Рецепти страв з баранини

Баранина використовується переважно для приготування тушкованих і смажених страв, рецептів яких величезна кількість.

Особливо хороша баранина в мультиварці з добавкою різних гострих приправ, спецій, гарнірів, пряних трав.

З задньої частини барана можна приготувати відмінне смажене м`ясо великим шматком.

Відео: тушкована баранина з овочами рецепт

Відбивні котлети готують зазвичай з заднього відділу спинно-лопаткової частини.

Для плову найбільше підійде м`якоть з корувальна частини барана, а також спинно-лопаткова частина або грудинка.

Рубані вироби з баранини в мультиварці готують з лопатки і шийної частин.

Сьогодні я пропоную вам найкращі рецепти баранини в мультиварці.

Бешбармак з баранини по-казахському

Вас приваблюють страви різних національних кухонь? Тоді обов`язково звернути увагу на цей рецепт приготування бешбармака з баранини по-казахському. Неймовірно ситно і дуже смачно. далі

Баранина з стручками квасолі і яйцем

Баранина з стручками квасолі і яйцем - просте блюдо, яке легко приготувати до обіднього столу або на вечерю. Квасоля гаситься з луком, а потім обсмажується з м`ясним філе і яйцем. Рекомендую. далі

Купати з баранини

Пропоную вам приготувати чудові купати з баранини. Блюдо родом з Грузії виходить дуже насиченим, пікантним і смачним. Купати добре поєднуються з гарнірами і свіжими овочами. Рекомендую. далі

Болгарський Сач 5.0

Болгарський Сач - бажаний гість на будь-якому столі. Таке гарне і ароматне блюдо не залишить байдужим нікого. Овочі і баранина дуже добре поєднуються, а з соєвим соусом - просто смакота. далі

Бараняча нога в духовці цілком

Звичайно, процес підготовки баранячої ноги забере у вас час - але воно того варте! Спробуйте, це блюдо здивує всіх ваших гостей - точно також, як і ваші вміння приготувати таке серйозне блюдо. далі

Відео: Страви з баранини ВКУСНО ДО божевілля

Баранина: рецепти. Страви з баранини

Баранину люблять і готують в самих різних країнах. Баранина характерний інгредієнт страв східної кухні. Грецька мусака. англійська пастуша запіканка і французьке жиго визнана класика страв з баранини.

Існує несклько секретів поводження з бараниною, щоб страви з цього м`яса вийшли соковитими і смачними.

При розбиранні баранини необхідно видалити плівку і зрізати більшу частину зовнішнього жиру, інакше при готуванні він буде перешкоджати теплообміну. Трохи жиру все ж треба залишити, щоб м`ясо не вийшло жорстким. Жир повинен бути білим, без плям і схожим на віск.

Кожна частина туші барана має свої кулінарне застосування і спосіб обробки. Для гасіння підходять голяшка, рулька, лопатка, шия. Смажити на грилі і запікати краще корейку і окіст. Для плову і люля-кебаб використовується лопатка. Для рагу - гомілка, шия, грудинка, а для шашлику - нога.

Баранину краще не пересмажувати, щоб м`ясо вийшло середньо- або слабопрожаренним. Среднепрожаренное готується 15-20 хв. при 245 C. М`ясо слабкою прожарювання виходить при температурі 54-57 C всередині шматка.

Баранина, як ніяке інше м`ясо, любить маринади. Маринують її мінімум годину, а краще - 10-12 годин. Чим старше баран, тим довше процес маринування. Маринад зробить м`ясо більш соковитим, значно поліпшить його смак. До того ж замаринований шматок можна смажити до стану слабкої просмажене і не побоюватися, що вийде м`ясо з кров`ю. Існує безліч варіантів маринадів: на основі рослинної олії. кисломолочних продуктів. овочів. оцту. Лімна соку, вина.

Смак страв з баранини також поліпшать соуси гранатовий, томатний. гірчичний.

Баранячу ногу можна запекти в тесті - м`ясо буде більш соковитим. Для цього начините баранину фаршем із зелені, часнику. цибулі-шалот. хлібної м`якушки і яйця і запікайте 40 хв. при 200 C. Потім м`ясо охолодіть до кімнатної температури і загорніть в тісто, здобне або листкове. Баранячу ногу покладіть на змащений жиром деко швом вниз. Змастіть яйцем і запікайте 40 хв. Тісто має підрум`янитися.

Щоб надати баранині пікантний смак, вже готове м`ясо можна обмазати сумішшю із зелені, спецій. діжонськой гірчиці, часнику і анчоусів або натерти сире м`ясо часником і посипати зеленню. А перш ніж помістити баранячу ногу або лопатку в духову шафу - зробити в м`ясі глибокі розрізи і вкласти в них зубчики часнику. До смаженої баранини можна подати желе з м`яти, червоної смородини.

Юляка П`ят листопада 25, 2011 9:21 pm 10 Відповіді Останнє повідомлення Юляка

Пон грудня 22, 2014 12:51 pm

zelotypus Нд Листопада 30, 2014 2:06 pm 1 Відповіді Останнє повідомлення -Лена;

-одуванчік- Чет березня 13, 2014 5:00 pm 11 Відповіді Останнє повідомлення -одуванчік;