Приготування плову зі свининою

Плов можна назвати лише стравою азербайджанської або узбецької кухні, оскільки його по-особливому готують в Таджикистані, Казахстані, Киргизії, Узбекистані та інших країнах. Незмінними залишаються ключові інгредієнти - м`ясо, рис, морква і цибуля, а також чарівний смак. При приготуванні плову зі свининою важливо точно дотримуватися послідовність закладання продуктів і часовий інтервал варіння рису. Тільки якщо точно дотримуватися всі пункти рецепта плову, він вийде розсипчастим і м`яким.

З такої кількості продуктів виходить 10-12 порцій.

Для приготування потрібно 1,5 години.

Як приготувати плов зі свинини

М`ясо нарізати невеликими шматочками.

Цибулю нарізати півкільцями. Про товщину турбуватися не варто, оскільки цибуля «розійдеться» в процесі приготування: знайти його в готовому плові практично неможливо.

Морква нарізати тонкими брусочками.

У казан налити близько сантиметра по висоті соняшникової олії і розжарити. Акуратно опустити в нього нарізане м`ясо. Перемішати. Вогонь повинен бути великим.

Коли на м`ясі з`явиться злегка помітна золотава скоринка, опустити в казан лук і перемішати.

Як тільки цибуля стане м`яким, додати моркву.

Отриманий зірвак необхідно зрідка помішувати. Коли морква злегка підрум`яниться, слід поставити вогонь на мінімум. За допомогою ложки розрівняти зірвак. Зверху рівний шаром висипати рис і розкласти часник.

Дуже акуратно залити рис водою кімнатної температури так, щоб вона покрила його на 1,5-2 сантиметри. Додати лавровий лист, чайну ложку уцхо-сунелі, чайну ложку куркуми, сіль. Після цього знову зробити вогонь великим.

Дочекатися моменту, коли вся вода з поверхні рису випарується, і в казані з`являться «вулканчики». Прибрати вогонь на мінімум і накрити казан кришкою.

Рівно через 20 хвилин вимкнути газ, акуратно зняти з казана кришку. Плов перемішати і дати постояти 5-10 хвилин, щоб пішла зайва волога. При необхідності підсолити.

Ось і все, тепер ви знаєте, як готувати плов зі свининою. Смачного!

Плов зі свинини

Для себе я давно визначилася, що плов зі свинини, баранини або будь-якого іншого м`яса найкраще готувати в казані або чавунної жаровні - так смачніше і зручніше. Приготуванням плову зі свинини за цим рецептом, а втім, і по будь-якій іншій, потрібно займатися ретельно і стежити за процесом від самого початку і до кінця. Брак часу для багатьох жінок - основна проблема, тому такі рецепти страв, як голубці, котлети, тефтелі, курчати тютюну або «ледачий» плов можна запросто приготувати в духовці.

Для цього обсмажуємо все продукти як зазначено, наприклад, в рецепті плову зі свинини в казані, засипаємо рис, спеції, закриваємо кришкою і відправляємо все в духовку десь на 1 годину - цього буде цілком достатньо - на слабкий жар нудиться. В результаті виймаємо смачний розсипчастий плов і встигаємо зробити інші невідкладні справи. Але сьогодні все ж, незважаючи на всю красу цього швидкого способу приготування плову, ми зупинимося на класичному його варіанті, використовуючи плиту.

Інгредієнти для рецепта плову зі свинини:

Рецепт плову зі свинини:

1. Спочатку натираємо очищену моркву на крупній тертці.

2. Промите м`ясо ріжемо кубиками середньої величини, кришимо цибулини.

3. Потім розігріваємо казан і вливаємо олію.

4. У киплячу олію кладемо цибулю і злегка обсмажуємо його, помішуючи, щоб не підгорів.

5. Далі додаємо моркву і страхуємо овочі до золотистого кольору.

6. Опускаємо в казан «лаврушку», перці, приправи, м`ясо і смажимо 5-7 хвилин.

7. Після цього «лаврушку» і пекучий перець виймаємо і викидаємо, перемішуємо. В середину майбутнього плову поміщаємо очищену від лушпиння часникову голівку.

