Як приготувати соковиту свинину в духовці

Нагріти духовку до 180 град. Дно форми мастиш жиром. Чистиш і ріжеш півкільцями цибулю, чистиш і ріжеш пластинками печериці. Свинину ріжеш невеликими шматочками. Частина цибулі змішати зі свининою і викласти у форму. Солити і перчити, можна трішки мускатного горіха потертого, можна паприкою меленої посипати. Решта цибулю змішати з печерицями та викласти на м`ясо. Тепер збити яйце зі сметаною і сіллю або просто взяти майонез і полити м`ясо з грибами. Зверху посипати сиром, закрити фольгою і на годинку в духовку, потім зняти фольгу, щоб скоринка засмажити. І все. Зверху посипати зеленню.

М`ясо в горщиках

м`ясо. цибуля, спеції, оцет, сіль, овочі.

М`ясо нарізати поперек волокон скибочками завтовшки в сантиметр. Додати дрібно порізану цибулю, пару суцвіть гвоздики, кілька Горошків чорного перцю, лавровий лист. Додати оцет з розрахунку 3 ст. ложки на 0,5 кг. м`яса. Перемішати і поставити маринувати на 2 години.

Викласти в порційні горщики м`ясо. Зверху укласти овочі. Це можуть бути будь-які суміші на ваш смак. Посолити, додати в горщик трохи води, закрити кришкою і поставити в попередньо розігріту духовку. Близько години тримати на середньому вогні і близько години на малому.

Рулетики з свинини

Свиняча вирізка, цибуля ріпчаста, гриби. рослинне масло для обсмажування, сіль, спеції. Дерев`яні зубочистки.

Лук очистити, дрібно порізати і обсмажити на олії з підготовленими грибами. М`ясо нарізати плоскими коржиками, відбити з двох сторін і натерти сіллю і спеціями. На підготовлену корж рівним шаром викласти начинку, загорнути рулетик і закріпити зубочистками в декількох місцях. Рулетики помістити на деко і поставити в попередньо нагріту духовку. У процесі запікання, поливати рулетики соком, що виділився. Готові рулетики викласти в закривається посуд і укутати. Жир і сік від рулетиков відфільтрувати через кілька шарів марлі і запекти на ньому картоплю.

решта відповідей

Як приготувати м`ясо м`яким і соковитим?

Спробую розкрити деякі свої фішки в приготуванні м`яса.

Відео: соковитим свинячої шийки / М`ЯСО В ДУХОВЦІ

Перш за все зверніть увагу на вибір м`яса. Завжди можна запитати у продавця ради.

Перед тим, як смажити потрібно м`ясо обтерти паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Ріжу не товста, але і не тонкими шматками, приблизно шириною 1-1,5 пальця. Відбиваю рідко, якщо цього вимагає рецептура. На сковороді м`ясо не повинно стикатися один з одним.

Обов`язково обсмажувати на розпеченій сковороді на сильному вогні, але спочатку під кришкою. Тоді і корочка буде у м`яса, і швидше прожарітся за рахунок високої температури, а ось перевернувши м`ясо, вогонь зменшуємо і кришку отклидиваю в сторону. І доводжу до готовності.

Спеції додаю вже в процесі смаження, ближче до його закінчення, а ось солю тільки вже тоді, коли вимикаю вогонь.

Якщо все ж м`ясо не вдалося, то пропоную такий спосіб його реанімування:

обсмажене м`ясо в каструльку і заливаємо сумішшю гірчиці, солі, цукру і води, сметани, майонезу і т.д. на вибір. Відправляємо туди ж цибулька, часничок, знову ж таки, кому що подобається і тушкуємо до м`якості. Гірчиця відомий спосіб боротьби з твердістю м`яса і смачний до того ж.

Відео: Соковита Шия - СТРАВИ В ДУХОВЦІ

Як приготувати соковиту свинину в духовці:

• Важливо! Обов`язково простежте щоб фольга не пропускала сік, який з`явиться в процесі приготування, інакше м`ясо вийде сухим і жорстким.
• На гарнір відмінно підійде відварну картоплю з червоною цибулею і зеленню.

Яловичина тушкована з чорносливом

М`ясо виходить дуже ніжне і соковите. А чорнослив надає страві тонку нотку кисло-солодкого смаку.

Свинячі реберця в пиві

Коли все приїдається - спробуйте приготувати реберця свинячі в пиві. Свинячі реберця, завдяки пиву, виходять надзвичайно смачні і соковиті.

Як приготувати бігус

Бігус - ідеальне блюдо по сполучуваності продуктів. Завдяки м`яса воно дасть ситість, і корисність завдяки овочам.

Як смачно приготувати свинину: найпростіші варіанти

Досить часто відбувається так, що ми набуваємо великий і красивий шматок м`яса, наприклад, свинини, про запас, а потім, вже вдома, починаємо замислюватися, що б з нього приготувати. Потурбуватися про це потрібно саме перед обробленням м`яса, інакше потім, коли окремі шматки будуть покладені в морозилку, доведеться використовувати саме їх, які вже є, тому як смачно приготувати свинину в який день тижня, думаємо саме зараз.

