Як правильно забити свиню?

Найсумніший етап процесу розведення свиней - це забій. Він вимагає від власника великої кількості як моральних, так і фізичних зусиль. Сьогодні ми поговоримо про те, як же відбувається забій свиней, який відображений на відео нижче.

Підготовка до забою

Перед розмовою про те, як зарізати свиню великої ваги правильно, давайте обговоримо не менш важливий підготовчий етап. Для продажу свинячого м`яса власнику тварини потрібно заздалегідь отримати ветеринарну довідку, що підтверджує здоров`я вихованця. За кілька днів до забою запросіть додому лікаря, який огляне тварину. Після забою тушу також оглядає ветеринар вет.лабораторіі з видачею форми № 2.

Крім того, можна заздалегідь підготувати інструментарій для роботи. Вам знадобляться:

• довгий гострий ніж з щільним лезом;
• пальник для випалу туші;
• дерев`яний піддон для обробних робіт;
• міцні мотузки;
• чисті марлеві ганчірки для омивання туші.

Також варто підготувати і сама тварина. Скільки часу вам знадобиться на підготовку і коли варто її починати, залежить від вашого досвіду і від того, скільки важить свиня. Так за 12 годин до того, як почнеться правильний забій свиней великої ваги, тварина перестають годувати, це дозволить кишечнику очиститися, підвищивши якість м`яса. Крім того, така голодування дозволить легше виманити свиню з притулку. За 3 години до забою тварина перестають напувати. Обов`язково помийте тварина, найпростіше це зробити, обливши свиню водою зі шланга.

Методи забою свині

Існує кілька способів, як правильно можна зарізати свиню. Розрізняються вони в основному за ступенем гуманності поводження з твариною і за рівнем впливу на зміну смаку м`яса. Скільки ж можна визначити таких методик? Прийнято виділяти чотири методи того, як забивають худобу - це проколи в шию або серце, із застосуванням зброї або електрошокера. Далі ми поговоримо про те, як заколоти свиню великої ваги, розглядаючи кожен метод докладніше.

Прокол в шию

Цей забій свиней вважається самим безболісним способом умертвіння. Забивають тварин наступним чином: одна людина тримає пов`язані ноги тварини, інший же - завдає точний удар в шию на відстані 2-3 см від вуха тварини. Крім того, якщо ви плануєте надалі використовувати свинячу кров, то підставте поруч миску або таз, куди рідина буде стікати. Після уколу переверніть свиню великої ваги на лівий бік, тримайте за праву ногу, придавлюючи до столу.

Кров дуже скоро витече, а тварина швидко засне. Ви легко помітите, коли це станеться. Важливо відзначити, що кількість осіб для даної процедури, залежить від того, скільки ж важить сама свиня. Більше корисної інформації ви можете отримати з нашого відео. Неприпустимо відпускати тварину «гуляти» по двору з такою раною.

Прокол в серце

Досить складний для новачків забій свиней, який викликає у тварини багато страху. Щоб все пройшло швидко і якомога менш болісно для свині великої ваги, краще що б в процесі брали участь відразу три людини. Двоє з них будуть фіксувати мотузками задні і передні ноги тварини. А третій виробляє сам процес забою. Коли варто використовувати цей метод? Відповідь проста: тоді, коли у вас з`явиться досить сил і досвіду, що б різати свиней таким чином.

І так, як же це відбувається? Зафіксувавши кінцівки тварини, його перевертають на правий бік. Заздалегідь готують довгий гострий ніж (лезо не повинно бути коротше 30-40 см), який встромлюють в серці. Тут важливо пам`ятати, що у свині, як і у нас з вами, серце розташоване між третім і четвертим ребром. Після нанесення удару не можна виймати ніж з рани, поки тварина остаточно не затихне. Кількість учасників забою може змінюватися і залежить воно від того, скільки ж важить особина. Багато важливих рекомендацій по даній процедурі ви можете отримати з нашого відео.

Перший і другий метод - це найгуманніший і правильний забій свиней в домашніх умовах. Варто пам`ятати, що правильне виконання цієї процедури забезпечить тварині (навіть якщо воно багато важить) швидку і максимально безболісну смерть. Зверніть увагу і на те, що робиться це не тільки з міркувань гуманності: м`ясо наляканого тваринного набуває різкий неприємний присмак. Скільки буде мучитися тварина і яким стане смак м`яса, безпосередньо залежить від процесу забою. Далі ми поговоримо про те, як відбувається забій свиней за допомогою зброї або електрошокера.

За допомогою зброї

Мабуть, самий дивний метод з усіх - це забій свиней за допомогою зброї. В процесі страждають як сама тварина, так і якість кінцевого продукту. До того ж, поранена налякана свиня великої ваги може принести вам і вашому господарству величезної шкоди. Так само можна і промахнутися, завдавши поранення не тільки гуляє тварині, а й комусь із власного оточення.

За допомогою електрошокера

Ще один негуманний спосіб забою свиней, але він застосовується деякими фермерами. Робиться це з метою зменшити шкоду, яку може завдати велика гуляє особина або дорослий кабан з великою вагою. Тут все просто: електрошокером приголомшують свиню, а потім ріжуть її ударом в шию або серце.

забій порося

В цілому, методика різання поросят не відрізняється від того, що може бути застосовано до дорослого свині. Зовсім маленьких молочних поросят прийнято різати на спеціальному стільчику. Зазвичай застосовується метод забою з ударом в шию, так більш гуманно. Тварина швидко засне, чи не відчувши болю. При невеликому і середньому вазі особини процедури можна проводити в поодинці, але якщо вага поросяти великий, то буде потрібна допомога кількох людей.

Корисні поради

Відомо, що кров сильно псує якість м`яса, надаючи продукту неприємний присмак. Тому намагайтеся при забої максимально знекровлювати тушу свині. Від того, скільки вам вдасться видалити крові, буде залежати смак продукту. Щоб туша була добре знекровлена, її краще підвісити. Інша корисна інформація так само міститься в нашому відео.

Так само шкуру свині необхідно позбавити від щетини. Робиться це просто: обжигается шкура за допомогою газового пальника, а ножем видаляється залишок сажі. Не допускайте сильного розриву обгорілої шкіри. Він відбувається тоді, коли занадто довго обробляють вогнем одну ділянку.

Відео «Забой свині»

З цього відео ви дізнаєтеся про те, як перерізати артерії на шиї свині при забої.