Слайси - користь і шкода

Слайси можна віднести до нових продуктів, які тільки завойовують популярність у російського споживача. Більшість з нас помічали акуратні циліндричні упаковки на полицях супермаркетів, але далеко не всі наважилися спробувати. Ці сухі злакові хлібці незвично легкі, в порівнянні з рештою асортиментом хлібобулочного відділу здаються чимось несерйозним і «іграшковим». Вся справа в технології приготування слайсів, яка називається екструзією і полягає в короткому нагріванні зерен з подальшим «підриванням» і формуванням в «таблетки».

Сухі злакові хлібці - продукт майбутнього, який теоретично може замінити традиційні види хліба. Вони набагато менш калорійні, засвоєння їх пов`язане з витратами енергії, а значить, слайси за визначенням є дієтичним продуктом.

користь слайсів

Про підвищених поживних і дієтичні властивості цих «легких хлібців» написано чимало статей. Правда, значна частина з них носить прихований, а іноді і відвертий рекламний характер, а значить, і розібратися в реальності фактажу буває непросто. Одне можна сказати з упевненістю - чекати якогось «суперефект» для схуднення або лікування хронічних хвороб не варто. Їх дія поступово і не так сильно виражено, як у спеціалізованих харчових добавок і БАДів.

На ринку зараз широко представлені так звані мультизлаковий слайси, іншими словами, продукти, що складаються з цілого ряду злаків в оптимальному для організму поєднанні. На другому місці стоять пшеничні хлібці, про користь і шкоду яких ми поговоримо в окремому розділі.

Дієтологи класифікують слайси по впливу на організм наступним чином:

Вівсяні - добре впливають на стан шкірного покриву, благотворно позначаються на роботі сечостатевої системи.
Пшеничні - сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, особливо при проблемах з перистальтикою.
Кукурудзяні - виводять з організму різні баластні речовини і шлаки.
Ячмінні - рекомендовані до застосування в дієтах для схуднення, які поєднуються з активним заняттям спортом і фізичними навантаженнями.
Рисові - нормалізують роботу нервової системи, покращують сон і гармонізують самопочуття протягом напруженого робочого дня.
Гречані - відмінно спалюють жирові відкладення, при цьому забезпечують достатню кількість енергії.

Відео: Користь та шкода висівок

У мультизлаковий хлібці виробники часто додають насіння льону, просо, сочевицю, боби та інші «присадки» для підвищення дієтичної і поживної цінності. Такі «ускладнені» продукти не так безпечні, як може здатися на перший погляд, тому якщо ви збираєтеся вводити їх в свій раціон на довгий період - обов`язково проконсультуйтеся з кваліфікованим дієтологом.

Загальною властивістю для всіх без винятку слайсів є підвищення моторики шлунково-кишкового тракту, що дуже важливо для контролю зайвої ваги. Крім того, вони мають виражений абсорбуючим дією і «висмоктують» з кишечника накопичилися з роками токсини.

Відео: Картопля - користь і шкода. Опис, калорійність і характеристика картоплі

У США асоціацією дієтологів в 2009 році проводилися дослідження впливу продуктів, отриманих за технологією екструзії, на людське здоров`я. Було доведено, що вони сприяють зниженню ризику інфарктів і інсультів, підвищують опірність організму до простудних захворювання і грипу. Також слайси показані при дисбактеріозі як допоміжний засіб. Хороші результати показує регулярне застосування злакових хлібців (особливо рисових) в лікуванні шкірних захворювань, в тому числі складних нейродермітів.

У спортивному харчуванні використання слайсів давно стало нормою, оскільки містяться в них довгі вуглеводи забезпечують організм, що знаходиться під навантаженнями, енергією все тренування.

Користь і шкода пшеничних слайсів

Цей вид злакових хлібців вельми дешевий і відносно простий у виробництві, тому вони широко представлені в торгових мережах і користуються заслуженою популярністю. Однак на відміну від більшості інших видів слайсів хлібці з пшениці (у тому числі і пророщеної) дуже калорійні - до 400 ккал на 100 грам продукту. Цей показник звичайно значно менше, ніж у традиційного хліба, але все-таки досить високий, тому людям з проблемою зайвих кілограмів вживати їх слід з відомою обережністю. Не потрібно сліпо довіряти рекламних слоганів і написів на упаковці - приставки типу «еко» не роблять продукт «чарівним» і не призводять до автоматичного схудненню.

Категорично не варто давати пшеничні слайси маленьким дітям, оскільки їх шлунково-кишкового тракту непристосований до засвоєння таких складних вуглеводів і майже напевно будуть коліки. З обережність можна вводити злакові хлібці в дитячий раціон починаючи з чотирирічного віку.

інноваційність

Головна відмінна риса технології екструзії полягає в повному контролі чотирьох базових властивостей харчового продукту - а саме: текстури, поживності, запаху і смаку. Варіюючи ці параметри, можна створювати абсолютно нові види їжі, що розширюють можливості виживання для людства. Не випадково екструдовані продукти стали широко використовуватися в космічній галузі, і застосовуватися в якості харчування для екіпажу на Міжнародній космічній станції.

Серйозні дослідження і досліди в цій області йдуть в Індії, де проблема нестачі продовольства в умовах перенаселення варто максимально гостро. Багато експертів в області футурології бачать в «слайсовой технології», нових дешевих і поживних продуктах, отриманих з її допомогою, один з головних резервів подолання майбутньої кризи ресурсів. Якщо додати до цього граничну економічність виробництва (до 60% економії енергетичних витрат), то слайси можна по праву називати хлібом майбутнього без жодних лапок.

Слайс-кулінарія

У сучасній кухні слайси поки поширені слабо, але тенденція до активного винаходу нових страв, все ж, є. Хочеться вірити, що не за горами той день, коли страви зі злакових хлібців подаватимуть в кожному ресторані.

Слайс-бутерброд з помідором і сиром. Приготування цієї страви максимально просто і займає лічені хвилини. Беремо «шайбочку» Слайса (підійдуть практично будь-які види), злегка змащуємо верх оливковою олією, укладаємо кільцем помідора приблизно такої ж товщини, як і хлібець. Зверху кладемо шматочок сиру, найкраще підходить моцарелла, але згодяться і вітчизняні сорти, на кшталт «Костромського». Відправляємо деко з слайс-бутербродами в духовку на 10-15 хвилин, то ж саме можна зробити і в мікрохвильовій печі. Замість помідора також можна використовувати ковбасу чи шинку, але такий бутерброд з сухим хлібцем буде важко вважати дієтичним.

Слайс-десерт. Для приготування цієї страви підійдуть пшеничні та рисові хлібці, або будь-які інші, смак яких слабо виражений. Спочатку готуємо крем, збиваючи сметану зі згущеним молоком (можна карамелізуватися) в глибокій мисці, потім кришимо туди наші слайси, намагаючись, щоб шматочки були розміром з фалангу пальця. Відправляємо наш міні-тортик в холодильник на годину-півтори. При подачі потрібно накрити миску тарілкою, перевернути і різким бавовною встановити акуратну гірку, зверху посипати тертим горішками або шоколадом. Звичайно, таке блюдо складно назвати дієтичним, зате воно дуже смачно і гарантовано сподобається вашим домочадцям.

Резюмуючи, можна сказати, що вживання слайсів відкриває нові можливості для «полегшення» калорійності щоденного раціону. Пророщені зерна і додаткові харчові добавки збагачують хлібці, роблячи їх важливим джерелом мікроелементів і вітамінів. Слайси чекає відмінне майбутнє і повсюдне поширення, тому не варто відкладати - вводите їх в раціон поступово і в розумних межах.