Рецепт смачних відбивних зі свинини

Добре приготоване м`ясо смачно в будь-якому вигляді будь то смажене, варене, тушковане. Але як, то особливо смачна відбивна. Аромат смаженого яйця і смак соковитого м`яса таїть в собі неповторний смак. Соковите м`ясо зберігається через клярі, так називається яйце, змішане з борошном.

Крім цього можна приготувати навіть овочеві відбивні.

Для приготування відбивною зі свинини нам буде потрібно:

1. 500 гр. свинячий або яловичої корейки
2. одне яйце
3. сіль, перець за смаком
4. смалець або соняшникова олія для смаження
5. 4 ст. л. борошна або сухарів

Приготування відбивною зі свинини.

Нарізаємо м`якоть свинини поперек волокон шматками товщиною з палець, відбиваємо.

Відбивати, краще накривши ласий шматок поліетиленовим пакетом, так менше засмічується молоток. Для цього можна застосовувати як залізний, так і дерев`яний молоток, на крайній випадок можна скористатися порожній скляною пляшкою перевернувши її шийкою вниз.

Відбите м`ясо потрібно посолити, поперчити, і скласти на тарілку один на одного.

Тепер, коли м`ясо для відбивних приготовлено, приступаємо до приготування омлету з яєць.

Яйця збиваємо, посолити і поперчити за смаком.

Після готові шматки м`яса по одному обволікає в борошні, а потім в яйці і ложем на розігріту сковороду.

Обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору.

Готові відбивні можна подавати з картоплею пюре, з кашами та як холодні закуски, попередньо порізавши.

Трохи попрацювавши можна приготувати м`ясні рулетики з начинкою з чорносливу і горіхів. Як приготувати дивіться тут.

Відео: Відбивні !!! дуже соковиті

Приємного вам апетиту!

Відбивні зі свинини в сухарях рецепт

Для приготування відбивних зі свинини нам знадобиться: 600 грам свинячої шиї, 1 куряче яйце, 4 столових ложки панірувальних сухарів, 1 4 чайна ложка чорного меленого перцю, 1 чайна ложка солі.

1. Свинячу шию промити і нарізати на шматки товщиною в 1 см.

2. Збити яйце, потім додати сіль і перець. В отриману суміш вмочити шматки м`яса і обваляти їх в панірувальних сухарях.

3. Обсмажити відбивні з двох боків до утворення рум`яної скоринки на вогні середньої інтенсивності.

4. Прикрасити зеленню.

Хочу поділитися своїм доповненням в рецепт відбивні зі свинини: крім чорного перцю з спецій я вжив мелений коріандр і свіжий роздавлений часник. М`ясо відбивав зі спеціями. Залишав на годину постояти для просочення. Вийшло дуже смачно.

Рецепт приготування відбивною із свинячої корейки і фото

Це красиве і ситне блюдо. Відбивна зі свинини безсумнівно стане центральним стравою на будь-якому столі. Для приготування відбивною краще використовувати свинячу корейку, але також підійде карбонад і шийка.

складові

свиняча корейка

Відео: Рецепт відбивних зі свинини

яйце - 2 шт.

панірувальні сухарі

сіль перець

Покрокове приготування відбивною зі свинини

Свинячу корейку промити, очистити від плівок і сухожиль. Нарізати порційними шматками. М`якоть свинини відбити. Посолити, поперчити.

Яйця збити в мисці, панірувальні сухарі висипати на блюдо.

Свинячу корейку змочити в яйці, обваляти в панірувальних сухарях.

Обсмажити корейку на сковороді на розігрітій олії з двох боків до утворення рум`яної скоринки.

Відбивні зі свинини рецепт

Спинну частину свинини розрізаємо на шматочки з реберцем. Обережно відбивши м`ясо, солимо і перчимо його, мачає в яйце, обвалюють у борошні або панірувальних сухарях, кладемо на сковороду в розігрітий жир і смажимо з обох сторін до коричневого кольору. Готові відбивні розкладаємо на блюді і заливаємо топленим маслом. Подаємо відбивні зі свинини з смаженою картоплею, тушкованою квашеною капустою.

Відбивні зі свинини. Як приготувати відбивні

2 порції П: 15 хвилин

Г: 10 хвилин

Один з простих і швидких рецептів відбивних. Битки хороші тим, що дуже швидко готуються і завжди виходять м`якими і соковитими. Мне нравиться готувати цю страву на сніданок.

