Що приготувати з ягняти

Відео: Як приготувати ягняти В МАРИНАДІ рецепт

Можна приготувати болти тікка з ягняти. Для приготування нам будуть потрібні: м`ясо ягняти - 700г, папайя - 1 шт. натуральний йогурт - 3 ст.л. чилі-порошок - 1 ч.л. імбир - 1 ч.л. часник - 1 ч.л. куркума - 1/4 ч.л. коріандр - 2 ч.л. кмин - 1 ч.л. лимонний сік - 2 ст.л. кінза і зелень - 1 ст.л. червоний харчовий барвник - 1.5 мл, кукурудзяна олія - 300 мл, сіль, часточки лимона і кільця цибулі - для прикраси.

Нарізане кубиками м`ясо ягняти покласти у велику миску. Папайю очистити від шкірки, розрізати навпіл і вишкребти ложкою насіння. М`якоть плоду нарізати кубиками, покласти в кухонний комбайн і переробити в пюреобразную масу, додавши, якщо необхідно, 1 ст. ложку води. 2 ст. ложки пюре з папайї викласти поверх м`яса ягняти в миску, перемішати, гарненько втираючи пюре в м`ясо пальцями. Поставити для маринування на 3 год.

Змішати разом йогурт, імбир, чілі-порошок, часник, куркуму, мелений коріандр, тмин, лимонного соку, зелень кінзи, червоний харчовий барвник й 2 ст. ложки кукурудзяної олії. Всипати сіль і перемішати. Викласти йогуртовую суміш поверх замаринованого м`яса ягняти і перемішати.

Час, що залишився кукурудзяна олія розігріти в воке. Коли масло нагріється, зменшити трохи вогонь і покласти кубики м`яса. М`ясо ягняти обсмажити у фритюрі в кілька прийомів. Коли м`ясо стане м`яким, добре прожарити, вийняти його на підігріте блюдо сервіровки і поставити в тепле місце. Обсмажене м`ясо покласти на тарілку, прикрасити лимонними часточками, кільцями цибулі і зеленню кінзи.

Як приготувати ягняти

Ягняти готують в кожній країні по-різному. Греки люблять ягняти зі спеціями, іспанці - печеня з ягням, а в Італії, вважають за краще ягняти з овочами: солодким перцем, часником, помідорами. Люблять тут і м`ясо ягняти з розмарином. На шість порцій для цього рецепта потрібно нога ягняти, вагою приблизно два кілограми, розмарин, п`ять зубчиків часнику, трохи менше, ніж півлітра червоного вина і стільки ж бульйону з баранини, дві ложки столові лимонного соку, шість ложок столових оливкового масла, один кілограм цукіні, одна головка цибулі, одна ложка їдальня вершкового масла, перець і сіль. З цих продуктів модно приготувати чудове м`ясо в духовці.

Напередодні того дна, коли ви хочете побалуватися цим смачним блюдом, потрібно добре вимити в холодній воді м`ясо, також вимити і розрізати на дві частини листочки розмарину. Часник почистити і розрізати навпіл. Вино, сік лимона і чотири ложки олії оливкової змішати. М`ясо ягняти, не розрізаючи, покласти у велику посудину, засипати розмарином і часником, залити приготовленим маринадом і залишити в холодному місці на всю ніч, щоб м`ясо замаринувалося. Вранці можна м`ясо дістати з маринаду, промокнути його, посолити і поперчити, і відправити в духовку, яку нагріли до 175 градусів. Сорок п`ять хвилин м`ясо гаситься в духовці, а потім перевертається на інший бік і гаситься ще стільки ж часу. В кінці потрібно звернути ногу в фольгу і залишити в вимкненому духовці ще хвилин на десять. Сік, що виділився з м`яса при смаженні, процідити, злити в каструлю і прокип`ятити десять хвилин з сіллю і перцем. Це буде соус.

А поки смажиться м`ясо, займаємося овочами. Цукіні потрібно очистити і нарізати кругляшками, цибуля ріпчаста нашаткувати маленькими кубиками і обсмажити на вершковому маслі. Додати в цибулю цукіні і ще десять хвилин протушкувати.