8. У кухоль наливаємо киплячу воду і розмішуємо в ній сіль.

8. Засипаємо попередньо промитий рис в каструлю і зверху ллємо гарячу солону воду тонкою цівкою, щоб вона покривала вміст на 1,5-2 см.

9. Накриваємо кришкою і готуємо близько півгодини на повільному вогні.

10. Потім перемішуємо верхній рисовий шар, щоб крупа не залишилася пропареної, і знову залишаємо на плиті хвилин на 10 на слабкому вогні до повної готовності. Перед подачею часник викидаємо.

Плов зі свинини готовий, і його при бажанні можна перемішати і подати до столу порційно або викласти на велике блюдо, і він вийде шаруватий. Узбецький плов на Сході прийнято їсти руками, роли в Японії паличками, а це блюдо і його аналоги - різотто. паелью - ми їмо столовими приборами, тому вони теж повинні бути присутніми на накритому столі.

Плов домашній. Рецепт плову зі свининою

Плов люблять багато. Тільки ось готують домашній плов все по-різному. Одні використовують в своєму рецепті плову свинину, інші - яловичину, треті не мислять домашній плов без курячого м`яса, а четверті вважають за краще в його складі виключно баранину. Приготувати плов в домашніх умовах не складно. Звичайно ж, домашній плов буде відрізнятися від плову приготованого на природі, на багатті, але теж дуже смачно.

Для приготування домашнього плову беремо м`ясо жирніше або пісний, яке Вам більше подобатися, та й то яке більше Ви віддаєте перевагу. Лука і морквини ложем по більше. Рис промиваємо кілька разів. Цікавим штрихом в плові зі свининою буде додавання цілих зубчиків часнику. Нижче пропонується відмінний рецепт соковитого плову зі свинячого м`яса.

Рецепт плову зі свининою:

1. рослинне масло 200гр.
2. м`ясо 1кг.
3. цибуля 1кг.
4. морквина 0.5-0.8кг.
5. рис 400-500гр.
6. сіль, перець, спеції для плову
7. часник 1-2 головки

Приготування домашнього плову зі свининою.

Почати процес приготування домашнього плову слід з самого головного, а саме з підготовки посуду. Для приготування плову можна використовувати утятницу, гусятницю, будь-яку чавунну або товстостінну посуд, казан об`ємом приблизно 3литра. У підходящий посуд вливаємо склянку олії і нагріваємо його до кипіння. М`ясо, нарізане порційними шматочками приблизно 30-40 гр. і обсмажуємо до готовності.

Можна в розпечене масло спочатку покласти очищену цибулину середніх розмірів і швидко накрити казан кришкою. Цибулину необхідно обсмажити до коричневого кольору, з метою запобігти запах соняшникової олії в плові. Після того, як цибулина потемніла, потрібно її витягнути і покласти в казанок скибки нарізаною свинини.

Нарізаємо кільцями або соломкою цибулю і ложем зверху обсмаженого м`яса.

Як тільки цибуля стане прозорою, кидаємо в підготовлюваний плов порізану брусочками або натерту на крупній тертці моркву.

Коли морквина обсмажити, засипаємо зверху добре промитий рис. Рис акуратно зверху заливаємо теплою водою. Важливо щоб води було на два пальці вище рису. Плов солимо за смаком, додаємо чорний перець, приправи для плову, сушений барбарис. При необхідності можна підливати воду.

Коли рис буде майже готовий, в нього встромляє для запаху кілька зубчиків очищеного часнику. Часник очищаємо від зайвої лушпиння, поділяємо на зубки і встромляє в плов, а можна залишити на шматочку стебла цілу головку часнику і увіткнути її в рис.

Коли вода вбралася, вимикаємо плов, накриваємо кришкою і даємо йому дійти до готовності.

Домашній плов готовий. Часник попередньо можна вийняти з плову, щоб не бентежити гостей і вибагливих домочадців. Але для любителів часнику це просто ласощі, адже часник виходить смачним просякнутим маслом.

Апетитний домашній плов не соромно подати до святкового столу. А вже для дачі або на лоні природи таке блюдо підходить більш ніж ідеально.

