Рецепт приготування свинини в духовці

Свинячу рульку готують у багатьох кухнях світу, в Чехії наприклад це блюдо називають Вепрево коліно, в Німеччині рулька має назву -Айсбайн, в Англії називають - Пігз Найкл.

Отже беремо саму рульку, вона зазвичай важить більше 1 кг, шкіру на ній залишаємо не пошкоджене, так м`ясо буде соковитіше.

Далі рульку варимо. Чекаємо поки закипить вода. додаємо петрушку, моркву, цибулю цілий очищений, імбир, все крупно режим, посолити, додати лавровий лист, запашний і чорний перець приблизно по 10 горошин. Для гурманів можна додати ягоди ялівцю. Трохи прокип`ятити і додати помиту рульку, варимо на слабкому вогні близько 1 години.

Потім дістаємо нашу підготовлену проварену рульку, робимо насічки з однієї й іншої сторони, гострим ножем підрізаємо саму шкіру, щоб в подальшому приготуванні підшкірний жир зміг добре витопитися.

Беремо французьку гірчицю, додаємо товчений перець, розтоплений жир і обмазуємо рульку.

Деко застелити фольгою і викладаємо нашу свинячу рульку, запікаємо при температура близько 200 градусів 15 хвилин для скоринки, потім температуру знижуємо до 180 градусів і запікаємо ще приблизно 15 хвилин, під час замеканія відкриваємо духовку і поливаємо соком, що виділився нашу рульку зверху. Зморимо на її зовнішній вигляд - якщо з`явилася гарна золотиста, глянцева скоринка, то наша рулька готова.

Відео: Свинина в духовці рецепт з сиром і сметаною як приготувати страву на вечерю смачно будинку

Дуже смачним гарніром до рулька будуть запечені кислі яблука, квашена капуста. Соусом традиційно йдуть гірчиця, хрін зі сметаною.

Правильно приготовлена рулька буде м`якою і добре вирішиться ножем на порційні шматочки.

Свиняча рулька з картоплею:

- 1 свинячу м`ясисту рульку, вагою 1.200-1.500 гр.

- 1 цибулину

- 1 морква

- 0.5 чайної ложки суміші перців

- соєвий соус 2-3 столові ложки

- 2 столові ложки меду

- 5 зубчиків часнику

Відео: Новорічні рецепти Як приготувати ароматну свинину у фользі в духовці буженина по домашньому

- лавровий лист

- Спеції на ваш смак

Отже моєму свинячу рульку, заливаємо її водою, щоб покрила рульку на 2 сантиметри, додаємо спеції, лавровий лист, очищену цибулину і крупно порізану моркву. Варимо пів години.

Виймаємо рульку, даємо трохи охолонути, далі шпігуем її нарізаним пластинами чесноком.Смешіваем мед і соєвий соус. Обмащуємо нашим соусом рульку. Ставимо запікатися в духовку розігріту до 200 градусів на 15-20 хвилин, потім перевертаємо на інший бік рульку, намазуємо залишками соусу з меду, ставимо в духовку ще на 15 хвилин.

Рулька готова. Подаємо з відвареною картоплею із зеленню на гарнір плюс рекомендується для кращого травлення квашену капусту.

Рулька по - баварськи:

Варимо рульку з цибулею і спеціями, як і в попередніх рецептах.

Потім робимо соус з темного пива, 1 цибулини, запашного перцю і лаврового листа, цибулю можна збити в блендері. Все змішати. Рульку щедро намазуємо цим соусом і ставимо запікатися при 200 градусах до рум`яної скоринки, через 10 хвилин поливаємо знову пивним соусом, запікаємо ще 10 хвилин і сново поливаємо соусом.

Загальний час запікання 30 хвилин.

Свиняча рулька запечена з тушкованою капустою:

- 1 свиняча рулька

- 2 ст ложки соєвого соусу

- 1 ст.ложка оливкової олії

- 1 зубок часнику

- 1 ст.ложка сметани

- 0.5 ст. ложки гірчиці

- Лавровий лист, чорний мелений перець, сіль, базилік.

складові

основний інгредієнт

Дивіться інші страви по основному інгредієнту цього рецепта

Процес приготування

Ескалоп у мене асоціюється з далеким радянським минулим, стравою, яке можна було замовити в їдальні. Тільки ось я щось не пам`ятаю, щоб його подавали з сиром, та ще з таким приємним запахом часнику. Пропоную згадати минуле і знову приготувати ескалоп зі свинячої вирізки. Шматочки повинні бути великого розміру, але у мене вирізка була замалою, тому і шматочки вийшли не більшими. Спеції можна використовувати на свій розсуд. У класичному рецепті відсутня хмелі-сунелі, але я дуже люблю цю приправу і тому додавала до смаку.

