Найпопулярніші м`ясні породи корів

Як і раніше, на сьогоднішній день м`ясні породи корів є дуже популярними і затребуваними в м`ясної промисловості. Які існують породи, якими м`ясними характеристиками вони відрізняються - про це читайте в нашій статті!

герефордська

Характерна особливість герефорд - це велика кількість м`язової маси, від чого створюється відчуття приземистости тварини. Максимальний м`ясної вихід становить 70%, мінімальний - 58%. Вгодованість в цих корів зберігається навіть до старості, тому забивати на м`ясо цю породу можна і в більш дорослому віці, наприклад, навіть в 5-6 років.

Добовий приріст такий корівки - від 800 до 1500 грамів у день. Такий рекордний приріст характерний в основному для бичків, телиці набирають максимально 1200 грамів на добу. дорослі бики герефорд важать близько 1350 кг, телиці - до 850 кг.

Смакові характеристики м`яса високі, структура м`язового волокна щільна, у телят перестав водяниста, з помірною жирністю. Ідеальний вік дорослої корови для забою - від 1,5 до 3 років. Тварини постарше вже потроху знаходять жорсткість м`язового волокна. При відгодівлі на м`ясо стежте, щоб в раціоні тварини не було сильно пахнуть харчових відходів (адже герефорд всеїдні). Інакше м`ясо буде «з душком».

Абердин-ангуської

Дуже популярна для забою порода. Абердин-ангуської дорослий бичок важить близько 950 кг, а телиця - до 550 кг. Невеликі, але дуже продуктивні корівки, м`ясної вихід з туші яких становить 60%. Скоростиглість особин пояснює насиченість і щільність м`язової маси. Жировий прошарок - тонка, а кісткове зміст в туше - всього 17%.

Середньодобовий приріст Абердін-ангуської корови доходить іноді і до 1300 грам, помірний показник - 800-900 грам. Бичков зазвичай забивають у віці 16 місяців, а корів - і після 2-х років, але все ж краще дотримуватися показника забою на позначці в півтора року.

Шаролє

Французькі бички Шаролє - улюблена порода тварин для беконного виробництва. Їх м`ясо традиційно вважається одним з найсмачніших в світі. Найголовніший плюс - рівномірний поєднання м`язів і жиру. Однак при вибракованності особини може спостерігатися і зниження смаку м`яса. Це відноситься до особин з провисла лопатками і м`якою спиною.

Бика годують до ваги в 1200 кг, корову - до 700 кг, далі набір маси припиняється. Телята при народженні важать до 45 кг. Добовий приріст биків Шаролє - 1500 грам, що є вельми високим показником. М`ясний вихід з туші - 70%.

Українська м`ясна

Українська м`ясна дає відмінний м`язовий вихід - 64%, з цієї кількості перший сорт становить приблизно 40%, вищий - 16%, решта припадає на другий сорт. Відмінні добові прирости у Українських м`ясних бичків - до 1000 грам на добу. У півтора року доросла особина чоловічої статі буде важити близько 550 кг і навіть більше. Не тільки м`ясо Української м`ясної використовується, а й шкіра. Економічна вигідність цієї породи дуже висока.

Завдяки всеїдності, таких корівок зручно відгодовувати. Але необхідно контролювати кількість сильно пахнуть кормів, оскільки м`язова тканина має властивість вбирати кормові запахи. Вага набирається Українськими м`ясними досить інтенсивно, м`ясо за смаковими якостями дуже висока, м`яке і не особливо жирне.

Знам`янська

Знам`янська порода - досить мініатюрна, але від цього її не перестають цінувати за смачне м`ясо. Телиці набирають вагу до 550 кг, а бички - до 700 кг. Однак добовий приріст при цьому знаходиться на рівні 700-900 грамів, тобто досить високий. І м`ясо, і шкіра Знам`янської породи корів йдуть на промислове виробництво. З шкіри виготовляють взуття, сумки. Навіть шкури використовуються для виготовлення сувенірної продукції та одягу.

М`ясо Знаменских ніжне, смачне, зовсім нежирне (що обумовлено степовим кліматом переважаючим в місцях проживання основної частини цих корів - в Україні). Як і інші породи м`ясного напряму, Знаменские забиваються у віці від 1,5 року до 2-3 років. Телят забивають після досягнення ваги в 100 кг.

У нашому огляді ми розглянули лише найпопулярніші і легкодоступні для придбання породи корів м`ясного напряму, проте таких корівок набагато більше! Додаткову інформацію ви зможете отримати, прочитавши інших статей розділу "Корови і бики» на нашому сайті.

Відео «Виставка м`ясної великої рогатої худоби»

Ролик, знятий на виставці «Золота осінь 2011», що дозволяє ознайомитися з різними породами худоби і їх характеристиками.