При розбиранні шматка відокремлюємо ті частини, які можна використовувати цілком, інші ділимо на ті, які можна приготувати шматочками, інше залишаємо на фарш. Якщо м`ясо у нас заготовлено на тиждень то можна обробити його повністю відразу, тобто порізати на шматочки і перекрутити, але якщо передбачається, що воно повинно зберігатися довше, то краще за все його заморозити великими шматками, попередньо підписавши, який для чого призначається.

Що приготувати з м`яса свинини

Отже, у нас є кілька варіантів: цілісний шматок, невеликі шматочки і фарш. Як смачно приготувати свинину в кожному з них? Для кожного варіанту існує безліч способів, і кожен з них по-своєму гарний. Наприклад, з цілісного шматка можна приготувати соковиту свинину, запечену в духовці це дуже смачно і ароматно, але вимагає деяких навичок, інакше м`ясо можна пересушити. Класичний рецепт запікання свинини свинина в фользі: тут і ризик пересушити м`ясо мінімальний, і особливих навичок не потрібно.

Потрібно взяти цільний шматок досить жирної свинини, кілька зубчиків часнику, чорний перець, сіль. Додатково можна використовувати будь-які інші спеції, наприклад, ароматні трави. В приготованому шматочку м`яса робимо нешироким гострим ножем надрізи через кожні 5 10 см на глибину приблизно пару сантиметрів і розміщуємо в них четвертинки часниковий часточок, розрізаних вздовж. М`ясо поміщаємо на фользі, посипаємо сіллю і спеціями, загортаємо і ставимо в духовку, розігріту до 180 С на півтори години. За цей час усередині згортка збереться сік, що виділився з м`яса. Тепер потрібно нагріти духовку до 220 С, розгорнути фольгу, полити м`ясо зверху цим самим соком або змастити вершковим маслом і поставити назад ще на 20-30 хвилин за цей час утворюється рум`яна кірочка. Якщо є можливість можна включити тільки верхній нагрів, а можна розмістити прямо над м`ясом металевий лист жар від нього допоможе домогтися більш вираженою скоринки за мінімальний час. Також можна запікати свинину в аналогічній рецептом не в фользі, а в товстостінній посуді тоді буде цілком достатньо просто потримати її півтори години в духовці, періодично поливаючи виділяється рідиною і в міру потреби додаючи на дно води, щоб м`ясо не пригоріло.

Ну, а як смачно приготувати свинину у вигляді фаршу, напевно кожен для себе вирішив уже давно. Це можуть бути і котлети, і чебуреки, і пельмені, і манти, і піца існують тисячі рецептів страв з свинячого фаршу, від макаронів по-флотськи до найскладніших страв.

Автор: farvatar | Опубліковано: 3-01-2012, 21:46 | 0 коментарів

Дуже часто трапляється так, що господиня, набуваючи красивий шматок свинини, не може вирішити, що з нього приготувати. Потурбуватися про це краще до того, як буде оброблене м`ясо, оскільки після отримання окремих шматків, вибір страв сильно скорочується. При розбиранні необхідно відокремити частини, які можна використовувати цілими, а решта відкласти на фарш.

Якщо є великий цілісний шматок, то не важко буде смачно приготувати свинину, запечену в духовці. Щоб приготувати цю страву, не потрібні особливі кулінарні навички, оскільки ризик пересушити м`ясо зведений до мінімуму.

Для приготування страви потрібно наступні інгредієнти:

- чорний мелений перець;

- кілька зубчиків часнику;

- лавровий лист.

За смаком можна використовувати і деякі інші спеції, зокрема ароматні трави.

Спосіб приготування:

1. Підготовлений шматок свинини слід вимити і промокнути чистим рушником. Потім не широкий гострим ножем потрібно зробити надрізи через кожні п`ять сантиметрів. Глибина надрізів повинна бути такою, щоб у них помістилися четвертинки часточок часнику.

• М`ясо слід покласти на фольгу, посипати спеціями, сіллю, обкласти лавровим листом, загорнути і помістити в духовку, попередньо розігріту до температури 180 градусів. У такому вигляді свинина повинна простояти в духовці близько півтори години: цього часу буде цілком достатньо, щоб з м`яса виділився сік і витопити жир.
• Після цього духовку слід нагріти до 220 градусів і розгорнути фольгу, щоб на м`ясі утворилася рум`яна кірочка. По можливості краще включити верхній нагрів, щоб скоринка була більш красивою і апетитною. Періодично духовку треба відкривати і поливати м`ясо витопити жиром.
• Якщо запікати свинину не в фользі, а в товстій посуді, то досить протримати її в духовці півтори години, періодично підливаючи на дно воду, щоб м`ясо не пригоріло.
• Для того щоб перевірити блюдо на готовність, досить його проткнути ножем: якщо йде прозорий сік, то можна сміливо виймати свинину і подавати до столу.

  Дуже красиве і ситне блюдо виходить, якщо використовувати звичайний свіжий ананас. Перед тим, як відправити свинину в духовку, роблять поздовжні надрізи і вставляють в них кільця ананаса. В результаті виходить соковите м`ясо з тонким ніжним смаком і ароматом.

  Свинина, запечена цільним шматком, є хорошим святковим блюдом, яке має право бути головним на столі. Подавати його треба в гарному посуді, в обрамленні гарніру, який буде підкреслювати вишуканий вигляд страви.