Корейка ягняти в духовці

Корейка ягняти найсмачніша для запікання або для гриля частина баранчика. Пряні середземноморські трави: розмарин, орегано, чебрець додадуть м`ясу чудовий пряний аромат.

Спосіб приготування:

Вимийте корейку ягняти, обсушити серветкою або рушником, видаліть зайвий жир і плівки. Зачистіть ножем краю ребрових кісток. Змастіть підготовлене м`ясо рослинним маслом, краще всього підійде оливкова. Змішайте сіль з чорним меленим перцем і обсипте цією сумішшю баранину. Потім присипте сухими спеціями: чебрецем, орегано, майораном і розмарином. Відставте корейку години на два маринуватися.

Розігрійте духовку до 200 градусів. У сковороду влийте оливкову олію, обсмажити в ньому баранину протягом 4-5 хвилин. Перекладіть обсмажену корейку на деко і поставте в духовку для запікання. Через 15 хвилин вийміть деко з духовки, накрийте баранину фольгою і поставте знову в духовку ще хвилин на 10-15.

Готову баранячу корейку поріжте на порційні шматки і перекладіть на блюдо. Подавайте з відвареною картоплею і свіжими овочами.

• М`ясо ягняти володіє безліччю унікальних властивостей. Воно гармонійно поєднується з різними інгредієнтами, прянощами і соусами, за рахунок чого традиційно займає почесне місце в кулінарних книгах більшості країн світу.
• Ягнятину запікають у фользі, роблять з неї котлети, люля-кебаб, запікають в духовці з овочами - імпровізують як завгодно!
• М`ясо ягняти найкраще поєднується з овочами, оливковою олією, свіжими і сухими травами, наприклад, з розмарином і чебрецем.
• До страв з ягняти підходять гірчиця, м`ята, кінза.
• М`ясо ягняти ідеально гармонує з томатом і часником.
• У країнах Сходу ягнятину із задоволенням приправляють чорносливом, мигдалем, апельсиновим кольором, корицею і навіть цукром.
• А ось європейці воліють насичувати смак ягнятини м`ятою, баклажанами, помідорами, квасолею, селерою, куркумою і лимоном.

Корисні властивості

Ягнятина - цінний продукт харчування. За вмістом білка, незамінних амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин не поступається яловичині, а по калорійності навіть перевищує її. У ягнятіне вміст холестерину в кілька разів менше, ніж в яловичині і свинині. Це м`ясо є хорошим джерелом цинку, що важливо для імунної системи і нормального ділення клітин. Цинк допомагає нормалізувати рівень цукру в крові. 400 г ягнятини містять 38,3% денної норми цинку. М`ясо багате на вітамін В12, який бере участь в утворенні червоних кров`яних тілець і необхідний для профілактики анемії.

Готуємо каре ягняти

Корейка в духовці

готуємо каре ягняти на свято. Як приготувати баранячу корейку . корейка бараняча як приготувати смачно і просто.

ми приготуємо баранячу корейку. до корейці зробимо томатно-цибулевий соус і відварити рис.

Нам потрібно:

1. Каре ягняти або бараняча корейка 1,5-2 кг. Попросіть м`ясника розрубати м`ясо на окремі котлетки, кожна з яких сидить на своїй кісточці.
2. Масло рослинне 70 мл.

1. Банку очищених помідор у власному соку
2. Цибуля ріпчаста 1 шт.
3. Майоран третина чайної ложки.

Часник чистимо, баранячу корейку у ретельно промиваємо, прибираємо осколки кісток.

видавлюємо на корейку часник через прес.

Додаємо соєвий соус і гірчицю.

Перчимо. Перемішуємо м`ясо з маринадом. Ще не солимо. відставляємо замариновану корейку в сторону на 3-4 години.

Наливаємо рослинного масла на сковороду.

І швидко обсмажуємо баранячу корейку з двох сторін по одній хвилині з кожної сторони.

Застеляємо деко папером для запікання.

У міру обсмажування викладаємо корейку на деко. Включаємо духовку розігріватися.

На деко, бараняча корейка повинна бути покладена в один шар.

Ставимо корейку в духовку на 25 хвилин. У мене баран немолодий. Якщо готуєте каре молодого ягняти, то досить 15 хвилин, інакше пересушити.

Готуємо томатний соус.

Відео: Бараняча корейка рецепт як приготувати

Помідори подрібнюємо в блендері.

