Як правильно приготувати каре ягняти

Відмінний вибір для вечері - це каре ягняти. Рецепт приготування будь-якої страви з цієї частини баранчика простий, так як готується це м`ясо недовго. М`ясо ягнят цінується за дуже ніжний і приємний смак, крім того, воно є дієтичним продуктом, тому що легко засвоюється організмом. Хоча це і делікатес, є його можна навіть дітям.

Каре ягняти. Рецепт для духовки

види маринадів

Існує величезна безліч маринадів, з якими можна приготувати каре ягняти. Рецепт ви можете скласти і самі, додавши ваші улюблені прянощі або трави, які можна використовувати як сухими, так і свіжими. У пакет складіть всі інгредієнти маринаду, додайте рідку складову, якою може бути оливкова олія, апельсиновий або лимонний сік, оцет, соєвий соус і так далі. За бажанням додайте гірчицю. Для особливої скоринки можете додати мед. Також, якщо ви віддали свою перевагу оцту, то його слід підсолодити, інакше страва вийде кислим. Тримайте м`ясо в маринаді не менше 5 годин, а коли будете викладати на деко, не забудьте полити зверху тим соком, що залишився в пакеті.

Каре ягняти

200 мл - Масло рослинне

Сіль, перець за смаком

спосіб приготування:

Каре ягня ретельно промити і просушити. Очистити від плівки і нарізати по одному ребру. Промити під холодною проточною водою. М`ясо просушити і посолити. Потім м`ясо обсмажити на олії в сковороді, з обох сторін, до появи золотистої скоринки.

Салат Латук і Лолло Росса перебрати, промити, просушити і нарвати довільно.

Огірки і помідори промити, просушити і нарізати невеликими шматочками або кубиком.

Листя салатів змішати з овочами в салатник, посолити, поперчити за смаком і заправити соусом вінегрет.

Картопля фрі обсмажити в олії до золотистої скоринки. Потім картоплю викласти в друшляк, щоб видалити зайве рослинне масло. Посолити за смаком.

Картопля фрі, заправлений салат і обсмажене каре ягняти викласти на широку круглу тарілку. Прикрасити гілочкою розмарину. З краю тарілки поставити невеликий соусник з аджикою. Як приготувати аджику. можна дізнатися з рецепта іншого блюда.

Каре ягня рецепт | Як приготувати каре ягняти

Каре ягня це натуральна котлета на реберцях. Користується великою популярністю в західній Європі. Кухарі Франції та Італії не уявляють собі стіл без цієї страви. Каре відмінно поєднується з овочами приготованими на пару.

Каре ягня рецепт приготування

Для того щоб приготувати каре ягняти за цим рецептом, використовуємо такі інгредієнти:

• Каре ягня 1 кг
• Лимонний сік 50г
• Оливкова олія 50г
• Чебрець 1 г
• солі 3г
• Вершкове масло 30г
• часник 20г
• Розмарин і базилік по 5 г
• Червоне вино 0,5 л

Як приготувати каре ягняти в духовці?

1. Щоб приготувати каре ягняти його потрібно розділити на порції. Можна розділити на окремі ребра, а можна розділити на реберні зчленування по дві, три штуки. Як правило вони йдуть по шість штук.
2. Готуємо маринад для каре ягняти. Для цього змішуємо лимонний сік з оливковою олією по 50 г кожного інгредієнта. Додаємо 5 г чебрецю і солі 3 м Такої кількості маринаду буде достатньо, щоб замаринувати 1 кг. ягняти.
3. Шматочки м`ясо, щоб приготувати каре ягняти, потрібно злегка відбити і втерти в них суміш маринаду. Залишити маринуватися на пів години. Після чого, обсмажити на сухій сковорідці, смажить слід швидко. Потім викласти все на деко і поставити в духовку.
4. Очищаємо овочі, щоб приготувати каре ягняти на нашу рецептом. Молоду квасолю, горошок, тонку морквину і цибулю шалот в будь-якому поєднанні, загальна вага овочів буде приблизно 1 кг в сирому вигляді.
5. Овочі для каре подсаливаем, поливаємо невеликою кількістю лимонного соку і готуємо на пару, з вогню овочі слід знімати коли вони будуть ще трохи сируватими.
6. Саме час приготувати соус для каре ягняти. Потрібно розтопити вершкове масло грам 50, посмажити на маслі часник грам 20, додати по 5 г розмарину і базиліка. Влити 0,5 л червоного вина, довести до кипіння, все процідити і уварити до половини початкового об`єму.
7. Подавати каре ягняти з винним соусом і овочами.

