Новорічний стіл 2016: страви, сервірування

Стало вже традицією, зустрічаючи світський європейський Новий рік, звіряти його з східним календарем, за яким відлік році починається тільки 8 лютого. Майбутній 2016 рік за східним календарем буде роком Вогняної Мавпи. Як стверджують на Сході, це тварина володіє веселим, грайливим характером, любить все яскраве і соковите. А вогонь додає яскравості і непередбачуваності її натурі.

Виходячи з такої характеристики, даної символу, слід оформляти новорічний стіл 2016. Це повинен бути стіл-свято: яскравий, багатий, насичений. На столі повинні бути присутніми страви, які любить Мавпа. Велика кількість овочів і особливо фруктів, овочеві закуски, солодощі та десерти - обов`язкова складова новорічного столу. «Вогонь» в описі символу року позначає наявність продуктів і страв оранжевого і червоного кольору.

Зовсім не зайвими будуть сири - чим більше видів, тим краще. Мавпа не проти поласувати яйцями. Яйця можуть входити до складу салатів, начинених різними інгредієнтами, бути самостійною стравою.

Що стосується м`ясних страв, то важка свинина або яловичина - не зовсім те, що може привернути Мавпу. Краще вибрати птицю або рибу, доречні будуть і морепродукти. Символ року, що минає - Коза, тому сміливо можна ставити на стіл баранину.

Страви на новорічний стіл 2016 рік

закуски

Традиційно ми готуємо безліч салатів до новорічного столу. Зустрічаючи рік Вогняної Мавпи, слід приготувати якомога більше блюд червоного кольору.

Інгредієнти: 6 великих щільних помідорів, 400 г очищених варених креветок, одна середня цибулина, 10 штук оливок (маслин) без кісточок, одне стебло селери, свіжа зелень базиліка, 2 столові ложки майонезу, бажано легкого, сіль і перець за смаком.

Приготування. Підготувати помідори. Помити, висушити рушником, зняти гострим ножем верхівку, акуратно ложкою з гострими краями вийняти серцевину помідорів. Потім злегка підсолити всередині і поставити помідори відрізаною верхівкою вниз на тарілку. Поки помідори «доходять», порізати кубиками селеру, ріпчасту цибулю, оливки, подрібнити зелень. Додати очищені відварні креветки, посолити, поперчити, приправити майонезом. Цим салатом заправити помідори, прикрасити зеленню. Яскрава і смачна закуска готова!

Салат чудово виглядає саме з динею, але через брак диню можна замінити ананасом.

Інгредієнти на дві курячих грудки без шкури і кісток: п`ять середніх курячих яєць відварити, чверть середньої дині (або половина невеликого ананаса), легкий майонез, приправи (краще прованські трави).

Приготування. Варену курятину і диню порізати великими шматочками, яйця нарізати часточками. Все перемішати, заправити майонезом і травами, посолити і поперчити. Оформити яскравими скибочками дині і зелені.

Мавпи великі любительки кукурудзи, а цей салат хороший оформленням - на тарілці він виглядає, як цілий качан кукурудзи.

Інгредієнти: 200 г відвареного рису, 1 банка консервованої солодкої кукурудзи, 100 г варених очищених креветок, одне варене яйце, одна невелика цибулина, 100 г будь-якого твердого сиру без вираженого запаху (гауда, російський), свіжий огірок середніх розмірів, зелень петрушки для прикраси , майонез.

Приготування. Натерти на крупній тертці сир і яйце, порубати дрібно цибулю, все змішати з відвареним рисом і креветками. Акуратно очистити огірок від шкірки, шкірку відкласти, пізніше вона знадобитися для прикраси салату. А м`якоть порізати на дрібні кубики і додати в салат. Все посолити, поперчити, заправити майонезом. Викласти салат на довгасте блюдо у вигляді качана кукурудзи, а потім на поверхню викласти по зернятку кукурудзу, формуючи качан. З скибочок огіркової шкірки сформувати листя біля основи качана.

Гаряче

Як ми вже знаємо, свинину і яловичину залишимо для інших випадків, а до новорічного столу приготуємо що-небудь незвичайне.

Пам`ятаючи, що банани - улюблене блюдо мавп, а баран - символ року, що минає, приступаємо до приготування смачного й оригінального блюда.

Інгредієнти на 1 кг баранини: кілька зелених бананів, міцний алкоголь (горілка, коньяк, віскі), сіль, перець.

Приготування. Баранину розрізати на порційні шматки і обсмажити в олії до готовності, стежачи, щоб м`ясо не стало жорстким. Окремо підсмажити банани, порізані вздовж. Викласти готове м`ясо на блюдо, зверху покласти обсмажені банани. Коли підійде час подавати до столу, вміст страви облийте алкоголем і підпаліть. Спиртне попередньо слід підігріти.

