Шматок свинини в духовці

Дуже хороша свинина на святковому столі, а напередодні Нового року, думаю цей рецепт дуже актуальне. Рецепт приготування свинини дуже простий, головне вибрати хороший шматок м`яса, для запікання в духовці прекрасно підійде «шия» частина у хребта, свинину бажано вибирати з жирком, для соковитості.

М`ясо будемо запікати в духовці у фользі, це робиться для того щоб м`ясо добре пропеклося, пропарити, стало ніжним і соковитим.

М`ясо потрібно добре промити, обсушити бавовняна рушничком, зробити ножем порційні надрізи, глибиною приблизно на 2/3 шматка. М`ясо потрібно гарненько посолити і в надрізах теж.

шматок свинини для запікання

щоб вийшло соковито і смачно ПОТРІБНО купити ПРАВИЛЬНЕ М`ЯСО.

верхня частина шийки - ось ідеальна частина для запікання, та й для смаження відбивних теж. )

отже, беремо шматок шийки, солимо, можна нашпигувати шматочками часнику, можна обваляти в соєвому соусі. вобще варіантів багато, а можна просто без всього.

покласти підготовлений шматок в рукав для запікання.

я до м`яса ще кладу картоплю, щоб відразу з гарніром було. картоплю почистити, порізати четвертинками, посолити і полити раст. маслом, перемішати. і обкласти цієї картоплею шматок шийки.

рукав зав`язати і в духовку. вогонь невеликий. годину постоїть, потім можна вогонь додати, щоб м`ясо присмажилося.

виходить дуже соковито і смачно. )

4 років назад від Моня Цітаткіна

Свинина запечена в духовці

За даним рецептом можна запекти цільним шматком свинину в духовці. Це може бути зовсім невеликий шматочок, грам на 300-400 або більший об`ємний шматочок свинячої вирізки, вагою 1 кг і трохи більше. Принцип приготування досить простий, слід тільки правильно вибрати час приготування свинини в духовці. Для одного кілограмового шматка м`яса це буде рівно годину; для шматочка м`яса, вагою в пів кіло - 45-50 хвилин. Якщо потрібно запекти м`ясо з кров`ю, то шматок м`яса вагою 1 кг слід запікати рівно сорок чотири хвилини при температурі +200.

Як приготувати рецепт свинина запечена в духовці:

1) Шматочок свинини ретельно промити і обсушити. Вологи не повинно залишатися на м`ясі. Гострим ножем часто часто наколоти м`ясо, перевертаючи шматочок періодично. Наколювати м`ясо слід для того, щоб воно вийшло соковитіше, ніжніше і щоб сіль з перцем добре промаринували м`ясо.

2) Истолочь в ступці перець чорний горошком.

3) Змішати один до одного стовчених перець чорний і сіль кухонну.

4) Цією сумішшю рясно натерти всі сторони шматка свинини.

5) Залишити на пів години м`ясо в спокої, воно повинно як слід просочитися сіллю і перцем. Мінімум пів години, а максимум три години можна витримувати м`ясо.

6) Перекласти свинину в вогнетривку форму, змащувати її немає потреби, м`ясо рясно під час приготування виділяє сік і жир.

7) Поставити формочку в духовку, кришка повинна бути накрита, якщо кришки немає, можна затягнути поверхню формочки фольгою. Випікати одну годину. Перевірити на готовність можна при відрізанні шматочків - якщо середина однотонно рожева, значить готово.

Як смачно приготувати свинину одним шматком?

Смачно - це коли добре промаринуватися. Натерти м`ясо можна чим завгодно. І мед, і соєвий соус, і травички, і сік цитрусових - варіантів безліч. Але найсмачніше те, що найпростіше. Взяти 1 кг задньої частини свинини, видавити в тарілку головку часнику, додати по 1ч л - перцю, лаврове листя меленої, можна майоран і чебрець, непогано коріандр. Додати повну столову ложку солі. Змішати і натерти м`ясо, запихаючи в ущелини. Нехай полежить 12-24 години. Загорнути у фольгу, піч 1,5 години. Потім фольгу відкрити, і піч 20-30 хв.

Один з моїх найулюбленіших рецептів - це запекти цілком свинину.

По - перше, займає дуже мало часу на приготування.

По - друге, дуже просто, а найголовніше дуже смачно.

Готую так:

беру свинячий карбонат, додаю сіль, перець і майонез. Все перемішую і залишаю постояти години на 4 - 5. Потім загортаю у фольгу і ставлю в духовку на 1,5 години при температурі 180 градусів.

Взагалі, цей рецепт перший раз стала готувати, тому що не хотілося, щоб дитина в школу брав бутерброди з ковбасою, адже там стільки хімії. Ось і знайшла альтернативу. Готую ось так м`ясо цілком, коли охолоне, розрізаю на скибочки і з нього бутерброди з сиром і хлібом роблю. Так як коли остигає, то, на мій погляд, навіть смачніше стає.

Як запекти шматок свинини в духовці. щоб вийшло соковито і смачно

Ірина Вєдєнєєва Штучний Інтелект 4 роки тому

«Свинина-книжка»

Шийка свинини близько 1 кг, 3 ст. л. гірчиці, 1,5 ч. л. солі, 3 ст. л. майонезу, цибуля, помідори, можна додати чорнослив.

Шматок свинини нарізати так, щоб вийшла книжка - листочки на палітурці. Товщина листків повинна бути не менше 1 см. Я кладу в кожен листочок по часточці помідора і крупно порізаний кружальцями цибулю.

Зробити масу для обмазування: змішати гірчицю, майонез, сіль. Обмазати масою шматок свинини з усіх боків, наливаючи трохи і між сторінок. У масу для обмазування можна додати часник, і купку всяких різних трав, трохи подрібнених томатів. Загорнути в кілька шарів фольги і поставити в холодильник маринуватися.

Запікати в духовці не виймаючи з фольги при t = 200 ° С близько 1,5 годин. Незадовго до кінця запікання фольгу розкрити, щоб вийшла рум`яна кірочка.

решта відповідей