Приготування окости із свинини

Я пам`ятаю перший раз, коли я зробив запечений свинячий окіст, це була справжня катастрофа, постійне бігання до духовки, наколювання м`яса виделкою для того щоб переконатися в його готовності. І в підсумку я отримав суху свинину з гумовою шкірою. Але після тієї спроби пройшло багато часу, і я дійсно знайшов ідеальний рецепт приготування мого улюбленого блюда, яке я дуже часто готую для своєї сім`ї. Із задоволенням поділюся їм і з вами - Свинячий окіст в маринаді!

Приготування свинячого окосту в маринаді:

Свинячий окіст в маринаді подається в гарячому або охолодженому вигляді як головне м`ясне блюдо. До такої свинині підійде не жирний гарнір, наприклад відварений рис, макаронні вироби, крупи або картопляне пюре. Якщо ви подаєте свинячий окіст для гостей, можете оформити його часточками лайма, як зробив я або свіжої овочевої нарізкою. Ця страва приносить своїм смаком і ароматом ситість і масу задоволення! Смачного!

Поради до рецептом:

- Набір спецій в даному рецепті можна доповнити, наприклад, якщо ви любите більш гостре м`ясо можете в маринад додати червоний мелений перець, карі, а якщо хочете більше аромату, можете додати білий перець, запашний перець, мелену м`яту і лимонник. В принципі для запікання окосту можна використовувати будь-які спеції, які підходять для приготування страв зі свинини.

- Для запікання окосту настійно рекомендую використовувати алюмінієву форму для запікання, вона краще відмивається і зберігає тепло під час запікання.

- Не думайте що 4, 5 год запікання це дуже багато, для маринованого м`яса це ідеальний час, так як будь-який мариноване м`ясо запікається набагато довше, ніж шпигованное або просто натерте спеціями.

- Під час вибору окосту будьте пильні, обраний вами шматок бажано підпалити для того щоб переконатися в тому, що ви не купуєте кнура. Якщо м`ясо пахне уриною, краще відмовтеся від шматочка, так як такий окіст реабілітувати неможливо.

Додаткова інформація:

приготування окосту

Склад: на 10кг свинини - 400г солі, 10г цукру, суміш для засолювання; на 1 л води - 160г солі, 5г селітри, 10г цукру.

Приготування: Для приготування шинки взяти нежирну свинину. Свіжий окіст, лопатку, грудинку, корейку помістити для початку на дві доби в холодне місце. Потім натерти сумішшю для засолювання, укласти в посуд шкірою вниз, пересипаючи приправою для засолювання. Укласти все шарами. Заповнивши каструлю, поставити в прохолодне місце і витримати протягом 6 днів.

Через 6 днів перекласти окосту і лопатки - верхній шар вниз, нижній вгору. Залити прокіпяченним і охолодженим розсолом. Накрити чистим кружком, зверху притиснути вантажем.

Відео: БУЖЕНИНА. Ну просто «Пальчики оближеш»!

Свинячий окіст в мультиварці

Свинячий окіст в мультиварці - відмінна холодна закуска. Мультиварка, як і завжди допомагає нам з швидким приготуванням страв, тому і приготування свинячого окосту в ній, процес абсолютно нескладний. А приготоване мяско виходить виключно смачним.

- окіст свинячий - близько 1 кг,

- морква - 1 великий плід,

- часник - 2 зубки,

- лавровий лист - 1 штучка.

Відео: Свинячий окіст холодного копчення. Частина 2

приготування:

1. Свинячий окіст слід помити і промокнути рушником.

Відео: Свинячий задок. Оброблення свинячого окосту

2. Вимитий лимон розріжте навпіл. У його м`якоті зробіть проколи ножем і видавіть потрібну кількість лимонного соку в невелику чашку.

3. Очистіть часникові зубки і видавіть їх через прес в чашку з лимонним соком.

4. Натираємо свинячий окіст сіллю, спеціями, поливаємо часниково-лимонним маринадом.

5. Цибулю очистіть і дрібно наріжте, а морква слід натерти крупно на тертці. Овочі розкладіть на окіст, додайте лавровий лист і скрутіть м`ясо великим таким рулетом. Перемотайте його ниткою, щоб рулет НЕ розійшовся, і овочі не висипалися.

6. Мультиварки виставте в режим «Гасіння» і викладіть приготований рулет в чашу. Час виставимо - 2 години. Через 2 години режим змінимо на «Випічку», нам потрібно, щоб википів весь зібрався сік. Після цього відновимо режим «Гасіння» ще хвилин на 25.

Подавати блюдо потрібно в охолодженому і нарізаному вигляді. Приємного вам апетиту!

Свинячий окіст в мультиварці

складові

• Свинина - 1 кілограм Цибуля ріпчаста - 1 штука Сік лимонний - 30 мл Морква - 1 штука Часник - 2 зубчики Лавровий лист - 1 штука

приготування

Страви зі свинини завжди у великій пошані у мого чоловіка, тому я постійно намагаюся приготувати щось нове, а не годувати його одноманітними стравами. Нещодавно, наприклад приготувала дуже ніжний свинячий окіст в мультиварці. Чоловік був у захваті!

1. Натираємо окіст спеціями, часником, лимонним соком.

2. Додаємо цибулю, моркву і лавровий лист.

3. Скручуємо свинячий окіст рулетом і перемотувати ниткою.

6. Знову ставимо режим «Гасіння» і готуємо свинячий окіст в мультиварці ще приблизно 30 хвилин.

7. Подаємо страву в нарізаному вигляді.

Смачного!

Печеня зі свинячого окосту

Свинячий окіст ретельно миємо й насухо витираємо. Шкірку надрезаем квадратами, натираємо м`ясо сіллю і червоним запашним перцем.

Укладаємо шкіркою догори на решітку, встановлену на деко, підливають води або м`ясного бульйону, поклавши в нього лавровий лист і перець горошком, смажимо приблизно 2,5 години на помірному вогні, час від часу поливаючи соком і бульйоном. Одночасно обсмажуємо на сковороді цибулю, порізану кільцями.

Коли окіст буде готовий, змочуємо шкірку гарячою підсоленою водою - вона стане після короткого запікання в духовці хрусткої. У м`ясний сік додаємо трохи води, заправляємо борошном, щоб вийшов соус, солимо і перчимо до смаку.

Печеня зі свинячого окосту подаємо до столу зі смаженою картоплею.