Температура приготування м`яса в духовці

Для запікання краще взяти шматок свинячої шийки, вона виходить більш соковитою за рахунок невеликих жирових прошарків, пісна свинина може вийти сухуватою. Гострим тонким ножем зробити в м`ясі проколи і засунути туди шматочки часнику, а якщо свинина нежирна, то і шматочки сала. Потім натерти м`ясо сіллю і сумішшю улюблених прянощів, загорнути у фольгу і відправити в розігріту духовку. При температурі 200 ° запікати близько 20 хвилин, потім зменшити температуру до 100 ° і продовжувати запікати до готовності. Готовність м`яса визначають, протикаючи виделкою або ножем. Як тільки виділяється сік з рожевого став прозорим - м`ясо готове. Розгорніть фольгу і дайте свинині трохи зарум`яниться. Шматок м`яса вагою 1 кілограм готується приблизно годину, відповідно, 2 кілограми - 2 години. Є запечену свинину можна як гарячою, так і холодною. Як гарнір відмінно підійде смажений або відварну картоплю.

М`ясо в горщиках в духовці

М`ясо це основний продукт харчування для багатьох. Приготувати його можна різними способами, однак мабуть найзручнішим і не клопіткою є приготування його в глиняних горщиках. М`ясо в горщиках в духовці може приготувати навіть молода і не досвідчена господиня.

Для приготування 4 порцій їй знадобиться:
- 500 грам м`яса;
- 2 шт. лука;
- 6 шт. картоплин;
- 50 гр. вершкового масла;
- чорний перець;
- 50 гр. знежиреної сметани;
- 50 гр. легкого майонезу;
- 200 гр. молока;
- сіль;
- 100 грам сиру;
- дрібно подрібнена зелень кропу.

М`ясо миємо, обсушуємо, нарізаємо на середнього розміру брусочки, солимо, перчимо, змішуємо з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею.

Картопля очищаємо від шкірки, миємо, більшу частину ріжемо соломкою, решту, призначену для верхнього шару кружечками. Картопля солимо, перчимо, змішуємо з частиною дрібно нарізаної зелені.

Беремо глиняні горщики заздалегідь отмоченной протягом 1 години в холодній воді, на дно кожного кладемо шматочками подрібнене вершкове масло, закладаємо шар підготовленого м`яса, зверху на м`яса викладаємо шар нарізаного соломкою картоплі. Весь вміст горщиків перемішуємо, зверху акуратно викладаємо шар з картоплі нарізаного кружечками.

Відео: Як приготувати м`ясо в духовці. Рецепт м`яса в духовці

Горщики зверху заливаємо сумішшю сметани, майонезу і молока, посипаємо шаром сиру, чорного перцю і залишилася зелені.

Глиняні горщики ставимо в холодну духовку для приготування на 40-50 хвилин. Готуємо поступово збільшуючи температуру приготування до 210-230 градусів. Після закінчення часу приготування горщики витягаємо з духовки і ставимо їх на дерев`яну підставку для охолодження. Помірно теплі горщики з приготованим м`ясом подаємо на стіл.

Час приготування в духовці

Рекомендований час і температура приготування різних продуктів і страв з них в духовці:

2. Курячі і рибні страви:

• Курка: 175 градусів С, 1-1,5 години
• Гусак і індичка: 160 градусів С, 4-4,5 години
• Качка: 175 градусів С, 1-1,5 години
• Риба: 200 градусів С, 30-40 хвилин

3. Кондитерські вироби:

• Торт простого приготування: 160 градусів С, 45 хвилин
• Шоколадний торт: 175 градусів С, 35 хвилин
• Фруктовий торт: 125 градусів С, 60 хвилин
• Листковий торт: 200 градусів С, 20 хвилин
• Дрібні пироги: 190 градусів С, 30 хвилин
• Пісочне тісто: 200 градусів С, 20 хвилин
• Бісквіт: 150 градусів С, 20 хвилин

Час запікання в духовці м`яса і риби

Перед недосвідченими кулінарами часто постає питання «скільки часу і при якій температурі потрібно запікати м`ясо і рибу». На ці питання допоможе відповісти наша зведена кулінарна таблиця, з якої ви дізнаєтеся скільки запікати свинину, яловичину, рибу, качку, курку та ін.

При використанні даних таблиці, потрібно пам`ятати, що час запікання м`яса та птиці наводиться на 0,5 кг ваги. Якщо ви збираєтеся готувати в духовці більшу кількість м`яса, збільшуйте час приготування в стільки ж разів, у скільки вага продукту більше, ніж 500 м Якщо ви запікайте цільним шматком, то додавайте до часу з третьої колонки поправочний час з четвертої колонки.

Як ще визначити готовність м`яса. Можна використовувати той факт, що при натисненні або проколі повністю пропекшегося м`яса з нього повинна витікати прозора рідина, каламутна говорить про те, що страва ще не готове.

м`ясо

перші 20-30 хвилин - 230; решту часу - 170

перші 45 хв - 220; решту часу - 170

перші 20-30 хв - 220; решту часу - 180

шматки товщиною 2,5 см - 10; +10 Хвилин на кожні 2,5 см. Товщини

При якій температурі краще готувати м`ясо в духовці?

Відео: Секрети приготування курки в духовці

Все залежить від того, що це за м`ясо і яке конкретно блюдо готуватися. Якщо це відбита свинина, залита сиром, то температура повинна бути високою, що б воно не варилося, а смажилося. Якщо це яловичина, порізана досить крупно, то їй потрібно більше часу на прожарювання. тому температуру треба знизити, інакше верх згорить, а середина буде не прожарена. Ну а так середні температури приготування 160- 200.