Як правильно провести забій гусей?

Практично кожен поважаючий себе птахівник тримає в своєму господарстві хоча б парочку гусей. Він знає про цих птахів все. А ось, що робити починаючому фермеру, особливо якщо мова йде про забій цих пернатих? Так давайте ж розберемося, як проводити забій гусей в домашніх умовах. Відео цього процесу також дивіться нижче в статті.

Популярні способи забою

Варто пам`ятати, що до процесу забою птаха потрібно попередньо підготуватися. Підготовкою називається очищення шлунка. Для цього достатньо засуджену особина не годувати одну добу. Також бажано переселити її на цю добу в інше приміщення, де вона не зможе знайти нічого їстівного. Протягом доби цього гусака дають тільки трохи підсолену воду.

Безпосередньо перед самим процесом птиці міцно пов`язують лапи, як показано у відео. Потім складають крила одне за інше. Далі підвішують її за ноги так, щоб голова висіла на рівні грудей людини. Потім проводиться сам забій, здійснити який можна кількома способами, які наведені нижче.

перший спосіб

Цей метод вважається найбільш правильним. Також ще його називаю внутрішнім або забоєм «в ращеп». Для цього гусака ножем або гострими ножицями перерізаються судини, які знаходяться на задній стінці неба. А якщо бути точніше, то знайти їх можна на початку лівого кута глотки. При появі перших крапель крові відкривають дзьоб і роблять прокол.

Але перед тим як розкрити дзьоб потрібно взяти голову гусака рукою. Потім великим і вказівним пальцями натиснути на вушні раковини птиці. Вже після цього відкривається дзьоб і швидко проколюється ножем передня частина мозочка. Укол ножем робиться через відкритий дзьоб в піднебінну щілину.

Чому забій «в ращеп» вважають найправильнішим

• Прокол мозочка сприяє розслабленню м`язів, які відповідають за утримання в пір`яних сумках пір`я.
• Можливість проникнення мікроорганізмів в тушку через невеликої рани зводиться до мінімуму.

другий спосіб

Після підвішування птиці потрібно взяти її голову в ліву руку. Потім ножем робиться прокол шкіри трохи нижче мочки вуха. Далі не відриваючи ножа, зрушують його трохи вправо. Таким чином, перерізується яремна вена і сонна артерія. Таким же способом робиться прокол і надріз з іншого боку. Після закінчення процедури повинно утворитися наскрізний отвір.

третій спосіб

Цей метод практикується в більшості приватних господарств. Він дуже простий і підходить не тільки для забою гусей, а й для забою будь-який інший домашньої птиці міститься в домашніх умовах. Вся суть забою зводиться до відрубування сокирою голови птиці. Потім тушка підвішується на деякий час за лапи, щоб стекла вся кров. Щоб в убитої птиці не залишилося крові, після підвішування, їй потрібно ще розправити крила.

Як бачимо, існує кілька популярних способів. Одні більш складні і вимагають певних знань анатомії гусака, а другі - прості і скористатися ними зможе будь-хто. Але всі способи прекрасно підходять для забою птиці в домашніх умовах. Для більш детального ознайомлення з цим процесом рекомендуємо додатково ознайомитися з відео наведеним нижче.

Відео «Як проводиться забій гусей в промислових масштабах»

У цьому відео, ви зможете детально дізнатися про способи забою птиці на заводі і подивитися на прикладі, як виробляють цю процедуру.