Можна запрошувати всіх до столу, тому що готове м`ясо, соус і овочі. На порталі для мам Questionsmoms.ru. можна знайти і інші рецепти приготування ягняти.

Що приготувати з молодого баранчика?

Якщо тушка ціла, то краще просто запекти. Замаринувати на ніч у воді з оцтом без солі, обтерти паперовим рушником, посолити, поперчити, обмазати часником укласти в підходящу форму і поставити в розігріту духовку

180 гр. Через півгодини підлити водички - відразу почне виділятися сік, цим соком полити м`ясо 2-3 рази через 15 хв. Готовність залежить від величини шматка зрізаємо з жив і ріжемо на шматки приблизно 5х6 см.

Розігріваємо на плиті казан. Наливаємо трохи оливкового масла, чекаємо поки воно теж розігріється. Обсмажуємо в маслі окремо кожен шматочок м`яса ягняти. Якщо викласти відразу все м`ясо, то, по-перше, відразу втратимо температуру, потрібну для обсмажування, по-друге, велика ймовірність того, що м`ясо обжарится нерівномірно.

М`ясо викладаємо в окрему миску.

Ріпчасту цибулю, не менше 1 кг, ріжемо півкільцями.

Припускаємо його в маслі, що залишилося до м`якості. Треба стежити, щоб цибуля не пересмажився і не пригоріла. Тому весь час його помішувати.

Туди ж додаємо 4-5 зубчиків часнику. Після обсмажування часник можна вийняти.

Викладаємо в казан з цибулею обсмажене м`ясо ягняти. Солимо. Перчимо.

Додаємо до м`яса 600 г очищених томатів у власному соку. Перемішуємо. Зменшуємо вогонь до середнього.

Відео: Каре ягняти в ароматних спеціях з картоплею

Зелень: кінза, петрушка, зелена цибуля рубаємо, додаємо до жаркого.

Тушкуємо все на середньому вогні 1,5 години.

До речі, цей рецепт печені з ягняти по-марокканські мені розповів шеф-кухар ресторану Тель - Авів Марк Гельман.

Кришкою казан не накривати. В ході приготування, у міру випаровування вологи, потроху підливати воду. Бульйон повинен цілком покривати м`ясо, але стежте, щоб не було занадто багато води. М`ясо весь час помішувати. Утворюватиметься пінка, її треба обов`язково видаляти дрібної шумівкою або столовою ложкою.

Відео: Страви з Ягня

Також в печеня з ягняти треба додати один гострий перець цілком, попередньо зрізавши верхівку.

У висновку ще раз солимо і перчимо до смаку.

Гарнір до печені з ягняти по-марокканські

Подавати печеня з ягняти по-марокканські можна на подушці з баклажана або з кус-кусом.

Баклажан наколюємо з усіх боків і запікаємо в духовці при температурі 180 градусів до м`якості. Знімаємо з шкірки, дрібно рубаємо. Викладаємо на тарілку. Солимо, перчимо, поливаємо оливковою олією. Зверху викладаємо спекотне.

Кус-кус поливаємо олією, перемішуємо і запарюємо курячим бульйоном. Накриваємо фольгою, щоб зберегти температуру.

Викладаємо на кут тарілки готовий кус-кус. Поруч - печеня з ягняти. Поливаємо соком від жаркого.

Як приготувати ягняти?

Велика кількість рецептів приготування ягняти в духовці з різним складом спецій та інших компонентів дозволяє визначити єдину схему цього процесу. Володіючи нею, можна сміливо експериментувати зі спеціями та іншими супутніми інгредієнтами. Перший пункт в алгоритмі дій - підготовка м`яса. Його моєму проточною водою і як слід висушуємо паперовими серветками. М`ясо не розрізаємо, а поміщаємо цільним шматком у велику чашу або каструлю. Зверху засипаємо розмарином, часником.

Тепер черга маринаду. Його робимо перед тим, як приготувати ягняти - найкраще напередодні. Вино змішуємо з соком лимона і з рослинним маслом. Отриманим міксом заливаємо м`ясо і виставляємо на холод на період від 12-ти годин до доби. Готуємо близько половини літра овочевого бульйону.