Готується заздалегідь, з ранку, щоб до новорічної ночі поставити в духовку і отримати ніжне м`ясо кролика.

Відео: Новорічна сервіровка столу Покрокова інструкція

Інгредієнти на одну тушку кролика: 3-4 невеликих цибулини, кефір, половина склянки неострой гірчиці, приправа для шашлику, рослинне масло, сіль і перець.

Приготування. М`ясо нарізати на порційні шматки, скласти в миску. Туди покласти нарізану кільцями цибулю, додати приправу для шашлику і кефір, щоб м`ясо було повністю закрито. Миску слід накрити кришкою і поставити в холодильник на 12 годин. Увечері додати гірчиці, ретельно розмішати і залишити ще на 15 хвилин.

У форму налити трохи рослинного масла, викласти туди м`ясо. Випікати близько години при температурі 180 градусів.

Десерти

Кращим десертом на новорічному столі стане кошик найрізноманітніших фруктів, серед яких обов`язково повинні бути яскраві мандарини, червоні яблука, банани - то, без чого не мислить свого життя Вогняна Мавпа. Крім фруктового кошика можна задобрити символ 2016 року і іншими солодощами.

Цей десерт гарний з будь-якої точки зору. Він помаранчевий, фруктовий і низькокалорійний. При цьому шалено смачний і ошатний.

Інгредієнти на 8 мандаринів: 100 г цукру, 300 мл води, дві штучки анісу ( «зірочки»), 1 чайна ложка шафрану, дві палички кориці, 200 г пломбіру. Для прикраси знадобляться листочки м`яти.

Приготування. Розчинити цукор у воді, прокип`ятити 5 хвилин, додаючи прянощі, поки сироп не набуде насичений золотистий колір. Зняти з вогню. Поки сироп вариться, очистити мандарини, намагаючись максимально позбутися білих прожилок. Покласти підготовлені мандарини в сироп, періодично перевертати. Мандарини просочаться сиропом, їх подають з морозивом, прикрасивши листочками м`яти.

Ще один десерт, який дуже порадує господиню. Смак у торта приголомшливий, а годинами стояти біля плити не потрібно.

Відео: Як прикрасити Новорічний стіл 2017 року

Інгредієнти на 1 кг пряників (краще шоколадних): 4 стиглих банана, 300 г жирної сметани, 150 г цукрової пудри.

Приготування. Розрізати кожен пряник навпіл уздовж, банани нарізати кружечками. Збити сметану з цукровою пудрою в густий крем. У глибоке блюдо викладатися шарами: шар пряників, шар бананів, крем. Останній шар повинний бути кремовим. Накрити блюдо харчовою плівкою і поставити в холодильник, щоб просочився. Прикрашати торт можна мастикою, шоколадом, бананами. Можна, пофантазувати, спорудити на торті мавпячу мордочку.

Сервіровка новорічного столу 2016

Непросто на новорічному столі зберегти баланс між елегантністю, бажанням здивувати всіх красою, при цьому не перевантажити новорічний стіл мавпячої символікою. Тому почуття міри не повинно залишати при сервіруванні столу.

Новорічний стіл прийнято сервірувати в червоно-зелених тонах - цей тренд прийшов до нас з Європи. І якщо досі господині ігнорували європейські тенденції, той рік Вогняної Мавпи - кращий привід, щоб придбати червону скатертину і біло-зелені тарілки. Якщо такі покупки не входять в плани, то можна накривати стіл в традиційних білих тонах. Але серветки тоді повинні бути обов`язково червоними або зеленими.

Вогняна мавпа не пробачить, якщо не буде вогню. Тому обов`язковим атрибутом новорічного столу мають стати свічки. Краще поставити різнокольорові свічки в кришталеві свічники. Так буде максимально яскрава гра світла і кольору - то, що сподобається Мавпу.

Мавпа оцінить екостиль, якщо у господині до цього стилю є пристрасть. Лляні скатертини і серветки, дерев`яна сервірувальна посуд, персоннікі і серветки з соломки - все це відмінно виглядає на новорічному столі.

Вогонь не тільки не суперечить ЕкоСтіль, він вписується в нього, будучи складовою частиною. Але при сервіруванні столу в екостилі свічники повинні бути бронзовими або мідними - кришталь НЕ буде гармоніювати. Сміливо можна прикрашати стіл ялиновими гілками і вінками. На лляної скатертини такий елемент декору буде виглядати дуже органічно. Ну, і не соромимося прикрашати стіл фігурками мавпи.