Винний соус це класичне супровід каре ягняти, який чудово поєднується з овочами.

Каре ягня повинно бути середньої прожарювання. Час, скільки приготувати, залежить від розмірів придбаного каре ягняти. Саме м`ясо ягняти дуже ніжне тому є ризик його пережарити.

Як правильно купити каре ягняти?

Найкраще купувати каре ягняти в магазинах пропонують преміальні продукти. На ринку і в супермаркеті продається тільки корейка, але каре відрізняється тим, що кожен шматочок як би насаджений на голе ребро, що дозволить при бажанні обернути її в фольгу. У більшості випадків каре ягняти продається в замороженому вигляді, так як поставки відбуваються з Нової Зеладніі або Австралії.

Як правильно готувати каре ягняти

Придбайте свіже м`ясо молодого баранчика. Каре - це частина туші, блок реберець з п`ятого чи з першого по дванадцятий. Для правильної подачі перед приготуванням блок потрібно розрізати порційно, по два реберця. Якщо куплене м`ясо має явний специфічний запах, бажано перед приготуванням витримати його в маринаді.

Варіанти маринаду для каре ягняти

Інгредієнти для маринаду на основі лимонного соку: - 50 мл лимонного соку; - 50 мл оливкової олії; - За смаком сіль, чебрець, чорний перець.

Відео: Каре ягня в духовці! Рецепт!

Змішайте лимонний сік з оливковою олією, додайте сіль і рубаний чебрець. Маринувати каре в даному маринаді потрібно мінімум 30 хвилин. М`ясо стає помітно ніжніше.

Інгредієнти для маринаду на основі соєвого соусу:

- 50 г соєвого соусу;

- 20 мл гірчиці;

- 20 мл меду;

- 2 см кореня імбиру;

- 2 гілочки розмарину;

- щіпка чорного перцю.

Корінь імбиру очистіть і дрібно натріть, змішайте всі інгредієнти в блендері. Змастіть маринадом м`ясо і залиште мінімум на 2 години. Каре ягня придбає незвичайний східний смак.

Рецепт швидкого приготування каре ягняти

Складові:

- 2 порції каре по 500 г;

- 2 ст. ложки оливкової олії;

- чорний мелений перець, сіль за смаком;

Промийте м`ясо і обсушити серветкою. Розігрійте оливкову олію на сковороді і викладіть реберця. Обсмажте каре ягняти на сильному вогні до золотистої скоринки з обох сторін. Чи не пережарьте - м`ясо при протикає ножем має виділяти світло-рожевий сік.

Щипцями викладіть каре на блюдо, тільки тепер можна посолити порції, посипати меленим чорним перцем і сумішшю прянощів. Дайте каре трохи відпочити. Нагріта кістка ягняти буде віддавати тепло м`яса, воно дійде до готовності і не буде жорстким і сухим.

Подавайте блюдо з рисом, овочами і соусом із суміші оливкової олії і часнику.

Каре ягня в духовці

Вимийте м`ясо, приготуйте маринад і натріть їм кожну порцію каре, залиште на 30-40 хвилин. Тим часом поставте розігріватися духовку при температурі 250оС.

Кожну оголену кісточку каре оберніть фольгою, щоб не обгоріла. Змастіть деко оливковою олією, викладіть на нього м`ясо і поставте в духовку. Через 5 хвилин зменшіть жар до 220оС. Для підсмажування з кров`ю час приготування складе 15 хвилин, при середньому ступені прожарювання потрібно 20-25 хвилин, до повної готовності м`ясо доходить за півгодини.