Томатне пюре виливаємо в кухлик і ставимо на плиту.

Додаємо до томатів майоран, гріємо.

Ріпчасту цибулю дрібно рубаємо.

Додаємо цибулю до томатів. Варимо кілька хвилин на невеликому вогні. Солимо, можна додати трохи цукру і чорного меленого перцю.

Томатно-цибулевий соус готовий. Цей соус до баранини потрібно подавати теплим, холодним - не можна.

Тим часом, в духовці готова бараняча корейка. подавати корейку будемо з відвареним рисом. Є баранину потрібно відразу після приготування.

Каре ягняти - приготувати просто, а саме блюдо буде прикрасою святкового столу.

купила ягняти корейку- що з нею мо приготувати?

800 г корейки ягняти

150 г борошна для поленти

400 мл молока

3 зубчики часнику

80 г натертого пармезану

1 червоний і 1 жовтий перець

150 г помідорів чері

3 ст. л. діжонськой гірчиці

60 мл меду

30 г рубленого мигдалю

3 ст. л. оливкового масла

сіль, чорний перець

Що робити:

Молоко довести до кипіння. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, всипати в нього борошно для поленти. Готувати, помішуючи, поки полента не набуде густоту сметани.

Додати рубаний часник і пармезан, як слід перемішати. Викласти поленту рівним шаром на деко, дати застигнути. З застиглої поленти круглої формочкою вирізати кружки, обсмажити їх на оливковій олії.

Перець і помідори змастити маслом, запекти в духовці при 200 ° С протягом 10 хв. Потім у перців видалити плодоніжки, зняти шкірку, м`якоть нарізати соломкою.

Помідори приправити сіллю і перцем. Корейку ягняти вимити, обсушити на папері, натерти сіллю і перцем.

Злегка обсмажити на оливковій олії, довести до середнього ступеня прожарювання в духовці, потім змастити сумішшю меду і гірчиці, запанірувати в мигдалі і викласти на тарілку.

Подати з гуртком обсмаженої поленти, солодким перцем і помідорами. Тарілки прикрасити соусом з меду і гірчиці.

* Щоб очистити перець від шкірки, його потрібно запекти в духовці до появи підпалин, покласти в поліетиленовий пакет, зав`язати і залишити на 10 хв.

* Після запікання м`ясо повинно полежати кілька хвилин в теплому місці, щоб сік розподілився по всьому шматку.

Особистий Кабінет Вилучений Знавець 7 років тому

потушкуй і нагодуй хлопця свого)))

Бараняча корейка в рукаві

Складові:

бараняча корейка

оливкова олія

рукав для запікання

Спосіб приготування:

Корейка у мене була довга, тому я її розрізала навпіл, зробити надрізи і нашпигувати часником, натерти сіллю, перцем, шафраном, змастити оливковою олією, обкласти гілочками м`яти, залишити годинку помаринувати.

Картоплю нарізати часточками, скропити ол.масла, посолити поперчити, додати рубаний часник-перемішати.

Корейку покласти в рукав, паралельно один до одного в впритул, в середину покласти картоплю, рукав закріпити з обох сторін, проколоти кілька дірочок і поставити запікати в розігріту до 200градусов духовку на 25- 30 хв.

Я подавала з салатом з помідорів і соусом ткемалі.

Смачного!

Корейка ягняти в листковому тісті з коньячно-базиліковим соусом

Рецепт приготування оригінального блюда з м`яса ягняти

Складові:

корейка ягняти в чотири ребра,

лист листкового тіста,

дві частини коньяку вірменського для маринаду і для соусу,

листя свіжого базиліка,

часник,

гірчиця,

сіль морська,

перець чорний мелений,

Корейку гарненько зачистити і приготувати маринад з однієї частини коньяку, часнику і гірчиці. Маринувати корейку 2 години в холодному місці. Потім обсмажити її в духовій шафі протягом 5 хв. при температурі 300, дістати, злегка обсушити, загорнути в листкове тісто, змастити збитим яйцем, проколоти тісто в трьох-чотирьох місцях і запікати в духовці до готовності при температурі 200.

Відео: Баранина з картоплею та цибулею

Маринад процідити, вилити на гарячу сковорідку і злегка затягнути крохмалем, розведеним у холодній воді. Листя базиліка розтерти в рослинній олії і додати в соус морську сіль за смаком.

Рецепт шеф-кухаря ресторану Пане надано порталом Меnu.ru - всі ресторани Москви і Петербурга.