Потім перевернути вежу і в зворотному порядку поперчити все шматочки. Залишити м`ясо на 10 хвилин.

Сир натерти на тертці, з`єднати з сухарями.

Яйце збити виделкою, злегка підсолити.

Додати збите яйце до сиру з сухарями, полити олією і перемішати. Я використовувала пряне масло від в`ялених томатів.

Відео: Як приготувати свинину в духовці (рецепт)

Відбиті шматочки свинини швидко обсмажити в гарячому маслі, по 1 хвилині з кожної сторони.

Обсмажені шматочки м`яса викласти на деко, зверху розкласти начинку. Поставити запікати в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Ескалопи зі свинини готові. Подавати їх можна з овочевим салатом або будь-яким гарніром.

Рецепт м`ясного рулету з свинини. Як приготувати рулет в духовці

м

Розповім сьогодні простий рецепт м`ясного рулету, тому що зараз краще самому приготувати рулет з м`яса, щоб знати з чого він зроблений, на відміну від покупного з магазину, або ринку, та й просто, все що приготовлено своїми руками, ви його робите не тільки з м`яса і спецій, ще й додасте для особливого смаку частинку душі, і страва вийде більш смачне і ароматне.

Отже, як же приготувати м`ясний рулет, природно запечений в духовці. Що нам знадобиться:

• 1,5 кг. свинини
• Сіль, перець, спеції, часник

Починаємо приготування:

1. Обов`язково помити свинину, просушити, або вмочити паперовим рушником, щоб не було зайвої вологи, для того, щоб вийшов смачний рулет, обов`язково необхідно натерти сіллю з обох сторін, перцем або спеціями для м`яса, я брала спеції для шашлику, хто любить аромат часнику треба зробити маленькі надрізи в м`ясі і вставити туди зубок, якщо зубки часнику великі можна розрізати або на навпіл, або на кілька частин. І тепер даємо йому промаринуватися протягом години.
2. Після закінчення часу, беремо м`ясо і акуратно закручуємо його в рулет, а потім обмотуємо ниткою, щоб не розпалося. Духовку нагріваємо до t 200 градусів, і для того, щоб вийшов смачний м`ясний рулет, я його загортаю у фольгу, тоді він швидше готується і його не треба проварювати в каструлі, він відмінно готується у власному соку.
3. Загорнули в фольгу, можна покласти на деко, сковороду, дивлячись яких розмірів у Вас вийде рулет і ставимо в духовку приблизно на годину, потім, через годину дістаєте з духовки, щоб спробувати готова свинина чи ні, можете проткнути ножем, або чим-небудь гострим , і якщо м`ясо м`яке, розріжте фольгу, розкрийте рулет і поставте в духовку ще хвилин на 15 для того, щоб він підрум`яниться, хто любить більш засмажений може подовше потримати, але необхідно спостерігати, щоб вуглинки не вийшло.

Коли красень рулет готовий, можете діставати з духовки свій твір мистецтва і пригощати сім`ю і гостей. Насправді, наскільки просто можна приготувати в домашніх умовах не тільки м`ясний рулет, але і смачну домашню ковбасу. а так само зробити кров`янку. було б бажання, і звичайно ж з чого готувати. Я бажаю всім, смачного і достатку в домі.

Дивіться відео, приготування рулету з свинини.

Відбивні зі свинини в духовці

Відбивна свинина, запечена в духовці це блюдо, яке не потребує реклами. Сьогодні будемо готувати м`ясо не на сковороді, ми представляємо вам рецепт відбивних зі свинини, приготованих в духовці. Кожен раз намагайтеся якось урізноманітнити рецептуру, адже однотонність в кулінарії дуже швидко приїдається. Тому пропонуємо спробувати запекти в духовці прекрасні відбивні зі свинини.

Відео: Свинина в духовці "гармошка". Як приготувати свинину в духовці?

Плюс нашого рецепта полягає в простому наборі інгредієнтів. Звичайно, головний компонент це м`ясо. Але важливо пам`ятати і про інші продукти. Наприклад, дуже важливо правильно замаринувати цибулю. Від цього буде залежати смак вашого страви. Добре підготовлений лук буде хрустіти навіть в кінці запікання.

Відбивні зі свинини в духовці

Необхідні продукти:

• 800гр. свинячого м`яса
• 100 гр. твердого сиру, 1 цибулина
• майонез
• масло для змазування дека
• сіль, чорний мелений перець

Спосіб приготування в духовці відбивних зі свинини

Загальний час готування відбивних зі свинини в духовці 45-60 хвилин.

