Чи потрібно чистити стебла і коренеплоди селери, і як правильно це зробити?

Через свого специфічного аромату і пряного смаку селера не надто популярний серед наших співвітчизників, тому не дивно, що багато хто навіть не уявляють, як чистити селеру, і чи має сенс взагалі це робити чи допускається вживати в їжу черешки й коренеплоди неочищеними?

Як правильно підготувати коренеплоди селери до вживання

Якщо, ознайомившись з корисними властивостями кореневого селери, ви вирішили включити його в свій раціон, не зайвим буде відразу дізнатися, як правильно чистити селеру, щоб не зіпсувати перші враження від цього дивного овочевого рослини. Адже при правильному підході селера може стати вашим незамінним помічником на кухні: супи з додаванням корінців стають наваристий і ароматні, натертий свіжий коренеплід надає салатам терпкий смак, черешки прекрасно поєднуються в салатах з морепродуктами і роблять овочеве рагу смачніше. Крім того, з селери виходить чудовий свіжовичавлений сік, цілющі властивості якого надзвичайно високі!

З зеленню селери питань зазвичай не виникає - її досить промити під краном і дрібно нарізати для додавання в супи, другі страви, соуси, салати або ж прикрасити ажурними листочками приготовані страви. А ось як очистити селеру кореневої і стебловий, ми розглянемо докладніше.

Отже, ви вперше тримаєте в руках великий, страшнуватий на вигляд, вузлуватий коренеплід селери і не знаєте, з якого боку до нього підступитися? Насправді, особливих премудростей в тому, як почистити селера, немає. Але щоб полегшити собі працю, постарайтеся вибрати в магазині коренеплоди тверді, менш вузлуваті, з гладкою шкіркою. За вагою вони можуть здаватися досить важкими для свого розміру. Частина, що залишилася на верхівці зелень повинна бути зеленою, а не пожовклим і пожухшей. Такі коренеплоди чиститься будуть набагато легше, та й відходів при чищенні вийде менше.

Щоб полегшити собі працю, постарайтеся вибрати в магазині коренеплоди тверді, менш вузлуваті, з гладкою шкіркою

Відразу варто відзначити, що чистити коренеплоди необхідно, в страви додають тільки повністю очищені, добре промиті коріння.

Як почистити коренеплоди селери:

• насамперед коренеплід слід добре промити, а потім зрізати ножем верхівку кореня і його нижню частину;
• коренеплоди селери досить великі - на приготування однієї страви вам може вистачити половинки або четвертинки одного кореня, тому розріжте корінь для зручності на необхідну кількість частин і приберіть в холодильник ті, які поки не знадобляться;
• з тих частин, які ви відразу збираєтеся використовувати в їжу, акуратно зніміть шкірку гострим тонким ножем, або овощечисткой;
• вискобліте все виїмки і виріжте сумнівні місця на білій м`якоті;
• губчаті частини не мають смаку, тому їх можна теж відразу вирізати;
• тепер залишилося промити очищені частини коренеплоду і використовувати на свій розсуд: потерти на тертці, нарізати дрібними кубиками, великими шматками, соломкою, пластинками і т.д .;
• нарізані шматки залийте холодною водою, щоб вони не потемніли.

Нерівні, вузлуваті коренеплоди простіше буде почистити, розрізавши їх на маленькі шматочки

Нерівні, вузлуваті коренеплоди простіше буде почистити, розрізавши їх на маленькі шматочки.

Черешкова селера - чи варто його чистити, і як це краще зробити

З приводу черешків селери можна почути суперечливі думки: одні стверджують, що стебла обов`язково слід почистити перед вживанням в їжу, інші обмежуються лише промиванням черешків в проточній воді, не обтяжуючи себе чищенням стебел. Так все-таки, чи потрібно чистити селеру?

Все залежить від того, які черешки вам попадуться в магазині. Наприклад, у молодих стебел, зростаючих всередині пучка, волокна зовсім відчуваються, а ось старі черешки можуть виявитися жорсткими і волокнистими - без попереднього очищення вживати в їжу їх буде не так смачно. Тому слід уважно вибирати стебловий селера в магазині: у рослин повинні бути свіжі, яскраво-зелене листя і прямі стебла, якщо ж деяких листя і черешків не вистачає, це може означати, що селера залежаний. Найкраще купувати немитий селера, якщо є така можливість, тому що смак у нього приємніше, ніж у черешків, помитий перед продажем.

У молодих стебел, зростаючих всередині пучка, волокна зовсім відчуваються, а ось старі черешки можуть виявитися жорсткими і волокнистими

Перед тим, як чистити стебла селери, промийте їх під краном теплою водою. Після цього слід акуратно зняти волокна і жорсткі прожилки з поверхні черешків гостро заточеним ножем, або овощечисткой.