобиться: - 2 каре ягняти по 8 ребер кожне; - чашки і 2 столові ложки оливкової олії; - 4 зубчики часнику; - 6 гілочок розмарину; - 6 гілочок чебрецю; - сіль і мелений чорний перець.

Грудна клітка ягняти, хтось ударив по ній тільки з одного боку, називається «подвійне каре»

Виступаючі реберні кістки ретельно очистіть від шматочків м`яса і сухожиль невеликим гостро заточеним ножем. Розріжте кожне каре пополдам, так щоб в висівок було по 4 ребра. Зубчики часнику обесшкурьте і подрібніть. З 2 гілочок розмарину зніміть листочки і порубати їх широким гострим ножем. Змішайте чашки оливкової олії, розмарин, листочки чебрецю і часник у великій мисці. Викладіть туди ягнятину і добре обваляйте в отриманій суміші, приправте сіллю і перцем, оберніть миску харчовою плівкою і залиште в холодному місці на всю ніч.

Відео: Бути Сержем Марковичем - Каре ягня

Ретельно очистіть каре від маринаду. Розігрійте духовку до 200 ° С. У великій важкій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії. Викладіть каре стороною з жиром вниз і смажте до золотистої скоринки протягом 5-7 хвилин. Викладіть у форму обсмаженої стороною вгору і запікайте протягом 20-30 хвилин. Подавайте, прикрасивши залишилися розмарином.

Каре ягня в гірчичною глазурі. рецепт

Крім пряних трав і часнику з ягнятиною поєднуються і багато інші спеції. Наприклад, дижонская гірчиця. Візьміть: - 2 каре ягняти; - 2 столові ложки гірчиці дижонской; - 1 столову ложку лимонного соку; - 1 столову ложку оливкової олії; - 1 столову ложку нарізаних листя свіжого розмарину; - 1 зубчик часнику; - По чайної ложі солі чорного меленого перцю; - Бальзамічний оцет і гілочки свіжого розмарину для подачі.

Приготуйте гірчичну глазур, збивши вінчиком гірчицю, лимонний сік, рослинне масло, розмарин, часник, сіль і перець. Покладіть баранину в неглибокий посуд, змастіть глазур`ю, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30-60 хвилин. Викладіть каре жирної стороною вгору в жаровню, вилийте залишився в мисці маринад і запікайте при 230 ° С 10 хвилин, потім знизьте температуру до 160 ° С і готуйте ще 30-40 хвилин. Накрийте готове каре ягняти харчовою фольгою і дайте відпочити близько 10 хвилин. Наріжте на порційні шматочки так, щоб в кожній порції було дві котлетки на ребрах, і подавайте, окропивши бальзамічним оцтом і прикрасивши розмарином.

Як приготувати каре ягняти. Швидко і смачно

Якщо ви цікавитеся, як приготувати каре ягняти швидко і смачно, то цей простенький рецепт з фото для вас!

Давайте не будемо псувати ніжний, соковитий смак і м`якість м`яса молодого ягняти довгим запіканням в духовці або на решітці, або витрачати час на маринади для і без того дуже смачного м`яса, а піджаримо каре ягняти, як і стейки. на сковороді з ефектом гриля або звичайною поверхнею.

Читайте також

Головний секрет привабливого і ароматного страви свіжість м`яса молодого баранчика. спеції і прянощі. Від вас не потрібно досвіду і певних навичок, а лише кілька хвилин приготування і апетитне блюдо на столі.

1. Як підготувати м`ясо ягняти до приготування:

• Промиваємо корейку і обсушуємо серветкою.
• Видаляємо зайвий жир, якщо він є.
• Нарізаємо каре ягняти уздовж ребер на кілька порційних котлеток.

2. Як приготувати каре ягняти:

• Розігріваємо щедре кількість оливкової олії на сковороді і викладаємо шматочки м`яса.
• Обсмажуємо каре ягняти на сильному вогні до появи золотистої скоринки, потім щипцями перевертаємо м`ясо на іншу сторону. Тримаємо на помірному вогні до потрібного ступеня прожарювання, але не пережарюють.
• Протикаємо ножем і знімаємо з вогню, коли м`ясо буде виділяти блідо-рожевий сік. Викладаємо на блюдо і даємо трохи постояти. Нагріта кістка каре ягняти буде ще довго віддавати тепло м`яса, воно дійде і не буде сухим і жорстким.

3. Спеції для каре ягняти:

Страва майже готова, але не вистачає аромату спецій і прянощів. Посоліть порційні котлети в загальному блюді, щедро посипте меленим чорним або червоним перцем і додайте пару пучок суміші прянощів.

Прекрасно підкреслює ніжний смак м`яса молодого ягняти розмарин, часник, петрушка, коріандр, чебрець, шафран, імбир, м`ята, паприка, материнка і кріп.

Красиво розкладіть котлетки по тарілках і подавайте з розсипчастим рисом. солодкими перцями і баклажанами на грилі або з листовим шпинатом. В окремому посуді подайте соус з нашаткованої кінзи, давленного часнику, оливкового масла і орегано.

Смачного!

Спасибі, що Ви на сайті!