Корейка баранчика

Бараняча корейка - це просте у приготуванні поживне м`ясо. Вирізняється соковитістю, ароматом і не вимагає тривалого приготування.

Розрахунок на 4 порції. Вам знадобиться:

• каперси 10 бутонів
• оливкова олія 2 ст.л.
• сіль перець

Спочатку зробимо соус «песто». Часник очистити і крупно порубати. З білого хліба зрізати скоринку, м`якуш розламати на кілька шматків. Пармезан дрібно натерти. Змішати часник, хліб, пармезан, базилік, каперси і оливкове масло, збити блендером до однорідності.

Корейку посолити і поперчити. Поставити 2 частини корейки будиночком, зчепивши кісточки. Змастити м`ясо соусом «песто» і прибрати в холодильник на 20 хвилин.

Розігріти духовку до 210 С. Дістати корейку з холодильника і поставити запікатися в духовку. Через 15 хвилин зменшіть температуру з 210 С до 160 С і запікайте ще 25-30 хвилин. Після закінчення часу дістаньте готову корейку баранчика і дайте відпочити під фольгою 5-10 хвилин.

Готово! Смачного!

Корейка баранчика з ягідним соусом

Корейку баранчика звільняємо від плівок і зачищаємо кісточки. Одна порція повинна состоятьіз 3−4 кісточок.

• Робимо маринад з оливкового масла, солі, перцю, розмарину і часнику і заливаємо корейку на 30−40 хвилин.

  Відео: Славний стейк 3. Смажені реберця ягняти

• На розпеченій сковороді обсмажуємо корейку з чотирьох сторін і ставимо в духовку, розігріту до 180 ° С, на 10−15 хвилин .

• У цибулини обрізаємо капелюшок, хвостик і запікаємо в духовці до м`якості.

  Відео: Сталик Ханкішієв - Шашлик (Корейка)

• У запеченого цибулі витягуємо серцевину − не розрізаючи, залишивши недоторканими верхні кілька кілець.

• Серцевину лука дрібно шаткуємо й обсмажуємо до золотистої скоринки на оливковій олії.

• Картопля очищаємо і відварюємо.

• Потім зливаємо воду і розминаємо його в пюре, додаємо цибулю з маслом і ретельно перемішуємо. Готовою масою наповнюємо порожні цибулини.

• 
  
  
  

  У сотейник кладемо брусницю, цукор, мед і додаємо трохи води. варимо 10−15 хвилин, потім ретельно розминаємо і випаровуємо до консистенції густого соусу.

• Проціджуємо. На тарілку наливаємо частина соусу. У центр тарілки ставимо цибулину, фаршировану картопляним пюре, до неї підставляємо корейку. Прикрашаємо зверху смородиною і поливаємо залишками соусу. Цибулину прикрашаємо гілочкою розмарину.

Ягнятина - цінний продукт харчування. За вмістом білка, незамінних амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин не поступається яловичині, а по калорійності навіть перевищує її. У ягнятіне вміст холестерину в кілька разів менше, ніж в яловичині і свинині. Це м`ясо є хорошим джерелом цинку, що важливо для імунної системи і нормального ділення клітин. Цинк допомагає нормалізувати рівень цукру в крові. 400 г ягнятини містять 38,3% денної норми цинку. М`ясо багате на вітамін В12, який бере участь в утворенні червоних кров`яних тілець і необхідний для профілактики анемії.