Види і історія коктейлів. Як прикрасити коктейль

Різнобарв`я фарб споконвіку захоплювало людську уяву і дарувало максимум позитивних емоцій. Строкатість завжди асоціювалася зі словом «свято». І зараз жінки одягаються в одяг яскравих відтінків, вирушаючи на вечірку, а чоловіки занурюються в світ комп`ютерних ігор, будучи нездатними чинити опір не тільки азарту, але і калейдоскопу колірних ефектів.

Тяга до всього строкатого, а значить, веселому, не оминула навіть кулінарне мистецтво. Найвдаліший зразок застосування веселки компонентів і, як наслідок, відтінків в сфері приготування їжі - створення різноманітних коктейлів. Вони і є герої цієї статті.

Історія коктейлів

Скільки народів - стільки й думок. Історія походження смачного, яскравого напою, назва якого в перекладі з англійської звучить як «півнячий хвіст», дивовижна, перш за все, тому, що пов`язана не з одним варіантом виникнення коктейлю. Версій так багато - просто голова йде обертом: хто ж правий? Іспанці вважають, ніби коктейль зобов`язаний своєю появою популярності півнячих боїв: у результаті перемоги пернатого учасника, на якого робилася ставка, щасливі гравці змішували в келиху будь-ліпші під руку напої, прагнучи надати отриманої композиції різнокольоровий, шаруватий характер.

У жителів туманного Альбіону на цей рахунок дещо інша думка: нібито предком коктейлю є алкогольне зілля з гірким смаком, активно використовується в свій час для підтримки бойового настрою учасників півнячих змагань. Витончені французи заперечують: родоначальником коктейлю був співвітчизник Пейшо. Саме його стараннями мода на вживання тонізуючої квітчастій рідини перекочувала в США. У другій половині XIX століття Пейшо володів питним закладом, що славиться крім усього іншого дивним напоєм: як його компонентів використовувалися настойки - гіркі, мов хіна- цукор і основа - бренді. Свою незвичайну назву коктейль отримав завдяки склянках, в яких подавався - у них була досить оригінальна форма.

Але титул найкрасивішої легенди про походження змішаного напою по праву носить версія американців, згідно з якою коктейль винайшла жінка, причому абсолютно випадково. Справа була в передмісті Нью-Йорка XVIII століття: власник місцевого бару позбувся красеня-півня. Щоб прискорити пошук, чоловік пообіцяв тому, хто знайде птицю руку і серце своєї дочки. Як і в будь-який іншій казці, пропажа знайшлася. Наречена ж, дізнавшись про власне весілля з виручив батька військовим, рознервувалася до такої міри, що машинально стала змішувати різні рідини в одному келиху. Так з`явився «кок Тейл» - напій, здатний підняти настрій своїм багатогранним смаком і святковим зовнішнім виглядом.

види коктейлів

Коктейлі бувають різні: міцні, ніжні, класні ... Класифікація змішаних напоїв - окрема тема, яка потребує пильної уваги для тих, хто вирішив пов`язати своє життя з професією бармена. Але і звичайним, допитливим від природи людям групування коктейлів з того чи іншою ознакою буде цікава. Адже подібна інформація не тільки розширить кругозір, але і вигідно виділить доморощеного фахівця з натовпу на коктейль-вечірці. Одна справа - пити і захоплюватися, і зовсім інше - як би, між іншим, озвучити компоненти напою під здивованими поглядами друзів.

За якими ж параметрами класифікують коктейлі? В принципі, базовими є три ознаки: призначення, основний компонент і спосіб приготування.

Згідно з першим критерієм коктейлі бувають алкогольні та безалкогольні. Для приготування перших в хід йдуть будь-які міцні рідкі компоненти: традиційна горілка, модний абсент, запальна текіла, ігристе шампанське (кращий компонент шипучих коктейлів фізов) ... Додатковими інгредієнтами, як правило, є:

фруктові соки;
свіжі, морожені фрукти, ягоди у вині - обов`язкова складова коктейлів Боул;
мінералка, газована вода - поряд з шампанським нерідко входить до складу фізов;
сіль, цукор, перець.

