Приготування кролика в духовці

М`ясо кролика зовсім не містить ніякого жиру, а тому і вважається дієтичним. Його можна готувати різними способами. Рецепт як приготувати кролика в духовці цілком дуже простий і не вимагає багато часу.

Складові:

- стакан гірчиці

- кілограм картоплі

приготування:

1. Добре помиті м`ясо кролика ретельно натріть з усіх боків сіллю і чорним Мелен перцем.

2. Покладіть його на попередньо змащений олією лист так, щоб черевце було внизу.

3. Візьміть приблизно півсклянки гірчиці і гарненько змастіть нею верхню частину вашого кролика.

6. Вийміть свого кролика з духовки і переверніть на спинку. Черевце змастіть оставшеюся гірчицею, а навколо нього розкладіть картоплю. Поставте в духовку ще на п`ятнадцять хвилин. Після чого вийміть деко з кроликом і картоплею і залийте все це сметаною. Ще раз поставте в духовку десь на десять хвилин. До столу подавати тільки гарячим.

Кролик в духовці

Кролик в духовці, запечений з травами, напевно, найпростіше блюдо з кролика. Хоча страв з м`яса кроликів існує безліч.

Перше, що завжди згадується, це стіфадо з кролика - грецьке печеня з кролятини, яке готується з великою кількістю цибулі, як правило - шалот, в томатному соусі з великою кількістю спецій. Класичні угорські страви з громад назвою перкельт - дуже смачно саме з кролятини. Дивовижне блюдо, яке одночасно може служити як першим, так і основною стравою. Суть пёркёльта - дрібно нарізані шматочки м`яса, які гасяться з цибулею і паприкою. З додаванням в блюдо сметани його вже називають паприкаш. Втім, ці страви відрізняються способом нарізки м`яса.

Кролики, вірніше домашні кролики - їх найчастіше вживають для приготування домашніх страв, можуть бути вельми великими. І навіть не 3-4 кг, як розповідали два коміка, а набагато більше. Доводилося бачити кроликів вагою, напевно, до 10 кг, а кажуть, що бувають і більші.

Відео: Як приготувати кролика в сметані в духовці - рецепт

М`ясо кроликів відноситься до так званої «здорову їжу» завдяки смаковим і поживним властивостям. Коли два коміка говорили про дієтичному і легко усваиваемом м`ясі, вони мали рацію. Велике, в порівнянні зі свининою і телятиною, вміст білка в м`ясі кролика, робить його дуже корисним. Крім того, кролятина досить низькокалорійна і містить вкрай мало солі і холестерину.

Щоб смачно приготувати м`ясо кролика, звичайно, не варто вибирати будь-якої складний рецепт. Не сперечаюся, вийде дуже смачно, але займе багато часу. Краще приготувати запеченого кролика. Виключно добре і смачно готується кролик, запечений зі свіжими ароматними травами.

Відео: Приготування кролика від юлии висоцької - швидкий і смачний рецепт

Найчастіше ми вдома готуємо страву кролик з розмарином. Дивне блюдо, ми готуємо його до новорічного столу. Розмарин - вічнозелений чагарник, що росте в Середземномор`ї і Європі. У дикому вигляді я його бачив лише одного разу - в Болгарії, дізнався швидше за запахом, ніж по виду. Дуже ароматне рослина, буквально одна гілочка розмарину здатна змінити все блюдо.

Кролик в духовці готується нескладно. До запеченого кролику, крім розмарину, відмінно підійде чебрець, або як його ще називають - чебрець. Часто плутають чабер і чебрець. Незважаючи на те, що ці рослини належать до одного сімейства Ясноткові, все ж, вони відносяться до різних родів. Чебрець належить до роду Thymus, а чабер до Satureja.

У переважній більшості рецептів страв з кролятини рекомендують м`ясо попередньо вимочити в підкисленою воді. Для усунення характерного запаху. Зізнатися, до сих пір не розумію - про що йде мова. М`ясо домашнього кролика взагалі позбавлене запаху. Можливо, автори рецептів пишуть цю фразу за звичкою. Втім, дикі кролики або зайці мають досить сильним запахом, і в цьому випадку без вимочування не обійтися. Але, в нашому випадку, для приготування страви кролик в духовці, ми вимочити м`ясо, але зовсім з іншою метою.

Кролик в духовці

• вихід: 4 Порції
• підготовка: 1 година 15 хв
• приготування: 45 хв
• Готується за: 2 години

Кролик в духовці: рецепт з маринадом

У велику миску викласти м`ясо, пересипати цибулею, приправою і сіллю. Залити кефіром, щоб покрити всі шматочки. У такому маринаді м`ясо повинно простояти 12 годин. По закінченні цього часу влити гірчицю, змішати і залишити ще на 15 хвилин. У форму або глибоке деко, змащене маслом, викласти м`ясо і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15 хвилин. Потім перевернути на іншу сторону і залишити ще на 15 хвилин. Після цього дістати деко, вилити весь маринад і поставити гаситися до готовності, зменшивши температуру до 180 градусів. Кролик в духовці готовий, залишилося тільки посипати його зеленню.

Приготування кролика в духовці: рецепт в рукаві

Кролик в духовці за цим рецептом вийде тане в роті, тому що він приготований в рукаві, а значить, в своєму соку. Ми представимо вам рецепт приготування кролика в духовці не в чистому вигляді, а разом з овочами. Овочі наситяться м`ясним соком, і в результаті вийде незбиране блюдо.

