Соус для відбивних

Правильно приготовані відбивні - дуже смачне блюдо. Соуси до м`яса допомагають розкрити весь букет смакових відчуттів. Який же соус до відбивних підійде найкраще? Щоб вибрати потрібну «добавку» для страв з м`яса, потрібно слідувати перевіреним сполученням.

Якщо відбивна готується з жирного м`яса, такого, як свинина або баранина, то краще приготувати гострий або кисло-солодкий соус. Такі соуси готуємо з фруктового або ягідного пюре. Для нього підійдуть вишня, журавлина, брусниця, кислі сорти яблук. Можна приготувати такий соус на основі м`ясного «Сочка» з додаванням лимонного соку або яблучного оцту.

Якщо м`ясо не дуже жирне, то можна приготувати вершковий, сметанний, часниковий соус. Вони додадуть відбивних насичений смак.

Основні правила приготування.

Для кисло-солодких соусів плоди промиваються, перебираються. Видаляємо всі зіпсовані ягоди. У яблук видаляється серцевина з насінням, у вишні / чорносливу прибираємо кісточки. Після цього плоди варять, поки вони не стануть м`якими. Потім їх подрібнюють за допомогою блендера або міксера і додають необхідні інгредієнти.

Смачні відбивні виходять з цибульним соусом. Рецепт цього соусу нескладний. Справжній гурман гідно оцінить поєднання смаженого м`яса і солодкуватого соусу з лука. А приємний післясмак після страви мало кого залишить байдужим.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг червоної цибулі
• 50 г оливкової олії
• 70 г цукру
• склянки сухого червоного вина
• 4 ст.л. винного оцту
• сіль

Лук нарізають тонкими кільцями і обсмажується в оливковій олії. До цибулі додаємо всі інші продукти і уварюємо на дуже повільному вогні близько години. Масу періодично помішують, щоб вона не пригоріла. Соус по консистенції повинен бути, як мармелад. Лук стає солодко-прозорим.

Інші рецепти соусів:

мікрохвильовка

Домашній соус для відбивних в мікрохвильовці.

НА 4 ПОРЦІЇ

Соус, популярний в едвардіанської епоху в Англії, підходить для страв, смажених на грилі, курчати, стейків і відбивних котлет.

1 столова ложка томатного кетчупу

Відео: Свинячі відбивні в часниковому соусі! рецепт | Лисий Кухар

1-2 чайні ложки анчоусной есенції

1 чайна ложка англійської гірчиці

Покладіть всі інгредієнти в миску ємкістю 600 мл. Розігрійте без кришки на повній потужності 11/4 - 1 1/2 хвилини, двічі перемішавши, поки рідина не закипить. Відразу подавайте до столу.

Соуси для свинячих відбивних і курки-гриль

Пропоную вашій увазі два прекрасних соусу, які ідеально підходять для свинячих відбивних і курки-гриль.

Соус з авокадо і яблук

соус «Табаско»,

чорний дрібного помелу перець,

сіль за смаком,

пучок пір`я зеленої цибулі.

приготування:

Помийте яблука в проточній воді, очистіть їх від шкірки і видаліть серцевину. Подрібніть яблука за допомогою кухонного комбайна або дрібно наріжте за допомогою ножа. Помістіть подрібнені яблука в невелику ємність і тушкуйте не накриваючи кришкою в мікрохвильовій печі протягом 3-5 хвилин при потужності мікрохвильової печі 900W. Готові яблука повинні бути м`якої консистенції. Трохи остудіть отриману масу. Змішайте печені яблука, очищений від шкірки і нарізану дрібними шматочками авокадо, соус «Табаско», сік лимона і сметану. Отриману масу збийте за допомогою міксера або блендера до однорідної консистенції. Поперчіть. Додайте в соус промитий у воді і дрібно подрібнену зелену цибулю. Подавати до столу даний соус слід в теплому вигляді. При необхідності підігрійте приготований соус в мікрохвильовій печі протягом 2-3 хв при потужності 600W.

Для приготування цього соусу вам знадобиться:

список інгредієнтів

Спосіб приготування

Моркву почистити і помити. Порізати її невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно порізати. Лук-порей помити, обсушити і порізати маленькими шматочками. У сковороді розігріти олію. Викласти в сковороду цибулю і пасерувати його до м`якості. Додати моркву і цибулю-порей. Смажити овочі до золотистого кольору.

Томатний і соєвий соуси змішати. Додати лимонний сік, коричневий цукор і крохмаль. Знову гарненько все перемішати. Влити 1 склянку води і розмішати до однорідності. Влити соус в сковороду з овочами. Зелень селери помити, обсушити і дрібно порізати. Додати селеру в сковороду з овочами. Гасити соус до загусання, періодично помішуючи.

Свиняча відбивна під оригінальним соусом

Для маринаду:

300 мл рослинного масла

200 мл соєвого соусу

Відео: Смачно і Просто! Рецепт відбивних зі свинини під секретним соусом

2 середні цибулини

Для соусу:

Відео: Соус до м`яса

2 свіжих томата

1 ч.л. готового гострого хрону

2 столових ложки петрушки

імбир на кінчику ножа

сіль, перець червоний мелений гострий - за смаком

приготування:

Відео: Самий Смачний Білий Соус до М`ясу! випуск №1

філе свинини нарізаємо порційними відбивними з палець завтовшки, солимо перчимо і відкладаємо вбік. Готуємо маринад: в посуд. де буде маринуватися наша свинина, наливаємо рослинне масло, соєвий соус, цибулю ріжемо довільно і додаємо в наш маринад, обов`язково потрібно додати в маринад 2 столових ложки сухих прованських трав, вони додадуть нашим відбивних неповторний аромат Провансу. Закладаємо в маринад відбивні, так, щоб повністю були в маринаді і залишаємо на 3 години.

Готуємо соус:

свіжі томати укладаємо в блендер, додаємо хрін, петрушку, імбир і все збиваємо. Солимо, перчимо до смаку - соус готовий.

Дістаємо готові відбивні з маринаду, укладаємо на суху сковороду і смажимо на середньому вогні з обох сторін по 15 хвилин.

Беремо 2 середніх картоплини, очищаємо, ріжемо соломкою, солимо, перчимо, трохи присипаємо приправою для картоплі і обсмажуємо до хрустяшей скоринки. Шматок хліба, підсушують в духовці, укладаємо на тарілку, на нього викладаємо нашу відбивну, збоку укладаємо картопля і кружечки свіжого огірка, на відбивну викладаємо 2 ч. Л. соусу і насолоджуємося неповторним поєднанням м`яса, соусу, картоплі та хлібної грінки. Смачного!