Першим справу готуємо м`ясо. Промиваємо його і нарізаємо впоперек волокон. Товщина шматочків 1-1,5 см. Накриваємо м`ясо харчовою плівкою і відбиваємо кухонним молотком. Після цього знімаємо плівку і присипаємо сіллю і меленим перцем з обох сторін. Можна також додати до спецій і свої улюблені трави. Наприклад, прованські, орегано, базилік, розмарин, майоран, чабер і так далі.

Потім очищаємо цибулю і промиваємо його в холодній воді. Нарізаємо півкільцями, скроплюємо оцтом, змішуємо з майонезом і залишаємо маринуватися на півгодини.

Натираємо на крупній тертці твердий сир. Для відбивних зі свинини, які ми будемо запікати в духовці, нам підійде будь-який вид сиру, головне, щоб він був з твердих сортів.

Відбивна свинина, запечена в духовці, повинна бути соковитою і м`якою, а для цього потрібно подбати про деку, щоб м`ясо не пригорає знизу. Можна попередньо змастити його олією, а можна застелити фольгою і потім змастити маслом.

Викладаємо на деко м`ясо. Далі на м`ясні пластини кладемо цибулька. Посипаємо в кінці сирної стружкою.

Як правильно запікати відбивні зі свинини в духовці

Духовку потрібно попередньо розігріти до 180 градусів. Як тільки вона розігріється, ставимо деко. Запікати м`ясо потрібно 20-30 хвилин до повної готовності. За цей час свинина добре пропечеться, вбере в себе ароматний цибульний сік, а сир покриється прекрасної золотистою скоринкою. Відбивні зі свинини в духовці набувають апетитний вигляд і мають божественний аромат. Блюдо подається в гарячому вигляді.

Виходить неймовірно смачно і який простий рецепт! Відбивна свинина в духовці це універсальне блюдо, адже з ним поєднується велика кількість гарнірів. Це салати з овочів, картопля, відварні крупи, макаронні вироби.

Свиняча рулька запечена в духовці в соєво гірчичному соусі

Свинина славиться соковитим і м`яким м`ясом, а це значить, що приготувати її несмачно потрібно ще примудритися. Рулька - частина свинячого окосту, чудово підходить для того, щоб запекти його в духовці. Я пропоную власний рецепт свинячий рульки, запеченої в духовці, який, напевно, займе почесне місце серед м`ясних страв в кулінарному збірнику будь-якої господині. Підготовка у вигляді маринування до приготування рульки займає велику кількість часу, тому краще всього обробляти м`ясо свинини з вечора. Щоб всі домочадці наїлися, мені для запікання потрібен шматок шинки вагою більше.

Інгредієнти рецепта Свиняча рулька запечена

• свиняча рулька - кілограма півтора,
• головка часнику - 1 шт.,
• соєвий соус - 50 - 100 гр,
• гірчиця - 1 ст. ложка,
• сіль, чорний мелений перець - за смаком, орегано, базилік - за бажанням.

Як за рецептом і фото приготувати свинячу рульку запечену в духовці

Насамперед свинячу рульку ретельно миємо й обсушуємо паперовим рушником. Потім нашпиговують голяшку часником, попередньо очистивши його від лушпиння, вимивши і нарізавши кожен зубок на 2 або більше частин. За допомогою тонкого ножа рівномірно по всьому шматку м`яса свинини проробляємо глибокі отвори і поміщаємо в них нарізані зубчики часнику. Для приготування маринаду змішуємо гірчицю з сіллю і перцем, додаємо соєвий соус.

Ретельно обмащуємо рульку маринадом з усіх боків, потім заправляємо її зверху сушеним базиліком і орегано.

У такому вигляді голяшку відправляємо маринуватися в холодильник, в якому витримуємо її мінімум 6 годин, а краще - всю ніч. Щоб соус не обсох на поверхні м`яса, а вбрався, його слід обернути харчовою плівкою.

Перед запіканням на шкурі гомілки робимо розрізи і обертаємо її фольгою. Розігрів духовку до 180 град, ставимо в неї посуд з м`ясом. До закінчення процесу приготування повинно пройти години півтори.

За 10 хвилин до завершення запікання розкриваємо фольгу, щоб свиняча рулька придбала апетитний золотистий колір.

З таким м`ясною стравою на столі у нас завжди буває відмінний апетит! А доповнити його завжди можна шоколадним тортом без випічки з желе на десерт.

При бажанні, в рецепті рульки можна використовувати мед.