Потрібно взяти 0,5 кг філе кролика і вимочити в воді або молоці. Після цього обсушити і нарізати шматочками.

7 картоплин, 2 моркви, 2 цибулини, 2 болгарських перцю вимити, очистити і нарізати. Картопля різати кубиками, моркву - кружальцями, цибулю - півкільцями, а перець - соломкою.

В одну миску скласти овочі, м`ясо. Їх потрібно поперчити і посолити, а також присипати спеціями. Все змішати і потримати в мисці півгодини. Після цього можна перекласти весь вміст в рукав для запікання. Викласти його на деко або форму для випічки і проколоти кілька разів зубочисткою, щоб виходила пара. Духовка повинна бути розігріта до 200 градусів. Залишити гаситися на 45 хвилин.

Щоб отримати більш рум`яне м`ясо з скоринкою, то в кінці запікання рукав краще розрізати і тушкувати ще 15 хвилин.

Як готувати кролика в духовці фаршированого

Даний рецепт кролика в духовці є найбільш підходящим до святкового столу. Він дуже ситний і урочистий. Вам знадобляться:

тушка кролика з усіма потрохами; 3 яйця; 1 склянка рису; 2 цибулини.

Процес приготування:

Промиту тушку посолити і поперчити. У такому вигляді залишити на годину для просочення.

Відокремлені серце, печінку, нирки, легені дрібно нарізати.

Лук нашаткувати як можна менше.

Все це обсмажити на сковороді.

У цей час відварити рис до розсипчастого стану і яйця круто.

Остигнули яйця нарізати.

Все змішати і посолити за смаком. Ця маса виступить начинкою для фарширування.

Начинкою нафарширувати тушку і зашити животик. Укласти в змащений маслом глибоке деко. Запікати при температурі 180 градусів близько години в залежності від віку і розмірів тушки.

Періодично потрібно поливати кролика його соком, що виділився при запіканні або водою.

Кролик, запечений в духовці, готовий до подачі, коли нитка буде прибрана, начинка викладена, а сама тушка обробити.

Тепер ви знаєте, як запекти кролика в духовці, щоб він став дійсно святом смаку.

Як приготувати кролика в духовці

Гастрономічні уподобання росіян щодо м`ясних продуктів дуже консервативні. Найбільш популярними позиціями на сьогоднішній день є яловичина, свинина і курка. Такі види м`яса купують майже кожен день і будь-яка господиня з упевненістю назве принаймні пару-трійку рецептів страв на їх основі. А ось баранину, козлятину, дичину і кролятину рядові споживачі готують лише в рідкісних випадках.

Баранина, дичину або козлятина досить примхливі види м`яса Потрібно вміти їх правильно готувати, та й вживати в їжу подібні продукти можна далеко не всім. А ось кролятина забута абсолютно незаслужено.

М`ясо кролика - це прекрасний живильний і нізкоаллергенних продукт, що ідеально підходить для різного роду дієтичних програм. Воно багате легкозасвоюваним білком, широким спектром макро- і мікроелементів, вітамінами та іншими ессенціальними речовинами.

Відео: Кролик в духовці, ну просто смакота !!!

У більшості випадків кролика використовують порційними шматочками або цілою тушкою, туша його в утятніце або запікаючи в духовці. Дуже рідко зустрічаються рецепти з рубленого філе або добре прокрученого фаршу.

Для тих господинь, які що раніше не намагалися готувати страв на основі кролика, краще віддати перевагу запеканию в духовій шафі. В такому випадку, при дотриманні рецептури, можливість припуститися помилки практично зведена до нуля і ніжне і соковите м`ясо кролика гостям гарантовано.

приклади рецептур

Варіант 1 Радянський

Цей спосіб приготування кролика в духовці відомий ще з глибоких радянських часів. Він кочував з блокнота в блокнот і витягувався тільки перед «епохальними» подіями - Новим Роком, 8 Березня і 23 лютого, весіллям або проводами в армію. Як і багато страв тієї епохи, він не містить ніяких вишуканих і важкодоступних інгредієнтів. Все необхідне для початку роботи можна знайти в звичайному середньостатистичний холодильнику, як то кажуть, тут і зараз. Само собою, якщо тушка кролика вже є.

Час приготування становить 2 години.

Кролик. Часник за смаком, але не менше 2-х зубчиків. Майонез високої жирності або аналогічна сметана - 200 г. Сіль, мелений перець, паприка і пряні трави за смаком.

Щоб м`ясо вийшло особливо ніжним, зазвичай його рекомендують перед запіканням вимочити в холодній воді протягом декількох годин, пару раз змінюючи заливку. Деякі естети вимочують кролика в нежирному молоці.

Рецепти приготування кролика

Кролик по-італійськи з оливками і пряними травами

Нам знадобиться:

кролик грам 500

5 штук. картоплі

4 помідори

1 банка маслин без кісточок

Відео: Фарширований кролик. Рецепт «Кролик, запечений в духовці»

5-6 зубчиків часнику

невелика жменя листочків зеленого базиліка

пара гілочок розмарину

оливкова олія

Спосіб приготування:

1. Філе нарізають невеликими шматочками, обсмажують, і укладають в змащену маслом форму для випікання.

3. Укладаємо маслини, базилік і розмарин і крупно порізаний часник. Або їх можна викладати на м`ясо. Солимо, перчимо до смаку. Злегка поливаємо оливковою олією.

4. Ставимо в духовку 180 гр десь на 1ч 15. У процесі приготування заважаємо 2-3 рази.

Блюдо готове. При подачі на стіл прикрашаємо травами за смаком)))