Шампанське: історія, види. Як не помилитися з вибором напою?

Сьогодні практично зі стовідсотковою впевненістю можна сказати, що шампанське - це святковий напій. Подумайте, перші новорічні хвилини ми зустрічаємо ігристими бризками саме цього напою, довгоочікуване обручку часто підносять дівчатам в келиху з шампанським, дні народження і значущі дати - ніщо не обходиться без цього вина.

Історія шампанського

Перші згадки про це святковому напої відносяться ще до XVI століття, хоча отриманий він був набагато раніше. У середні століття шампанське отримало своє визнання в стінах священних обителей, де божі служителі самостійно культивували світлі сорти винограду і виробляли дане вино, яке в наслідок використовувалося для обрядів причащання. В цей же період святковий напій став постійним атрибутом процесів коронації юних королів, що відразу виділяє шампанське як продукт для урочистостей і важливих подій.

Незважаючи на багато припущень і суперечки, в яких місцем походження шампанського називалася французька провінція Шампань, а відкривачем цього прекрасного напою вважався монах П`єр Періньон, істинної батьківщини ігристого вина до сьогоднішнього дня не визначено, хоча в розвитку виробництва і зберігання напою зіграли свою роль дуже багато країн . Варто відзначити і заслуги самого Періньона, завдяки якому був змінений колір, пляшки і спосіб її закупорювання. Вже на початку XIX століття над цим попрацював аптекар Франсуа з Шалона, після чого пляшка придбала нову, сучасну, форму і товщину скла. Дружина цієї людини вклала свій внесок в прозорість напою, коли її майстер-винороб винайшов технологію ремюаж.

Перший випуск ігристого вина на продаж відбувся ще в 1535 році в Лангедоке, але справжній прорив у виробництві стався тільки в 1874 році, коли винороб Віктор Ламбер використовував технологію ферментації для отримання сухого шампанського - так відомого і найбільш популярного тепер «брют».

Варто зазначити, що на сьогоднішній день називатися шампанським можуть тільки ігристі вина, вироблені у французькій провінції Шампань, що змушує багатьох виробників винаходити нові терміни для цього урочистого напою. Правда, деякі країни все ж таки добилися дозволу на використання даного назви як позначення виду напою.

види шампанського

Практично всі види шампанського є білим вином, незалежно від того, з якого винограду, білого або червоного, воно проводиться. Найбільш часто для цього напою використовуються такі сорти винограду, як шардоне або піно нуар.

Основні види шампанського поділяються, виходячи з кількості цукру, який додається після повторного бродіння напою:

• Солодке або doux для любителів послаще. Дуже добре підходить для приготування десертів, гасіння м`яса, і просто, смакування з шматочком сиру;
• Напівсолодке або demi-sec - найбільш популярне в Росії і часте на новорічному столі;
• Напівсухе або sec для тих, хто любить в міру солодке;
• Екстра-напівсухе або extra sec;
• Сухе або brut;
• Брют або extra brut для тих, хто віддає перевагу аромату і терпкості.

Як вибрати гарне шампанське?

На жаль, фальсифікація такого популярного продукту, як шампанське, вже з перших періодів його розвитку була практично неминуча. Що й казати про наш час, коли для виробництва неякісного продукту можна купити практично все інгредієнти відкрито, нічого не боячись. Виходячи з цього, варто відзначити важливість вміння правильно вибирати шампанське в магазині.

Перед тим, як вирушати за покупкою, ви повинні визначитися, куди саме ви підете. Купівля шампанського в найближчому кіоску за привабливою ціною навряд чи порадує вас, коли пляшка буде відкрита за святковим столом, тому придбання має здійснюватися виключно в магазинах, які передбачають сертифіковану продаж алкогольних напоїв подібного роду. Ідеальним варіантом стане відвідування спеціалізованого винного магазину. Тепер, ціна. Звертаючи увагу на найдешевші варіанти (100-150 рублів), знайте, це, швидше за все, винний напій або простий алкогольний коктейль, який не має нічого спільного зі справжнім шампанським. Середня ціна за пляшку хорошого напою становить 300-400 рублів і більше. Щоб бути впевненим у своєму виборі ціну можна порівняти з номером ГОСТу, зазначеним на упаковці. Перші його цифри повинні містити 5116, в іншому випадку перед вами фальсифікат.

Вибираючи шампанське, не забувайте і про те, що його батьківщиною повинна бути Франція, а ось пляшки з маркуванням «ігристе вино» можуть бути родом з іншої країни, але, по суті, бути тим же знайомим нам напоєм. Чудово, якщо на тарі буде відзначено, що вино витримано, і скільки тривав цей період.

Найпростіший візуальний огляд також допоможе вам визначитися з якістю продукту. Нерівна етикетка з малою кількістю інформації, змащувати шрифт і картинка, пластикова пробка, абсолютно прозора пляшка, нерівності на її поверхні, відсутність складу і терміну придатності - все це ознаки неякісної продукції. Роблячи акцент на складі, відзначимо, що жоден з видів справжнього шампанського не містить ніяких додаткових добавок, і, тим більше, ароматизаторів і замінників смаку!

Відео: Вино | Як відкрити вино циганським штопором? | Simple

Купуючи шампанське, також зверніть увагу, в яких умовах воно міститься. У приміщенні не повинно бути дуже яскравого освітлення, потрапляння сонячних променів на пляшки також необхідно повністю виключити. Також в приміщенні не повинно бути дуже жарко, мінусова температура також не припустима. При всьому цьому напій повинен перебувати постійно в статичному положенні, тобто не збовтувати.

Щоб отримати додаткову інформацію про виробника шампанського, зверніть увагу на буквену маркування. Поєднання NM говорить про те, що виробник купує сировину для виробництва напою. RM - виробники самі вирощують сировину і випускають продукт під своєю маркою. MA - місцева марка, яка не має безпосереднього контакту з виробниками. CM, SR, RC - асоціації та кооперативи виробників і виноградарів, що випускають продукцію під своєю маркою.

напій торжества

Правильно вибравши напій, ви не тільки забезпечите собі гарний настрій під час свята і підтримайте урочистість моменту, але і збережете своє здоров`я, а також ясну голову на ранок, адже всупереч розхожій думці, після справжнього якісного шампанського голова не болить. У період свят, коли ящики з ігристим вином починають активно виставляти в торгові зали, будьте особливо обережні в своєму виборі і не йдіть на поводу у низьку ціну.