Пікантність смаку надають гвоздика, мускатний горіх, кориця, кава, м`ята (постійний компонент джулеп). Для пом`якшення міцності напою використовують яєчний жовток (головний інгредієнт фліпів, ЕГ-ногов, Ойстер), вершки, молоко, гарячий шоколад. Особливий аромат коктейлю дарують фруктові і ягідні сиропи, приготування яких не складає особливих труднощів. Втім, їх можна придбати вже в готовому вигляді. Ну, і характерною особливістю таких видів коктейлів, як уже раніше згадувані фізи, а також фікси, колінзи і коблери, є велика кількість льоду.

Відео: Коктейль "Кривава Мері" - Історія, рецепт і пропорції

Види алкогольних коктейлів

Алкогольні змішані напої поділяються в свою чергу на три великі групи, кожна з яких має свою специфіку приготування і особливе призначення. Так, аперитиви покликані збуджувати апетит - їх п`ють до їди. Інша категорія - діжестіви - продовжують розпочату, тобто сприяють кращому травленню. Ці коктейлі зазвичай мають смак з характерною кислинкою і вживаються під час або після трапези. Замикають цей список напої, назва яких ( «лонг дрінк») перекладається як «довгий ковток». Вживання даних коктейлів можливо в будь-який час доби і року, але не терпить поспіху. Їх смак потрібно відчути - тоді справжню насолоду вам забезпечено.

Знаменитий представник напоїв типу «лонг дрінк» - слабоалкогольний коктейль родом з острова Куба «Мохіто». Крім основного компонента - білого рому, до складу напою входить сік лайма, газована вода, листя м`яти перцевої, пара ложок цукру і неодмінно лід. Популярності «Мохіто» додає той факт, що коктейль любив письменник Ернест Хемінгуей.

Види безалкогольних коктейлів

Безалкогольні коктейлі не менш популярні, правда, аудиторія у них дещо інша. Своїм приголомшливим м`яким смаком вони радують дітей і підлітків. Користь же таких напоїв і відсутність в їх складі спирту дозволяє без обмежень насолоджуватися коктейлями вагітним жінкам, літнім людям та особам з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи. Коблери з шматочками льоду, айс-крим, на складаються з морозива , яєчні фліпи - різноманітність солодких напоїв робить вибір бажаючих покуштувати ніжне ласощі досить легким.

Як прикрасити коктейль?

Створення коктейлю - процес творчий. Для того, щоб його полегшити, забезпечивши вільний політ фантазії, існують спеціальні пристосування. Змішування напоїв роблять в шейкері, збивання рідких інгредієнтів потребують використання міксера. Є коктейлі, які готують безпосередньо в келиху. Незалежно від обраного способу посудину, службовець для подачі напоїв, можна ефектно прикрасити білим обідком: попередньо охолодивши (або нагрівання), занурити перевернутий келих на 0,5 - 1 см в безбарвний сироп, а потім опустити в цукрову пудру (для деяких варіантів коктейлів - в сіль).

Відео: Молочний коктейлі

Фруктовий або ягідний сироп (вишневий, гранатовий) додасть декоративної деталі червоний колір. До речі, змішані напої найкраще подавати у фужерах для шампанського, келихах у формі циліндра з товстим дном, лимонадних склянках. Невід`ємний атрибут будь-якого коктейлю - це гарнір, службовець їстівним прикрасою. З цією метою використовуються скибочки, кружальця, цедра цитрусових, шматочки фруктів, горішки.

Різноманітність коктейлів - це цілий світ, подорож по якому нікому не здасться виснажливим. Основні дії, що здійснюються при створенні змішаних напоїв, зажадають від вас певних навичок і знань. Багато з них відомі лише справжнім майстрам барменского мистецтва, але втілення в життя простих рецептів ви можете здійснити вже зараз. Гарних вражень!