Приємного вам апетиту!

Рецепт приготування плову зі свининою

Рис промити і замочити у воді.

Відео: Плов З свинини. розсипчасту Плов

М`ясо нарізати великими кубиками.

У глибоку товстостінну сковороду налити рослинного масла, добре розжарити, обсмажити м`ясо.

Почистити і крупно нарізати ріпчасту цибулю.

Закинути цибулю і моркву в казан до м`яса, обсмажити. Якщо виходить великий обсяг суміші, не хвилюйтеся все це упаритися. Отже, готуємо «Зірвак» - основу для плову на сильному вогні 15 хвилин періодично помішуючи.

Додати приправу для плову. Посолити. Накрити щільно прилягає кришкою, нехай упаривается. Після розпарювання обсяг зирвака значно зменшиться. Засипати рис, розрівняти його зверху. Чи не перемішувати! Залити холодною водою, так щоб трохи прикрити рис. Додати перець горошком, лавровий лист і часник.

Поставити на слабкий вогонь із закритою кришкою на 1 годину. Перемішувати рис протягом цієї години не потрібно і кришку відкривати теж не бажано. Коли рис буде готовий, вимкнути. Дати йому потомитися із закритою кришкою 30 хвилин.

Відео: Плов з свініни.Как приготувати плов зі свинини

Плов зі свининою

оцінка: 4.8

Неможливо відірватися, поки весь не закінчиться

Для плову вам буде потрібно:

• 1/2 кг м`якоті свинини 3 яловичих реберця 1/2 кг рису 1/2 кг моркви 2 цибулини 1 головка часнику 1-2 маленьких або 1 великий гострий стручковий перець близько склянки рослинного масла 1/2 ч. Ложки зіри барбарис сіль за смаком

Примітка: Смак і зовнішній вигляд плову сильно залежить від якості рису. Дуже добре плов виходить з рисом «Басматі» .

Спосіб приготування:

1. Поставте казан на вогонь і як слід його нагрійте. Налийте в казан 150-200 г рослинного масла. Плов можна приготувати і в великій сковороді з товстим дном, але чавунний казан набагато краще.
2. Коли масло як слід розігріється, опустіть в казан реберця. Обсмажте їх на середньому вогні хвилин 7-8.

Відео: ПЛОВ зі свинини в казані / PLOV / PILAF

• Вийміть реберця з казана і опустіть в нього нарізану кільцями цибулю. Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору.
• Поріжте м`ясо на невеликі шматочки і покладіть в казан. Обсмажуйте м`ясо, перемішуючи його з цибулею.
• Коли м`ясо покриється рум`яною скоринкою, додайте моркву, нарізану тонкою соломкою і, обережно перемішавши, обсмажуйте хвилин 10.
• Додайте 1/2 чайної ложки зіри і головку часнику, якщо він старий. Якщо часник молодий, його краще класти перед рисом. Покладіть також стручковий перець і обсмажені реберця, влийте в казан окріп так, щоб вміст було злегка вкрите водою. Посоліть і варіть цей зірвак на невеликому вогні хвилин сорок.
• Вийміть з зирвака реберця і покладіть в нього барбарис.
• Злийте воду з попередньо замочених рису і акуратно додайте його в казан. Знову влийте підсолений окріп, покривши вміст водою. Варіть на невеликому вогні.
• Коли вода піде з поверхні рису, закрийте казан кришкою і варіть до готовності рису. Якщо води залишається зовсім мало, а рис ще твердий, долийте трохи окропу.
• Коли рис звариться, вимкніть вогонь і дайте плову постояти під кришкою хвилин 20.
• Перед подачею на стіл дістаньте з казана стручковий перець і часник і акуратно, щоб не перетворити рис на місиво, перемішайте плов .

Кількість порцій: 8 .

Час приготування: 2 години.

Рубрика: Другі страви

Друзі! Якщо вам сподобався рецепт, ми будемо глибоко вдячні за посилання на нашу сторінку, розміщену на вашому сайті або блозі. Код посилання ви можете скопіювати у наступній сходинці