Морси: історія продукту, користь, морси для дітей

Відео: Як швидко приготувати журавлинний морс

Хочете швидко вгамувати спрагу або відновити сили після хвороби - пийте морс! Ця проста істина подорожує з людиною із століття в століття і, вже діставшись до наших днів, не перестає бути актуальною. Тим більше що заготовка сировини для даного напою тепер не вимагає ранніх походів в ліс або копіткої збору ягідного врожаю - досить купити підходящі ягоди, фрукти і овочі в магазині.

Історія походження і розвитку морсу

Сьогодні важко точно сказати, який саме регіон є батьківщиною цього напою. З огляду на, що вчені висувають версії про давнє походження морсів, а саме близько 2-2,5 мільйона років тому, шукати якісь конкретні джерела рецептів взагалі не представляється можливим. Сучасній людині цей напій добре відомий за візантійськими описами. Власне сама назва його «морс» походить від цього древнього прислівники, в якому воно вимовляється як «Мурсія» і дослівно перекладається як «вода з медом». Це дає можливість представити даний напій як якусь підсолоджену прохолодну рідину, наділену лікувальними і поживними властивостями.

Саме вода і мед лежить в основі будь-якого морсу. Надалі рецепт залежить від фантазії того, хто вирішив його приготувати. У сучасному розумінні морс - це прохолодний безалкогольний напій, який готуватися зі свіжих ягід, овочів і фруктів, шляхом віджиму з них соку і відварювання залишився з сировини макухи.

У Росії морс був відомий ще в стародавні часи, коли основою прожитку сім`ї служило збиральництво і домашнє господарство. Зазнавши безліч рецептурних змін і, тим самим збагативши свою історію, морс став вважатися одним з національних напоїв, а тому досить часто подавався до столу. Для приготування його часто використовувалися журавлина, брусниця, морошка, ожина, чорниця, лохина, смородина, жимолость, агрус. Йшли в справу і деякі овочі - буряк або ревінь. Яблука, сливи, груші також були випробувані в нових рецептах. Як показав час, постійна зміна інгредієнтів не зіпсувала смакових якостей морсу, а лише збагатила його і розширила список його позитивних властивостей. В наслідок не відмовлявся від хорошого морсу, ні боярин, ні придворна особа.

Відео: Журавлинний морс - відео рецепт

Повертаючись до витоків, варто відзначити деякі припущення про те, що морс став одним із способів раціонального використання видобутих харчових ресурсів. За однією з версій, цей напій варився тільки з макухи. Або той просто заливався холодною водою і наполягав, щоб не викидати корисну сировину, а пустити його в справу. Як виявилося, не дарма. Ще одна версія вказує на те, що товчені ягоди могли використовуватися для морсу після того, як ними скористався художник, тобто по завершенню його творчої роботи. Про це в якійсь мірі свідчать і знайдені черепки посуду, на стінках яких залишилися сліди товчених ягід і їх соку.

Прабатьком морсу можна назвати один дуже простий напій, який і називається дуже нехитро «водичка». Для його приготування збиралися різні ягоди, садові та лісові, добре промивалися. Важливо було, щоб всі вони були цілі, які не пом`яті. Посуд наполовину ними заповнювалася і заливалася холодною кип`яченою водою. Після цього посуд слід щільно закрити і, в залежності від ніжності ягоди, прибрати в темне прохолодне місце на 3-10 днів. По закінченню цього періоду водичку зливали через марлю, підсолоджували, розливали по окремих судинах і прибирали в холодне місце на 3-4 дні. Ягоди можна було використовувати ще раз, так як в них ще залишився сік.

На відміну від цього рецепта, в морс, звичайно, йдуть ягоди різного стану, і побиті, і перестиглі, і злегка зіпсовані, тому даний напій називають економічним.