Зазвичай, коли я купую вирізку, я відразу ж її ріжу порційними шматочками, відбиваю, поділяю на порції, і ховаю в морозилку. Це дуже зручно тим, що завжди можна з вечора поставити м`ясо розморожувати і вранці не обтяжувати себе відбиванням.

Крім того, з цього м`яса можна готувати відбивні, бефстроган, додавати до смаженої картоплі, робити м`ясо по-французьки і ще багато всього смачного. Так що готуйте і насолоджуйтеся смачним м`ясом.

Ще рецепти відбивних:

Соковита відбивна з грибами на пару

відбивні зі свинини. Відбивні зі свинини найчастіше готують з корейки, лопатки, окости, грудинки.

Принцип приготування відбивних простий: свинину нарізати шматочками середнього розміру і товщини, відбити спеціальним молотком, запанірувати і обсмажити. Для смаження підходить звичайна сковорода.

Є деякі секрети приготування відбивних:

* Відбивати краще через плівку або поліетиленовий пакет: так збережеться цілісність м`яса;

* Якщо м`ясо з прошарками, то в салі потрібно зробити надрізи, тоді при смаженні відбивна НЕ стягнеться і не втратить форму;

* Смажити їх потрібно на сильному вогні. Тоді страва вийде соковитим і м`яким;

* Рослинне масло брати в невеликій кількості - рівно стільки, скільки необхідно для змазування сковороди. Можна змішати рослинне масло з вершковим, це додасть м`ясу більш м`який і ніжний смак. Головне, не переборщити з вершковим маслом, тому що при довгому нагріванні воно починає горіти;

* Щоб відбивні були жорсткими і сухими, солити їх потрібно після приготування, а ось перець, часник, інші прянощі потрібно додати до панірування;

* Перед тим, як почати смажити відбивні, сковороду потрібно сильно прогріти;

* Ідеальний час смаження - 5-7 хвилин з кожного боку. Головне, не перетримати м`ясо на вогні, інакше воно вийде сухим.

Відбивні зі свинини добре придушити зі свіжими овочами, легкими салатами, вином, сиром, різними соусами, зеленню.

Дуже смачні відбивні зі свинини виходять, якщо в кінці смаження в сковороду додати трохи білого вина і накрити її кришкою. М`ясо набуває прекрасний запах і пікантний смак.

Смачні відбивні зі свинини

Автор: 13-Smile

Відбивні зі свинини - одне з найбільш швидко готуються страв з чудовим смаком. Назва, зрозуміло, обумовлено способом підготовки м`яса до обсмажування або запікання, тобто відбивання молоточком.

Відбивні неодмінно повинні бути ніжними, м`якими і соковитими, буквально тануть у роті. Це досягається різними способами - паніруванням, надійно запечатування соки всередині, або різними соковитими добавками, просочуючих м`ясо.

Відео: Відбивні зі свинини в найсмачніше клярі ресторанного класу

Запікання відбивних - спосіб більш корисний, ніж обсмажування. Мені дуже подобається готувати смачні відбивні зі свинини з помідорами та цибулею під сирної шапочкою в духовці, в результаті чого виходить ніжне м`ясо.

Важливо вибрати правильне м`ясо для відбивних. Зазвичай для цих цілей використовується ошийок, корейка, лопатка. М`ясо повинно бути свіжим, рожевим, без плівок і з мінімальним вкрапленням жиру.

Свіже м`ясо вимагає мінімальну кількість приправ, щоб зберігся натуральний смак м`яса, а ось якщо м`ясо піддалося розморожуванні, тут вже без попереднього маринування не обійтися, можна використовувати вино, гірчицю і т. Д.

Як приготувати рецепт смачні відбивні зі свинини:

1) М`ясо швидко вимити, обсушити паперовими рушниками і нарізати пластами не більше 12-13 мм товщини. Відбити кожен шматочок молоточком, щоб він трохи розплющився.

2) Посипати кожен шматочок сіллю і збірної приправою для свинини, складаючи шматочки один на одного, щоб сік не витікав.

3) Викласти відбивні в лоток для запікання.

4) Нарізати помідори і цибулю кружальцями, цибулю розібрати на кільця.

5) Викласти на відбивні спочатку кільця цибулі, потім помідори.

6) Натерти на крупній тертці сир, змішати його зі сметаною.