Вийміть каре і накрийте кожну порцію фольгою на чверть години, щоб соки рівномірно розподілилися по м`ясу і кісточки віддали весь жар.

Приготування каре ягняти на мангалі

Для приготування каре на природі реберця бажано поставити маринуватися на ніч. Готувати м`ясо починайте, тільки коли поліна повністю прогорять, повинні залишатися одні тліюче вугілля. Порції викладаються на решітку спочатку з боку кісточки, так як в цій частині м`ясо смажиться довше.

Залишки маринаду збережіть і пензликом в процесі смаження змащуйте м`ясо, щоб воно не підсихало. Готовність порцій каре визначайте візуально по красивою, поджаристой скоринці, протикати ножем каре не рекомендується.

Після зняття з решітки м`ясо повинно відпочити на тарілці кілька хвилин під фольгою або рушником. При подачі гарніруйте овочами-гриль та зеленню.

Каре ягня - рецепт для гриля і духовки

Каре ягня: рецепт приготування

Фото: Shutterstock

Каре ягня, мариноване в травах. рецепт

Ніжну ягнятину часто маринують в пряних травах, делікатно оттеняющих її тонкий смак. Вам знадобиться: - 2 каре ягняти по 8 ребер кожне; - ¼ чашки і 2 столові ложки оливкової олії; - 4 зубчики часнику; - 6 гілочок розмарину; - 6 гілочок чебрецю; - сіль і мелений чорний перець.

Грудна клітка ягняти, хтось ударив по ній тільки з одного боку, називається «подвійне каре»

Виступаючі реберні кістки ретельно очистіть від шматочків м`яса і сухожиль невеликим гостро заточеним ножем. Розріжте кожне каре пополдам, так щоб в висівок було по 4 ребра. Зубчики часнику обесшкурьте і подрібніть. З 2 гілочок розмарину зніміть листочки і порубати їх широким гострим ножем. змішайте ¼ чашки оливкової олії, розмарин, листочки чебрецю і часник у великій мисці. Викладіть туди ягнятину і добре обваляйте в отриманій суміші, приправте сіллю і перцем, оберніть миску харчовою плівкою і залиште в холодному місці на всю ніч.

Ретельно очистіть каре від маринаду. Розігрійте духовку до 200 ° С. У великій важкій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії. Викладіть каре стороною з жиром вниз і смажте до золотистої скоринки протягом 5-7 хвилин. Викладіть у форму обсмаженої стороною вгору і запікайте протягом 20-30 хвилин. Подавайте, прикрасивши залишилися розмарином.

Каре ягня в гірчичною глазурі. рецепт

Крім пряних трав і часнику з ягнятиною поєднуються і багато інші спеції. Наприклад, дижонская гірчиця. Візьміть: - 2 каре ягняти; - 2 столові ложки гірчиці дижонской; - 1 столову ложку лимонного соку; - 1 столову ложку оливкової олії; - 1 столову ложку нарізаних листя свіжого розмарину; - 1 зубчик часнику; - по ¼ чайної ложі солі чорного меленого перцю; - Бальзамічний оцет і гілочки свіжого розмарину для подачі.

Приготуйте гірчичну глазур, збивши вінчиком гірчицю, лимонний сік, рослинне масло, розмарин, часник, сіль і перець. Покладіть баранину в неглибокий посуд, змастіть глазур`ю, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30-60 хвилин. Викладіть каре жирної стороною вгору в жаровню, вилийте залишився в мисці маринад і запікайте при 230 ° С 10 хвилин, потім знизьте температуру до 160 ° С і готуйте ще 30-40 хвилин. Накрийте готове каре ягняти харчовою фольгою і дайте відпочити близько 10 хвилин. Наріжте на порційні шматочки так, щоб в кожній порції було дві котлетки на ребрах, і подавайте, окропивши бальзамічним оцтом і прикрасивши розмарином.