Корисні властивості морсів

Незважаючи на видиму простоту даного напою безпомилково можна вказати на широкий спектр його переваг. Перший з них - це м`яке впливу на організм, відсутність палючої реакції на слизових, так як в готовому вигляді всі компоненти пом`якшені способом приготування. Так, при цьому руйнується частина поживних елементів, але у випадку з людьми, які, наприклад, страждають виразкою шлунка, це дуже важливий фактор. Здорова людина може випити півсклянки концентрованого соку ягід перед їжею, а ось на виразку шлунку за таку сміливість розплатиться черговим нападом. Цього не станеться, якщо вибір впаде в сторону морсу.

Таке м`який вплив ставить цей напій в ряд з дієтичними, за однієї умови - цукру в ньому буде дуже мало або не буде зовсім.

Не можна обійти стороною активну жарознижуючий властивість, жаждоутоляющее і тонізуючу. Особливо це стосується морсів з журавлини, брусниці, обліпихи і смородини. При застудах, ГРВІ, грип, інфекційних ураженнях слизових рота і горла ці напої послужать добру службу і дозволять швидше повернутися в лад. При нестачі вітаміну С разом з даними видами морсу можна і потрібно спробувати рецепти з ревенем, шипшиною, полуницею, апельсинами і лимоном, м`ятою і морошкою.

Регулярне, але воно не було постійним, вживання морсів допомагає поліпшити обмін речовин і нормалізувати процеси травлення. До того ж вони покращують апетит. Це добре навіть для тих, хто страждає від зайвої ваги, адже вчасно випитий стакан морсу допоможе відрізнити реальний голод від звички перекусити. За допомогою морсів з сливи, яблук і груш, суниці та горобини можна значно схуднути, якщо вживати їх в холодному вигляді з 1 чайною ложкою меду на склянку або без будь-яких підсолоджувачів. Кращого всього випивати їх вранці після пробудження і за 1-2 години до сну, але після всіх прийомів їжі.

Люди з підвищеним тиском можуть періодично готувати морси з чорноплідної горобини з яблуком. Такий напій багатий залізом, вітаміном С і пектинами, які нормалізують стан хворого, підвищують життєвий тонус, знижуючи тиск до необхідного рівня, і надають загальнозміцнюючу дію. Однак тут слід дотримувати обережності. Люди, схильні до стрибків тиску, чутливі до погодних перебудов і іншим явищам, не варто пити такий морс без консультації лікаря.

Ожинові, чорничні морси, а також рецепти з лохиною, жимолость і шипшиною є відмінною підтримкою для нервової системи, в тому числі покращуючи зір, нормалізує внутрішньочерепний і очний тиск, а також для серця і судин, підтримуючи їх еластичність і міцність.

Відео: Природно. Ягода. Журавлина. Про користь ягоди для організму

Морс для дітей

Завдяки тому, що в морсах активна дія поживних речовин нейтралізується за допомогою контакту з гарячою водою, даний напій добре підходить для дитячого харчування. Вже починаючи з першого року життя в порядку прикорму малюкові можна давати слабоаллергенние морси з журавлини, брусниці та яблука. Варто пам`ятати при цьому, що вони мають яскраво виражену сечогінну ефектом - поїти ними краще з ранку і в обідній час, але не перед сном. Також морси покращують апетит малюка і нормалізують процеси травлення, допомагаючи справитися з ще поки складними продуктами, що вводяться разом з прикормом.

Для дітей постарше морс є відмінною підмогою для активного зміцнення імунітету, особливо, в період сезонних загострень. Не чекайте поки у дитини підніметься температура, якщо бачите що перші ознаки хвороби вже дають про себе знати, відразу варіть журавлинний, лимонний з м`ятою, горобиновий морс або морс з шипшиною - це дозволить заповнити недолік вітаміну С і вдарити по інфекції.

Однак для дітей схильних до алергії не варто готувати морси з червоними, помаранчевими та жовтими фруктами, до яких відносяться полуниця, лимон, апельсин, манго.