Як провести забій свиней в домашньому господарстві?

Якщо ви тримаєте свиней, рано чи пізно виникає потреба в отриманні свинячого м`яса. Забій свиней, відео і технологію якого ми покажемо і опишемо в нашій статті, справа зовсім непроста. Доросла свинка важить чимало, і впоратися з цим вагою потрібно буде того, хто її забиває. Отже, давайте розберемося в цьому питанні більш детально.

Коли можна приступати до забою?

Багато починаючі фермери не знають, коли точно можна забити кабана або порося, а також, яку вагу має бути у тварини перед цим відповідальним подією. Доросла свиня на забій важить близько 110 кг, і скільки ж при цьому виходить чистої ваги продукту? Близько 70%, тобто досить багато. Дуже поширена думка, що свинок треба доращивать до 50-60 кг і потім забивати, але його дотримуються далеко не всі. На відео нижче показаний забій свині на домашньому обійсті.

Кілька ключових правил, при дотриманні яких забій пройде вдало:

• не годуйте свиню мінімум за 12 годин до дня «Х» (голодне тварина легше виманити з верстата їжею);
• щоб свиня менше нервувала, не кричіть на неї, не підганяйте і не штовхайте (так рівень стресу буде нижче);
• помийте вихованця перед початком процедури, чисту тушу зручніше обробляти та й якість м`яса буде краще;
• виберіть місце, яке після забою можна буде швидко прибрати, вимити;
• відразу підготуйте ємність для зливу крові, якщо плануєте робити з неї кров`янку;
• подумайте, чи потрібна допомога асистентів, якщо свиня важить більше 80 кг.

ефективні методи

Ефективний забій свиней в домашніх умовах можна починати, коли для цього дії все готово. Забити свинку можна у будь-який час року, головне, щоб хрюша набрала відповідний вага. Далі ви прочитаєте про декількох популярних методах забою. Після можна вибрати найбільш підходящий і користуватися ним надалі. На наступному відео показаний гуманний і правильний домашній забій.

Прокол в серце

Як зарізати свиню за допомогою проколу в серце чув, напевно, будь-який тваринник зі стажем. Новачкам цей процес здається складним, проте правильно провести забій свиней таким методом зовсім неважко. Отже, перш за все, тварина потрібно зафіксувати мотузками за задні і передні ноги. Зазвичай потрібна участь в процесі мінімум двох осіб, а в ідеалі краще трьох. Один буде робити прокол, а двоє тримати спереду і ззаду.

Зафіксовану свиню кладуть на правий бік, готують тонкий довгий ніж (лезо не менше 30 см), який встромлюють в серце тварини. Серце у свині знаходиться приблизно між третім і четвертим ребром, як і у людини. Після чого деякий час утримують ніж, поки тварина не затихне, а виймають його з рани, притримуючи чистої щільною тканиною (її необхідно підготувати заздалегідь).

Прокол в шию

Забій свиней методом проколу в шию проводиться наступним чином. Буде потрібно дві людини - один коле в шию, інший тримає за ноги. Свиню поміщають на спеціальний стіл ногами догори. Голова повинна бути справа, якщо ви правша. Поруч з поверхнею столу ставиться таз для стікання крові. Якщо візуально провести уявну лінію від лівого вуха до глотки, необхідно колоти на відстані 2-3 см від вуха.

Відразу після уколу тварина буде в шоці, його необхідно перевернути на лівий бік, схопити за праву ногу і притиснути до столу. Кров при такому методі забою швидко втекти і тварина засинає прямо на очах. Цей спосіб прекрасно підходить для невеликих свинок, наприклад, в`єтнамських. Використовуючи його, ви зрозумієте, як заколоти свиню швидко і безболісно.

З використанням електрошокера

Забій за допомогою електрошокера вважається негуманним, проте деякі фермери використовують його для забою кабана. Самець зазвичай дуже сильний, і утримати його часом не під силу і трьом чоловікам, не кажучи вже про одиночному «поєдинку». Процедура стандартна - особина непомітно приголомшують шокером, а потім перерізають сонну артерію або проколюють серце.

Вогнепальну зброю

Найбільш непрактичний спосіб, від якого страждає і тварина, і оточуючі. Потрапити в Відчувши небезпеку і біжить свиню з рушниці або пістолета дуже складно, невмілі спроби вбити тварину таким чином можуть ще й завдати шкоди іншим жителям вашого подвір`я. Використовувати такий негуманний і жорстокий метод категорично не рекомендується!

Як ріжуть поросят?

Поросят можна різати по-різному, в залежності від того, який у них вага. Молочне порося ріжуть на спеціальному високому табуреті в поодинці. Підійде метод проколу в шию, оскільки так тварина швидко засне і не відчує болю. Чим більше важить порося, тим більше може знадобитися допомога, все ж краще, щоб хтось притримував задні ноги. На відео далі можна побачити, як правильно ріжуть поросят в домашніх умовах.

Як ріжуть кабана?

Великого кабана в домашніх умовах зазвичай ріжуть цілою командою. Рідкісний кабан важить менше 100-110 кг, а тому і сил на те, щоб зафіксувати і тримати його потрібно чимало. З розрахунку на вага кабанчика більше 120 кг потрібно група з трьох осіб. Господар виманює тварина, а двоє помічників фіксують і пов`язують свині передні і задні ноги.

Після вибору одного з методів (шокер, прокол серця або сонної артерії) обов`язково зливають кров. В іншому випадку сало матиме червоний відтінок, а смак м`яса стане іншим. Наступне відео показує, як проводиться забій кабана.

Корисні поради для новачків

Кілька рекомендацій тим, хто проводить свій перший забій:

• їжу свиням обмежують за 12 годин до передбачуваного забою, а ось поять за потребою, але припиняють давати воду за 3 години до часу різання;
• обов`язково ретельно помийте вихованців (підійде полив з шланга);
• виймати ніж з туші тварини слід тільки тоді, коли всі рухи припиняться;
• рану затикають шматком деревини або шампанською пробкою;
• кров найкраще відходить в підвішеному стані;
• оглушати свиню потрібно кувалдою або тупим кінцем сокири (б`ють в потилицю або лобову частину голови).

Ріжуть чи свиню, коли вона гуляє?

Звичайно ж ні. По-перше, зловити і зафіксувати напевно сите тварина вам не вдасться, але навіть, якщо свинка не годовані, невідомо, скільки часу ви будете виловлювати її у дворі. Найкращий спосіб - виманювати тварину з вольєру і ловити на вході, або ж приманити їжею туди, де планується її зарізати.

Травмована неправильним, несмертельним пораненням свинка не просто мучиться, вона ще й стає надмірно агресивною. Картина такої погоні за твариною по двору вельми відштовхуюче виглядає. Якщо вже ви плануєте зарізати тварину, подбайте про всі нюанси і моральний аспект даної процедури.

Відео «Процес забою свинки повністю»

На цьому відео ви побачите, як забивають дорослу свиню, вага якої перевищує 100 кг. Незважаючи на те, що тварина важить чимало, робота йде на лад, що є показником вмілого і досвідченого забійника.